古巴是一个充满活力的加勒比国家,也是令人难以置信的美食之乡距离佛罗里达只有100里,古巴菜在美国菜园中相对代表不足其中一个因素可能是美国与古巴关系紧张,这是数十年冷战时代地缘政治的表象
过去几年中,古巴经历了巨大的文化经济变化,其中大部分直接影响到食品文化。ookbook展示进化食品场景ATETE古巴.Cynthia Carris Alonso编译的这本烹饪书不仅想突出古巴菜的深度,还想用我的书分享古巴人民的精神
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CubaCuisine订书
Cubacruisine是西班牙、法国、非洲和泰诺(加勒比原住民)影响的动态混合体作为一个加勒比国家,古巴与其邻近岛国分享相似素材,即猪肉、米饭、豆类和香蕉和avocados等热带产品猪肉是古巴最热门的肉类,糖是古巴主要作物,甜点偏向甜方,常受欧洲影响举个例子,一些流行甜点包括西班牙式costardflan和法国colotoose
美食自有独有性能同大多数加勒比国家一样,豆米是主食只在古巴黑豆比红豆优先多古巴菜将突出调味洋葱、大蒜和黄瓜三叉式菜,为食物提供奇特香味古巴咖啡意式饮料咖啡馆小炉顶咖啡盆)具有标志性并被许多人认为是区域最优古巴菜也可以因局部性而异北岛西班牙影响很普遍,相形之下,岛南有法热带综合作用
Paladares,古巴私人餐厅
所有食物特征ATETE古巴取自daladres古式私人餐厅最近才发明,自1993年起合法古巴政府授权有限量自营职业对这些地点有严格规则-12个最高位和最少2名雇员,这些雇员必须是房主的家属至2011年限制松绑,
Alonso表示:「上世纪90年代后期, 数以万计的公有土地数增长至全国千数,
美籍古巴人连接
数十年来,古巴和美国间一直存在着梯度关系自1959年共产古巴大革命以来,美国与古巴的关系受冷战与苏维埃竞争支配奥巴马政府统治下,两国关系几十年来首次改善
因古巴大革命,许多古巴人也来到美国,特别是佛罗里达州这使散居古巴人社区产生有趣的烹调动态然多食谱美籍古巴人社区与原版相似,由于缺乏化学剂和防腐剂,古巴食品处理较少,自然调味更多在美国复制这些真古巴菜谱需要修改
并翻译素材量, 并偶以相似口味寻找替代物 Alonso表示:「这就是为什么我的共同写作测试厨师Valerie Feigen如此关键的原因。”
Tres LecheChocolat三克巧克力
高山市由La Guarida Paladar从CubaTaste发布)
巧克力海绵饼
成分学 :
- 3大鸡蛋
- 5杯糖
- 5杯面粉筛选
- 2tbsp可可粉
三MSUCE
成分学 :
- 2杯奶粉或14oz可蒸发牛奶
- 一杯甜凝牛奶
- 5杯重奶油
- 25杯可可粉
巧克力慕司
成分学 :
- 8oz苦味巧克力切片
- 5杯糖
- 4tbsp双棒盐黄油
- sp三分位数 Cointreau或
- 2大蛋黄
- 一杯半半
方法 :
- 海绵蛋糕预热烤箱 华氏350度黄油六叉纸杯或8英寸平方格
- 分离鸡蛋高速打鸡蛋白 电动混音器直到僵硬
- 单打碗 组合糖蛋黄 高速打3分钟轻柔折叠面粉和可可粉不打不动轻轻折曲和朱古力混合成硬鸡蛋白
- 将打手推入准备盘中约12分钟烤箱或方格中约15分钟,直到蛋糕熟熟后刀或蛋糕测试员插进中心
- 从盘子上松开蛋糕 沿边用刀5分钟冷却锅后取出蛋糕并排队完全冷却电线架紧闭容器内这些蛋糕最多两天室温
- 制作三米酱 综合所有成份混入混合机并混合水井Strain置身事外混合物可保留在冰箱内达2天
- 制作巧克力慕斯 热巧克力 糖黄油三分钟
- 从微波中取出并用手持打手2分钟,直到糖完全溶解并加液
- 慢点添加蛋黄,一次一叉热巧克力混合体,确保中速击败混合体,同时加法防止鸡蛋卷继续击败并缓慢加半退职前24小时
- 组装蛋糕 将每个小块海绵蛋糕放入单尺寸服务碗或甜点板如果蛋糕用8英寸平方块烤, 切成6块并放在甜点板上倒点巧克力酱蛋糕消毒将巧克力慕斯插进糕点包中 并用花尖向每个蛋糕顶端 流出一大串玫瑰花即时服务
