2021年WFH最佳午餐食谱|手册

现在我们已经进入了冠状病毒大流行的第二年，对我们许多人来说，每天重返全职办公室似乎不太现实。与许多管理者在疫情刚开始时的预期相反，公司发现他们的员工在工作时效率更高居家办公．

其中一个主要原因是，与工作和其他家务相比，午餐是次要的。在一个调查在fresh资助的2000人中，我们可以看到一些令人震惊的数据，表明我们一天中最喜欢的一顿饭是如何被忽视或完全遗忘的。例如，四分之一的人在工作期间不休息，超过一半的应答者表示，在决定他们的WFH午餐时，营养是次要的。

芒果鸡肉卷配芫荽酸橙蛋黄酱

这道简单的夏季食谱是由纽约州立大学的行政主厨大卫·贝克提供的ChefSent.com这是一个基于网络的平台，将人们与自己家乡的私人厨师联系起来。你可以用剩下的油炸的或者烤鸡新鲜或冷冻的芒果可以做成美味、快捷的午餐，既可以热吃也可以冷吃。

成分

10″或12″玉米饼
1/4杯芒果块，小到中等大小的小块(如果在冰箱中使用冷冻解冻过夜)
1/2杯鸡肉丝(烤或炸)
1/4黄瓜切半切薄
2-3片红洋葱
2-3片长叶莴苣叶，洗净剁碎
1/4杯切碎的香菜
1个大柠檬或2个小柠檬的果汁
2.5汤匙蛋黄酱
1/4茶匙Chipotle粉末（可选）
盐和胡椒调味

方法

热量大铸铁要么不粘煎锅中火。
用微波炉加热鸡肉45 - 60秒(可选)
在一个小碗中，将蛋黄酱、香菜、酸橙汁和墨西哥辣椒粉(可选)一起搅拌。
在一个中等大小的碗里搅拌所有的食材和香菜青柠蛋黄酱。
将玉米饼两面放入锅中烤45-60秒。
将拌好的材料放入玉米薄饼，卷起来，切成两半，就可以上桌了。

碎鹰嘴豆沙拉三明治

这个新鲜的素食午餐食谱是由选择Chia.是一个带给您健康素食食谱的博客。一定要提前准备大量的这一批，因为它在三明治，包装或沙拉中很棒。

成分

14盎司一罐鹰嘴豆，沥干
3汤匙鹰嘴豆泥(可以代替蛋黄酱或素蛋黄酱)
1汤匙第戎芥末
1汤匙柠檬汁
1/4杯切碎的红洋葱
3汤匙刺山柑，切碎
1把莳萝，切碎
盐1/2茶匙
1/2茶匙胡椒
1/2茶匙红辣椒
2绿叶生菜叶子
1/2黄瓜切片
两片小麦面包

方法

用土豆捣碎器、叉子或其他工具将鹰嘴豆捣碎食品加工机，然后将剩下的鹰嘴豆沙拉配料放入碗中混合。尝一尝，根据需要调整调味料。
轻轻地烤面包，然后把生菜、黄瓜、鹰嘴豆沙拉和其他你喜欢的三明治配料组合在一起。

土耳其酱肉丸

厨师和注册营养师Vahista Ussery -创始人totaste.com.一个基于网络的烹饪资源中心。这些火鸡肉丸很快就做好了。它们单独食用、夹在三明治或意大利面里也很美味。

成分

1磅绞肉火鸡，93%瘦肉或更多
1 / 4杯切碎的葱或洋葱
四分之一杯panko面包屑
四分之一杯香蒜酱，自制或商店购买
四分之一杯切碎的晒干番茄
1大蛋
四分之三茶匙粗盐
Dash胡椒
1汤匙菜籽油或鳄梨油

方法

预热到425华氏度。
将火鸡放在一个大碗里。加入青葱，面包屑，Pesto，西红柿，鸡蛋，盐和胡椒。混合直到刚刚结合。
在烤盘上刷一层油。用手或勺子做一个高尔夫球大小的肉丸，把它们放在平底锅上，间隔约1英寸。
将肉丸煮12-14分钟或直到165华氏度。

辣椒罪肉

下面是我们朋友在“健康我的生活方式”食品博客上提供的另一道美味的素食菜肴。这道菜可以大量制作，并在一周的午餐中反复加热。它还结冰很好，所以你可以为路上超级繁忙的一天留下一些。

成分

1个中等大小的黄洋葱，切丁
4瓣大蒜瓣，切碎
两根芹菜，切成丁
2个中等大小的胡萝卜，去皮并切碎
1个红甜椒，切碎
2罐15盎司的西红柿丁
6盎司低钠番茄酱
2茶匙辣椒粉
2汤匙地面小茴香
一茶匙干牛至
½-1茶匙盐
半茶匙黑胡椒
2杯低钠蔬菜汤
2罐15盎司的红芸豆，沥干水洗净
2罐15盎司的黑豆，沥干后漂洗
2罐15盎司的斑豆，沥干并冲洗

