牛奶潘趣酒是世界上最古老的饮料之一，它和它的名字很像。这款以乳制品为中心的饮料混合了新鲜牛奶、糖、香草和一种烈酒——最常见的是波旁威士忌、白兰地、或一点朗姆酒或伏特加。但这首古老的经典作品远不止这些。
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Milk Punch的历史可以追溯到17世纪的苏格兰。到1711年，它已经被正式记录在一本出版的烹饪书中。到了20世纪下半叶，像本杰明·富兰克林(Benjamin Franklin)这样的人开始喜欢上了这种饮料。在那个年代，牛奶通常是热的，因为冰箱并不是一个真正的选择，生产商仍然在研究如何适当地稳定和瓶装牛奶。
从那以后，这种饮料基本上都走了冷饮路线，分成了两大类。第一种在新奥尔良和南方大部分地区很受欢迎，通常是用波旁威士忌和牛奶或奶油等较重的乳制品制成。第二个，有时被称为英国牛奶潘趣，是它澄清的表亲。这种样式在早期加热，以凝结和滤出大部分较厚的蛋白质。最后倒进杯子里的是一种更轻、更透明的鸡尾酒，通常还要加冰。
前者显然更适合寒冷的天气和假期。然而，后者全年都是美味的，尽管它需要一点工作来澄清事情。事先做好准备工作，必要时把东西简单地放在冰箱里。下面我们介绍了两种风格的食谱。
澄清听起来比实际要难。当然，你可以用离心机和真空过滤器这样的设备来实现超级科学，但为什么不让事情变得相对简单呢?我们建议采用可靠的加热和过滤方法。除了鸡尾酒配方本身的要求，一个简单的炉灶和一些咖啡过滤器或奶酪布就是你真正需要的。如果处理得当，你可以做出任何东西，从杜松子酒的牛奶潘趣酒，到显示多种颜色的其他成分，而没有浑浊。
这种饮料的一个非常重要的方面是温度，就像在处理乳制品时经常发生的情况一样。所鸡尾酒法典,一个神奇的鸡尾酒的书在美国，这种饮料“应该在理想的温度下制作”。因为我们这里很冷，所以先把你的酒壶放凉。不要忘记你要处理的液体量。倒得少一点，这样就没有太多机会让冰冻的饮料变热了。
在你当地的杂货店里有很多牛奶可供选择，建议你尝试一下乳制品基础。在搅拌潘趣酒时，可以试试坚果味更浓的杏仁奶，或者燕麦奶。米奶和开菲尔等饮品也会以更健康的方式改变这种饮料。有些人甚至在饮料中加入芒果奶或椰奶等配料。系好安全带，好好玩吧。
1965年加入牛奶
这是杰森·斯蒂文斯的精彩翻唱玛蒂的奥斯丁是墨西哥湾沿岸许多人都喜欢喝的佳酿。你可以用低得多的牛奶来减轻它的重量，也可以随意添加其他补充品，比如格雷伯爵茶或椰子茶。
- 4盎司波旁威士忌(史蒂文斯更喜欢水牛城味)
- 3盎司干邑白兰地(斯蒂文斯更喜欢皮埃尔·费朗1840)
- 2 oz crème de cacao(史蒂文斯更喜欢Tempus Fugit)
- 1.5盎司牙买加朗姆酒(史蒂文斯更喜欢阿普尔顿珍藏酒)
- 16盎司对半
- 8盎司全脂牛奶
- 2.5盎司A级或B级枫糖浆
- 1盎司香草酱
方法:将所有成分放入一个潘趣酒碗中，用力搅拌，确保香草完全分散在混合物中，然后冷却至非常冷。将牛奶潘趣酒倒入冰镇的小杯子中，用新鲜磨碎的肉豆蔻装饰每个杯子。
阐明乳酒
就像很多澄清的食谱一样，这个祝你有个好胃口版本有点欺骗性。饮酒者通常希望喝到的是浓稠浑浊的酒，结果却恰恰相反，同时还能保留所有的味道。小贴士:事先做好潘趣酒底座，因为它可以冷藏一周。
基本材料:
- 3杯泡好的红茶
- 3杯新鲜柠檬汁
- 3杯新鲜橙汁
- 一杯糖浆
- 1杯伏特加
- 3杯全脂牛奶
- 1.5盎司伏特加
- 2盎司牛奶饮料
穿孔基地
- 将茶、柠檬汁、橙汁、糖浆和伏特加混合在一个大罐子里。
- 把牛奶放在一个中等大小的平底锅里小火慢炖。立即将牛奶倒入伏特加混合物中(牛奶会立刻凝结)。盖上盖子，冷藏至少1小时，最多24小时。
- 将混合物通过内衬粗棉布的细网筛过滤到一个大碗中。盖上盖子，冷藏直到冷却(任何剩余的凝乳应该沉淀在罐子的底部)。
- 小心地用勺子将澄清的潘趣酒倒入干净的大罐中，留下任何剩余的凝乳。冷却到可以上桌的时候。
制作方法:每一款鸡尾酒，将伏特加和2盎司的牛奶混合在鸡尾酒调酒器中，然后在调酒器中加入冰块。摇晃大约30秒，直到摇床外面结霜。将所有成份倒入加冰的冰杯中。
