牛排起司可能是费城最著名的美食，但对许多当地人来说，还有另一种三明治被认为是真正的费城风味——烤猪肉三明治。由慢烤猪肉、辣波萝伏洛干酪和sautéed花椰菜或菠菜制成的烤猪肉三明治是费城深受喜爱的主食。
相关指南
是什么让它特别?
费城风格的烤猪肉三明治被认为起源于南费城的意大利裔美国人社区，要么来自意大利porchetta，要么来自周末剩余的猪肉烧烤。不管它的起源是什么，这种三明治一直很受欢迎，几十年来也没有什么变化。
与芝士牛排三明治相比，烤猪肉三明治不那么重，味道更清新，口感和口感都很复杂。猪肉通常用含有大蒜、盐、胡椒、百里香、迷迭香和茴香的香料涂抹在一起。在三明治中加入了辛辣的波萝伏洛干酪和花椰菜，使三明治的味道略苦而强烈，与猪肉的自然甜味很好地结合在一起。烤猪肉三明治也一直是超地方特色，很难在费城以外的地方找到。
烤猪肉三明治的最佳去处
约翰的烤猪肉
这家位于南费城的餐馆于1930年开业，是一家以标志性的烤猪肉闻名的家庭餐馆。这种面包的外皮上撒有芝麻，其特色是辛辣的波萝伏洛干酪和sautéed菠菜，而不是花椰菜。给你个建议，三明治很大，一定会让你胃口大开。
高街费城
高街费城是一个现代的面包房和餐厅，提供大量的费城经典。因为这是一家面包店，他们的烤猪肉三明治以自制的手工面包为特色。这种三明治在传统上有一个有趣的转变——西兰花是在柠檬、凤尾鱼和辣椒的混合物中发酵的。结果是一个美味的创新而又经典的烤猪肉三明治。
DiNic的烤猪肉
位于充满活力的雷丁终端市场，DiNic的烤猪肉是市场上最受欢迎的小吃摊之一。在一个繁忙的星期六，迪尼克可以卖到1000磅猪肉．这个三明治也特别多汁，和略带苦味的花椰菜非常搭配。
费城高街的烤猪肉三明治
（作者Christina McKeough，行政总厨高街费城）
猪肉:
成份:
- 1只去骨猪肩
- 1/2杯盐
- 1/2杯糖
- 半群百里香
- 4枝迷迭香
- 1/2杯切碎的大蒜
- 2汤匙黑胡椒
- 1汤匙红辣椒片。
方法:
- 在猪肉上撒上盐、糖、百里香、迷迭香、蒜末、黑胡椒和红辣椒片。将其冷藏2天。
- 将熟料擦干，放入大铁锅，在华氏450度的烤箱中烤15分钟，或用2汤匙油煎至褐色。
- 将烤箱调至300华氏度，继续烘烤2小时。猪肉应该是软的，准备时温度计读数为143华氏度。冷却/休息一小时后再切。
球花甘蓝:
成份:
- 一束切碎的油菜(茎和叶)
- 2汤匙橄榄油
- 1个小洋葱片
- 1汤匙蒜末
- 盐和胡椒。
方法:
- Sauté一束切碎的拉贝(茎和叶)，2汤匙橄榄油，洋葱片，切碎的大蒜，直到变软。
- 用盐和胡椒调味。
瑞芭泡菜:
成份:
- 2束椰菜
- 3杯水
- 3汤匙盐
- 一杯切碎的青菜
- 1汤匙磨碎的辣根
- 白萝卜丝一份
- 1束切碎的葱
- 2盎司柠檬汁
- 3块切好的凤尾鱼
- 2盎司辣酱
- 1汤匙蒜末
方法:
- 将拉贝浸泡在盐水中，在室温下静置24小时。
- 从盐水中取出，与切碎的青菜，山葵，白萝卜丝，葱花，柠檬汁，切碎的凤尾鱼片，斯里拉查，切碎的大蒜混合。混合好，放在有盖的容器中，冷藏至少3天。
三明治组装:
方法:
- 制作三明治的方法是:将猪肉切成片，在新鲜的卷上放上辣椒波萝沃干酪，sautéed西兰花拉贝和1汤匙拉贝泡菜。
- 在350华氏度的烤箱中加热，直到奶酪开始融化，三明治被加热透。