方法

在大型加热中，加入洋葱，大蒜，芹菜和胡萝卜，炒，直到柔软和半透明，加入更多的水，以保持粘附到平底锅;大约5分钟。
加入甜椒、西红柿丁、番茄酱和香料。Sauté烤几分钟，让调味料融化。
加入肉汤和豆子。搅拌均匀。
把火加大至沸腾，然后把火降低至小火煨。
盖上盖子，用文火煮15-20分钟，直到混合物变稠，液体减少。
为了让味道更浓，炖一小时，偶尔搅拌一下，如果需要的话可以加更多的水。尝一尝，根据自己的喜好调整调味料。
在上面加上所需的配料。(比如鳄梨、香菜、无奶酸奶油或酸奶)

Salmon-Stuffed鳄梨的船只

这些鲑鱼-鳄梨船是我们所有的鱼素伙伴的绝佳午餐。这是非常快速和简单的，而且它提供了大量的健康的omega脂肪。多亏了菜鱼为了这个伟大的食谱!

成分

半杯脱脂原味希腊酸奶
2茶匙。清淡或橄榄油蛋黄酱
1茶匙。第戎芥末
半杯芹菜，剁碎
半杯切碎的红甜椒
1汤匙。酸橙汁，鲜榨的
¼tsp。孜然
1/8茶匙。辣椒(为了增加辣味，可以多放一些)
2（5盎司）罐头或袋子鲑鱼，排水和剥落（也可以使用剩下的鲑鱼）
2鳄梨
盐和胡椒粉调味
辣椒酱，用于装饰(可选)

方法

在一个中等大小的碗里，混合前8种原料(酸奶和辣椒);拌匀。
加入鲑鱼到碗;拌匀。
将牛油果纵向切成两半，去核。舀大约1汤匙。从每个鳄梨的果肉中取出一半，加入鲑鱼混合物中;麦芽浆。加盐和胡椒粉调味。
在每个半鳄梨中倒入四分之一杯的三文鱼混合物，在半鳄梨上形成一个小丘。如果喜欢的话，可以淋上辣椒酱。

Faye的欧芹油炸机

如果你想知道菲伊是谁，那就是莉比·哈基姆的岳母，她是与玲玲一起做饭．这种食谱是对可能的想法，这可能是我们的母亲媳妇。这些Parlsey Fritters在一个Jiffy中鞭打，午餐，早餐或中期零食很棒。

成分

一杯切碎的平叶欧芹
1/2中洋葱
2个鸡蛋
1/2杯牛奶
3/4杯自发面
1/2茶匙盐
1小苏打

方法

将洋葱切碎，加入欧芹。
搅拌鸡蛋并加入混合物。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入所有的干原料，搅拌均匀。这种混合物应该比蛋糕糊浓一点。
将一汤匙的混合物用植物油浅煎(在锅里稍微压下)，煮到一半的时候翻面，这样油饼就会呈现出金色。

碎牛肉，Orzo和西葫芦砂锅

这是我们的朋友在工作周午餐．这个砂锅只有10分钟的准备时间和30分钟的烹饪时间。所以，在上午11点的缩放电话之前，把它扔进烤箱，午餐休息时吃一顿热腾腾的饭菜吧。

成分

烹饪喷雾
2汤匙橄榄油分开
两个小西葫芦切成圆形
½tsp牛至
盐和胡椒调味
½杯奥罗斯
16盎司碎牛肉(或你选择的碎肉)
1葱切碎
15盎司一罐碎西红柿酱
1 / 2杯意大利乳清干酪(ricotta cheese)见下面的注释中不含乳制品的选择
一杯碎奶酪，如马苏里拉奶酪。(我用的是墨西哥混酿)
1茶匙碎百里香
½茶匙红辣椒片

方法

预热烤箱到350华氏度，准备一个大的烤盘，喷上烹饪喷雾。
在一个大煎锅中加入一半橄榄油，用中火加热。
一两分钟后，加入切片的西葫芦、盐、胡椒粉和牛至。
煮5-7分钟，直到西葫芦变得又软又脆。从锅里拿出来放在一边。
把剩下的油和肉末，葱头，盐和胡椒一起加入锅中。
用木勺把碎肉搅碎，不断搅拌，直到它不再是粉红色，大约需要7-10分钟。
在一个大碗里，加入生的燕麦片，熟的西葫芦，熟的牛肉，碎番茄，意大利乳清干酪，碎奶酪，百里香和红辣椒片。加点盐和胡椒调味。混合在一起的一切。
将混合物倒入抹了油的烤盘，不盖盖子烘焙30分钟，或者直到边缘冒泡。

波多贝罗烩饭配速溶胡萝卜

说到美味的三明治，很少有三明治的风味能超过banh-mi。这个素食友好的版本来自于新Bagette男孩是美味的！这个食谱产生了大约两个三明治，所以如果您可以在午餐时间克制克制，您可以享用第二次享用晚餐。

