葡萄酒中有很多术语。行业人士一直在争论它们的含义，重新定义“terroir”和“”自然每一个即将到来的年份。
生物动力学就是其中一个词，但它的基本含义相对简单。20世纪初，当机器和化肥取代了畜牧业和自然农业时，一位名叫鲁道夫·施泰纳的奥地利人敲响了警钟。他主张回归到旧的方式，以保护土壤的健康，这是任何农场的命脉。
大多数人会把生物动力学与牛角、茶水处理和恒星日历联系在一起——嬉皮士在葡萄园里游行，这里洒着甘菊，那里洒着蜂蜜。当然，这是运动的一部分，但它往往会分散对其余实践的非常理性的好处的注意力。农业哲学的核心是可持续性、生物多样性和自然投入。
我曾经在库珀山它是威拉米特河谷最古老的酒庄之一。描述这一理念从来都不是件容易的事，但我最终确定了以下观点:生物动力农业既强调可持续性，也强调自给自足，并希望让土壤保持更好的形态。
然后有人会问:“有机农业怎么样?”
我想说的是，有机农业是一个很有吸引力的词，为了自豪地把它贴到你的产品上，需要大量的等待，大量的跳跃，而且可能相当昂贵。但我通常会说:
“有机农业是天然的，但其中使用的很多东西是从其他地方运来的。生物动力农业利用当地的植物、昆虫和动物来加强土地。从这个意义上说，葡萄园变得完全依赖于自己。”
达林的低葡萄园安德森是一家生物动力生产商。在加州大学圣克鲁兹分校学习酿酒和葡萄栽培之前，他曾在希尔兹堡父母的葡萄酒商店工作。他是第一个承认这一过程不会立即产生明显效果的人。
洛说:“我所感受到的大多数好处都是微妙的，而且变化缓慢。”你可以把它添加到葡萄酒行业的人必须耐心等待的一长串事情中，从葡萄园的第一个可存活的收成，到在收获和装瓶之间的地窖的长间隙。但这并不是重点。更多的是不要以大丰收的名义把一些土地打得天翻地翻，就像许多种庄稼的农场那样。
他说:“从长远来看，采用生物动力思维方式将为管理工作打下哲学基础，与庄园和葡萄酒的创作密切合作，从而受益。”
在安德森庄园，没有化肥、除草剂、杀虫剂或杀菌剂。葡萄园的配料是由附近的植物和堆肥制成的。“土壤中的微生物生命得到了促进和培育，”Low补充道。“这种增强的土壤-植物关系的结果在葡萄中表达出来。”
对他的品牌来说，这意味着新鲜、明亮的黑比诺(Pinot Noir)，以荆棘果香为基础，而霞多丽(Chardonnay)则特别自由奔放，呈现出活泼的绿叶口味和柠檬奶油味。他不需要添加酵母，而且味道有一定的透明度。
这种表达是土壤如今，葡萄酒爱好者们对这个词津津乐道。这很有道理。如果你想创造一款能反映其独特环境的葡萄酒，那么阻碍越少越好。过量的灌溉、化学喷剂和手工操作的耕作把一个独一无二的庄园变成了到处都是的城堡。
那么，为什么生物动力酿酒没有变得更受欢迎呢?稳定的快餐饮食要比新鲜的季节性食品方便得多，不是吗?这有点牵强，但正如劳所说，这要求种植者要值得信赖、有耐心、不落俗套。生物动力农业需要一些放手，这可能是有风险的，很多种植者，尤其是大型种植者，根本不想把整个农场押在这样的事情上。
生物动力学的两个非常有吸引力的元素经常被忽视。首先，葡萄园的免疫系统。由于葡萄藤被迫自己照顾自己，它们往往变得更有弹性，并不断适应。随着气候变化继续给葡萄种植者带来麻烦，这一点可能至关重要。Low说:“任何具有前瞻性和适应变化条件的耕作方法都是必不可少的。”
其次，这都是关于联系。即使对那些不一定买更多的生物动力的东西的人(我又在看你了，在一个非常精确的日期埋在葡萄园里的充满肥料的牛角)，植物和土地、人和葡萄园之间也有非常积极的联系。
当它的土壤停留在你的指甲下时，它就不再是一块土地了。
