对于许多人来说，酱油保留用于浸渍寿司或者在炒的调味戒指白饭．对于其他人来说，即每个东亚国家，酱油是一种烹饪主食。它远远超过大豆和小麦，用Koji模具发酵;这是美食的司机。几乎每个亚洲国家都有自己的制造酱油的过程，为该地区的烹饪提供独特的风味概况。
本指南将帮助您弄清楚哪种酱油最适合您正在烹饪的美食。那里有很多工匠酱油制造商，这是超级创新的。我们明白的味道是主观的，我们鼓励你总是和你的味蕾渴望一起去。尽管如此，这款大豆酱油清单基于受欢迎，可用性，品味和多功能性的标准。
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最佳中国酱油:海天酱油
像亚洲的大多数东西一样，中国是第一个通过将盐与其他肉类结合起来的发酵工艺，海鲜和蔬菜，并创造了所谓的姜。至于大豆究竟是什么时候被加入姜里的，还存在争议，但应该是在公元前几个世纪的某个时候。不久之后，这种用液体酱油来拉伸盐的方法传遍了亚洲其他国家。酱油很快成为一项创新突破，可以拉伸盐，而盐在当时是一种昂贵的商品。
中国酱油的单词是江沟，转化为姜石油(酱)。由于中国有八大菜系(安徽、广东、福建、湖南、江苏、山东、四川和浙江)，每个菜系使用酱油的方法都不同。所以，不可能有“最好”的中国酱。
我们选择海地酱油是因为它是粤菜的首选，而粤菜是西方世界最流行的中国菜之一。大多数中国酱油颜色很深(几乎是黑色的)，含盐且味道浓郁。他们最类似于日本的shoyu，但被知道包装额外的咸味。
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最佳日本酱油(Shoyu): Yamasa
在日本，酱油(shoyu)的标准是koikuchi，翻译过来就是“丰富的味道”。最经典的酱油都是深色的(几乎是黑色的)，有着浓郁的味道——这就是世界上最大的酱油生产商Kikkomon。然而，出于传统的考虑，我们不得不选择山正shoyu作为日本酱油的首选。山正是日本最古老的shoyu(1645年)生产商，几百年来一直在培养同一种曲霉。而且，酿造过程从一开始就保持不变。这种酱料的鲜红色泽使它在人群中脱颖而出，是高端日本餐厅的首选。
最好的泰国酱油（SI-IW）：健康的男孩瘦酱油
泰国菜是世界上最美味的菜系之一。泰式烹饪就是要平衡口味。你会发现几乎每一道菜都完美地平衡了辣、咸、甜、苦、咸的味道。虽然泰国菜严重依赖鱼露来提供盐，但通常咸鲜的味道来自健康男孩稀酱油。这种酱油有时被称为淡酱油，是大多数传统泰国菜中最常用的酱油。但是，别搞错了，稀酱油的咸度和味道并不比其他种类的酱油差。然而，它被认为是最通用的。
快速注意：我们只是想花一点时间来识别出于老挝和柬埔寨的梦幻般的食物。虽然它们都与泰国美食相似，但它们都是独一无二的。然而，健康的男孩在酱油的所有厨房里都很可能会发现。
最佳韩国酱油（甘廊）：Sempio
像泰国美食一样，韩式烹饪还提供专业的平衡配料，提供美味的风味型材。韩国红辣椒（以薄片，粉末和粘贴的形式）在韩国食谱中起着重要作用。尽管有很多人认为，许多人仍然没有过于辛辣。许多韩国家庭和餐馆转向Sempio酱油作为他们的品牌选择，以制作丰富，美味的汤，酱汁和腌料。您将在韩国最着名的美味牛肉菜肴中找到红辣椒粘贴（Gochujang）和Sempio作为Marinade的主要成分。
最佳菲律宾酱油(东洋):大度酱
如果你是一个美食家，你就知道菲律宾食物过去五年或六年一直在趋势。这不仅是因为它是美味的，而且因为有资格丰富且经济高效的食谱。几个世纪以来，东南亚民族一直是完善的土地提供和进口有限的美食。菲律宾烹饪的主导风味型材是甜，酸，和咸的酸度。居住在菜肴中的咸味可能来自鱼酱和Datu Puti酱油（Toyo）的组合。如果你碰到菲律宾家庭，机会他们会有一个升起的Datu Puti酱油，以及一升的Datu Puti，经验丰富的白醋。醋是酸度源，在与酱油的组合包装中方便地销售。这只是展示这两种成分在菲律宾菜中使用的频率。