成分

对于快速腌制的胡萝卜

3/4杯调味米醋(苹果醋或红酒醋也可以)
½杯水
一茶匙枫糖浆或蜂蜜
¼茶匙细海盐
2个中等大小的胡萝卜，去皮，切成细火柴棍

的三明治

2个中等大小的Portobello蘑菇
2汤匙酱油或酱油
一瓣大蒜瓣，压碎或磨碎
¼杯蛋黄酱
1汤匙辣椒酱，或更多的味道
一汤匙特级初榨橄榄油
2个小黄瓜(最好是波斯黄瓜)，纵向切成薄如纸
½杯香菜叶
2 .越南法棍或葡萄牙面包，稍微烤一下

方法

从胡萝卜开始：

在罐子或碗中，将醋，水，枫糖浆和盐一起搅拌在一起，直到溶解。
加入胡萝卜，确保所有胡萝卜块都浸在水里。
在你准备剩下的食材的时候让它站着。(这些可以放在密封容器里，在冰箱里保存4天。)

准备三明治：

用湿纸巾擦拭蘑菇盖。
用勺子轻轻地刮掉鱼鳃，扔掉并修剪茎部。
在一个浅盘子里，把酱油和大蒜搅拌在一起。
加入蘑菇并按摩，使其覆盖在腌料中。放置10到15分钟，中途翻动蘑菇，以确保它们浸泡均匀。
同时，在一个小碗里，搅拌蛋黄酱和辣酱。尝一尝，如果你喜欢更辣的话，可以加更多的辣酱。备用。
在一个大的不粘锅中用中火加热油。
从蘑菇中丢弃多余的腌料，将它们放在煎锅中。
厨师每侧3到4分钟（较厚的蘑菇需要比较薄的时间更多），直到“舒适的软化和轻微褐色”。
从煎锅中取出，放置5分钟，让汁液重新分布。然后把蘑菇切成三分之一英寸厚的薄片。
上桌时，把辣味的蛋黄酱分在面包卷上，并放上一层黄瓜、蘑菇、胡萝卜和香菜。即可食用。

卡津虾凯撒沙拉

我们所有的keto饮食各位，这个食谱来自低碳水化合物生活方式的领导者健康的百胜。你会大吃一顿新鲜酥脆的沙拉不到20分钟，所以我们不想听到任何没有时间吃饭的借口。这是另一种可以在冰箱里保存得很好的食物(如果你把调料分开的话)，所以你可以随意把这个食谱翻倍甚至三倍。

成分

半杯凯撒沙拉酱
虾仁(去皮，去筋，拍干)
1汤匙卡津调味料
2汤匙橄榄油
1头长叶莴苣(切碎;~ 8杯)
2杯罗马西红柿（切丁）
6汤匙帕尔马干酪(切片或切碎;无乳糖省略)

方法

在一个大碗里，把虾和卡津调味料搅拌均匀。
在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。把虾放入一层。煎1分钟，直到它们开始变成棕色。翻个面，再煎1-2分钟，直到煮透。
在一个大碗里，把切好的莴苣和凯撒沙拉酱，西红柿和帕尔马干酪。分成盘子或碗。每道菜上面都放上卡津虾。

戴夫的“走向绿色”的冰沙

好吧,有时你是因为太忙而没有时间准备和吃一顿饭，就会发生这种情况。这个绿色奶昔配方由注册整体营养师提供戴夫海岸会为你提供美味的代餐奶昔，你可以在五分钟或更少的时间内开始。

成分

芹菜(3根肋骨)
罗曼莴苣（½头）
蜂蜜脆苹果(三分之一的苹果)
柠檬（1挤压）
牛油果(1 / 4)
香蕉(1完整)
菠菜(一大把)
水(16盎司)

方法

将所有原料放入搅拌机中搅拌40-60秒。

速溶香肠和土豆

对于我们所有的肉和土豆，我们还没有忘记你。这个食谱来自即时锅做饭大师山腰的厨师．这瞬间锅简单快捷的一锅饭，这道菜不会让你失望。你可以在15分钟内做出一顿丰盛可口的饭菜(还有剩菜)。

成分

1汤匙橄榄油
两包香肠，鸡肉，牛肉或火鸡肉，切成1英寸大小
土豆去皮切成方块
1杯牛肉汤
1洋葱切碎
1甜椒
盐味
黑胡椒粉
1茶匙牛至
1茶匙罗勒
2茶匙新鲜大蒜
2根葱花，用来装饰

方法

按“炒”，加入油，炒香肠、洋葱和灯笼椒5分钟。
加入剩下的材料，搅拌均匀。
高压锅煮5分钟。
一旦完成，做一个快速的压力释放。
打开盖子，尽情享受吧!你可以用切碎的葱来装饰。

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