“许多人从未体验过咖啡的真正味道。不，星巴克不是‘真正的’咖啡。”那是安东尼·格里科，获奖编剧，咖啡迷。他的大部分空闲时间都花在煮咖啡、思考咖啡、喝咖啡、研究咖啡和参加贸易展览上。他把所有的工作都浓缩成一种容易消化、教你如何喝咖啡的游戏:倒咖啡胜过倒咖啡的技巧，为我们节省了很多时间。
一切都从豆子开始:
“人们看待咖啡就像看待葡萄酒一样。这里有来自世界上特定地区、烘焙到特定水平的特定咖啡豆。我花了很长时间才意识到我喝咖啡的方式是庸俗的，但我最终变聪明了。试着戒掉深焙烤的食物。就像把牛排烤熟一样。你并没有真正得到豆子的‘血’。”
要找到你最喜欢的，格里科建议从手工咖啡您可以获得不同bean的订阅计划。这是了解自己喜好的好方法，尤其是当你不知道自己喜欢什么或从哪里开始的时候。多亏了他们送来的样品，你的味觉才会开始分辨出来咖啡豆以微妙而具体的方式:你会知道你喜欢什么地区和你喜欢什么程度的烘焙。“不要在咖啡里放糖、牛奶或奶精。这就像给口哨猪加可乐一样。别再做怪物了，成熟点吧，”格里科温柔地建议道。如果你在洛杉矶地区，他建议知识分子，去吧，老虎，蓝瓶,神韵买新鲜豆子的好地方。
如何:倾倒法
在这个过程中你需要一些设备。格雷科喜欢Chemex咖啡壶， Chemex bond filters, aHario磨床,Bonavita鹅颈电水壶，还有你选的豆子。“所有这些设备都是一流的，可以用好几年。”耍贱，那是你的事，但没办法活下去。相信我，你两个月花在外卖咖啡上的钱比花在这些装备上的钱还多。”
Grieco更喜欢5磅豆子和16盎司过滤水的比例。“把豆子磨碎，然后把水烧开到200到205度左右，”他指示道。倒一点沸水到过滤器里，把它弄湿，形成水瓶的边缘。然后把水倒掉，去掉纸的味道。“现在把研磨粉倒进你漂亮的Chemex玻璃瓶里的过滤器里。将滤器移开，使研磨面平整一点，使表面更平整，然后用一些开水浸泡。
等大约一分钟，看着磨粉开花。是的,青春不谢。那是被困在里面的二氧化碳。如果它不开花，你可能是在杂货店买的豆子，你个贱杂种。好的烘焙师会在包装袋上贴烤枣，以表明其新鲜程度。”一般的共识是咖啡不会真的会变坏，但最新鲜的状态可以持续到烤后两周左右。一分钟后，继续倒过水面。你可以做圆周运动，也可以做之字形运动。要有创意，但也要吃苦耐劳。再做30秒，然后等待30秒。现在把剩下的水倒完。就是这样。在气候变化摧毁所有农场之前好好享受你的咖啡吧。”
为什么要花这么多的时间、精力和金钱来设置咖啡机，让你一觉醒来就开始冲泡咖啡?倒在上面的方法可以让你控制倒的速度，慢下来，这样你就能得到一个非常美味的杯子。另外，它看起来很酷。
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