最佳越南酱油（XI DAU）：NAM Duong
当一个人想到越南食物时，复杂和美味的肉汤可能会想到。就像流行的面条汤盘中使用的那种，ph．和邻国泰国一样，越南也非常倚重鱼露，因为鱼露为他们的菜肴增添了咸味。把咸味和酸甜苦辣结合起来新鲜的水果和草药是让越南美食如此独特的原因。虽然Umami在该国的味道概况中没有发挥主导作用，但它用于许多浸渍调味汁和磨坊。Nam Duong酱油是越南的去品牌。它被授予了许多“优质产品”越南奖，并通过文化杂志（加拿大）获得了“越南酱油”奖。
最佳印尼酱油:ABC酱油
印度尼西亚美食不仅强烈美味，它还拥有一些最佳的亚洲菜肴，归功于其丰富多彩的土着水果和蔬菜。Sambal Spice是印尼烹饪的基石之一。它经常与酸味蔬菜和甜美的萨氏酱汁叫做令人甜味的烤肉酱，往往是平衡的。ABC Seuces是一家领先的Kecap Manis品牌，是印度尼西亚厨师的顶级挑选。
更受欢迎的酱油变化
Tamari最佳（Tamari Shoyu）：San-J
如果您养活无麸质生活方式，但仍然需要大酱油味，酱油提供，您将需要在San-J Tamari储备。Tamari与酱油非常相似，因为发酵过程几乎完全相同。主要区别在于，没有添加小麦。塔玛丽也作为味噌糊的副产品制作，另一个原因是为什么它被认为是一个更健康的酱油的替代品。San-J Tamari有各种各样的风格，是日本和其他亚洲国家的首选品牌。但是，如果你严重厌恶麸质，就会谨慎态度。酱汁中总有小麦的风险，特别是当制成生产酱油的设施时。
最佳特级酱油:袁氏皇家酱油(香港)
袁的酱油是香港的骄傲和喜悦，亚洲的令人垂涎的酱汁。袁的成立于1974年，由曾惠申夫人，生物化学家和食品科学教授。袁先生一直致力于生产这种手工酱油时的可持续惯例。它拥有没有MGOS，MSG和3-MCPD（与癌症相关的化合物，是一些酱油生产方法的产品）。Yaun的天然大豆发酵过程提供最优质的氨基酸，导致最深，最纯净的鲜香味。它还据说对儿童脑发展有益，并且具有抗衰老特性。由于其排他性，人民币很难受到。您可以找到它是一个高端的亚洲市场或导入电子商务网站。但准备支付。单瓶零售价格为25美元。
最好的辣根黑豆酱：老甘马
如果你有亚洲的朋友或亲戚，你可能在他们的冰箱里见过这样一种调味品，它的特点是这位有点担心的奶奶。老干妈有很多辣酱和酱料，和元老的不一样，加味精也没有问题。但是，适量的话，味精还是很好吃的。豆沙是很受欢迎的台湾菜。因为它是用黑豆做的，所以味道更微妙，有独特的香味，非常适合炒菜。
最佳蘑菇酱油:珠江大桥
蘑菇酱油是老抽的一种变体，在所有亚洲酱油中都很常见。大多数老抽都添加了糖或糖蜜，使它们更甜，不那么咸。蘑菇酱油保留了老抽的特性，但增加了鲜味蘑菇是佛罗里野的共同来源。当烧烤肉类时，通常会在中文，台湾和泰国烹饪中找到黑暗和蘑菇酱油，让他们深深的暗色和丰富的瓜髓味。在菜肴中使用这种强大的umami助推器时，请注意配方。一点点蘑菇酱油有很长的路要走，太多可能压倒性。
有哪些不同类型的酱油?
所有大豆酱都提供了高度垂涎的蜜蜂味，这是对每种其他风味概况的完美补充。Umami被认为是由于蛋白质中的氨基酸导致的咸味。丰富的熏蒸的味道自然发生在许多各种肉类，海鲜，坚果，谷物和蔬菜中。亚洲的每个地区都有自己的方式将这些不同的成分用酱油融合，以创造自己的“品牌”的佛马。每个国家还通过调整食谱成分或添加其他国家的不同酱油样式，如日本庞祖或韩国垫甘康。
假设你正在尝试复制一个特定亚洲国家的传统食谱。在这种情况下，你需要用合适的酱油来重现这道菜想要的味道。所以，最好买那个国家的酱油。请注意，“最好”的酱油并不一定意味着最好的质量或最好的味道。
例如，菲律宾酱油（Toyo）不会带来相同的日本施工长期长的工艺。然而，菲律宾的烹饪风格不会指挥优质酱油，使他们的菜肴非常美味。
