泰国菜是世界上最具活力的菜肴之一，它将甜、辣、酸有机地结合在一起。虽然泰式菜肴在美国非常受欢迎，但它的丰富程度远远超过了标准的外卖泰式炒粉和沙嗲鸡肉。
相关指南
像中国美国食品的适应一样，美国泰国美食与泰国同行有很大不同。例如，垫泰语是一个相对现代的菜，创建于20世纪30年代在泰国而不是美国的流行。
然而，泰国美食正在看到美国的革命。与其他国际美食一样受欢迎，一代年轻一代泰国美洲厨师正在与创新和区域专业化相结合，将烹饪推向新的高度。
历史和烹饪影响
从历史上看，泰国一直是东南亚的主导力量，该地区唯一从未被欧洲人殖民的国家。泰国君主制，一个拥有八百年历史的机构，仍然是该国的重要因素。
泰国在东南亚的地理位置给它的烹饪带来了各种各样的影响。其中最大的影响来自中国，这源于几个世纪以来中国人在泰国的移民和贸易。中国移民带来了一些烹饪影响，包括炒菜、广式烤肉、中国香料如八角，以及街头小吃文化。
泰国的四大菜系
要了解泰国美食，重要的是掌握其多样性。泰国食物可能因地区而异，有时像一个完全不同的美食一样出现。有四个菜系在泰国，每个人都有独特的口味和成分。
泰国中部
这个地区通常被认为是泰国的文化中心。该国大多数信奉佛教的泰国人与泰国王室一起生活在这个地区。茉莉花饭是这里的主食，这里的烹饪具有很强的中国影响，在这里流行的炒菜、中式烤肉和米粉。
泰国东北部（ISAN）
糯米蒸熟后用手来吃，是这里的首选淀粉。这个地区的大多数人都是老挝人或高棉人，食物受到这些文化的强烈影响。烤肉和强烈的发酵风味在这里占主导地位。著名的青瓜沙拉(som tum)是伊森的特产。近年来，伊珊菜在美国越来越受欢迎，泰国餐馆Pok Pok和拥抱是一．
泰国北部
这个位于缅甸和老挝边境的泰国北部地区是一个多山的丛林地区，这里的菜肴以浓郁的香草、肉类和淡水鱼为主。和Isan一样，这里的主食是糯米。这个地区的一道名菜是laap，一种用肉、内脏、香草、炸蒜、葱和香料做成的肉丁沙拉。
泰国南部
包括在马来西亚边境的半岛，南泰式美食是该国最锋利的。该地区的人口是多数穆斯林马来语。南泰国美食严重依赖椰子，在咸味咖喱，汤和甜食中使用水果。周围环绕着海洋，海鲜也很常见，通常配备丰盛的茉莉米饭，南部南部的首选淀粉。
主食
虽然米饭是主食，但面条也被广泛吃。最受欢迎的面条是像粉红色一样的米饭日元ta fo，豆腐粉一种用豆腐乳制成的粉扁米粉汤或NAM TOK.，肉汤中的一盘薄米粉，牛肉或猪肉血液丰富。搅拌炸薯条和咖喱在泰国到处都是含有茉莉花蒸的蒸板或粘性米的球。与泰国美食的常见误解是使用筷子。Thais通常只使用面条的筷子。相反，同时使用叉子和勺子是吃米饭和其他菜肴的常见方式。
泰国菜的主要部分是街头小吃。在曼谷，令人眼花缭乱的街头小吃摊遍布城市的每个角落，供应从面条到烤肉的各种食品。这种街头小吃文化在泰国产生了一种独特的饮食文化，因为泰国人以每天吃几顿小餐而闻名。
泰国菜以其而闻名味道融合．甜味是用棕榈糖或SI IO大坝，厚厚的甜酱油。酸橙和罗望子增加酸味。对于美味的乌马马，泰国鱼或酱油进入游戏。由于最佳结果，在烹饪泰国菜时使用泰国酱油，因为它往往比中文或日本版本更甜。如果可能的话，在尝试食谱时获得泰国品牌，就像健康的男孩一样。泰式桌还将含有装满干辣椒片，糖，辣椒的调味罐，以及各种食客的其他调味料，以调整他们的菜肴。
美国的泰国菜
虽然大多数美国的泰国餐馆可能会在美国新的泰国餐厅如垫泰国或醉酒面条，但是在美国泰国餐馆试图改变这种看法。
Tong是一个布鲁克林餐厅，为美国提供独特的泰国特色 - 泰式饮酒食品。“我们正在考虑我们在泰国的时候在泰国吃饭，当我们喝酒时，我们吃饭，”Prasneeya“Pat”PraditPoj，Tong's Partners之一。“我们喜欢和朋友们度过愉快的时光，分享小菜。”在塘，这些菜肴包括烤猪肉果酱，用辣蘸酱，生牡蛎与泰国辣椒果酱和名称khluk,酥脆米用发酵的猪肉香肠和辣椒。
当然，无法避免不可避免的Covid云。大流行的效果一直摧毁了依靠室内餐饮的餐馆。Lamoon是一家位于泰国菜北方食品的Queens的餐厅目前正在调整其菜单，以便在其原始北方泰国概念外销售食物。
“我们正在努力生存，”泰国美国厨师杰龙队杰伊说。“现在，我们不能只坚持我们的概念。”
泰式罗勒鸡
（由Mark Wiens，作者eartthaifood.com）
这个配方改编起来eartthaifood.com，泰国食品网站由曼谷的食物Youtuber Mark Wiens经营。这种搅拌炒菜非常受欢迎。为真正的泰国经典赠送煎蛋。
原料：
- 8盎司。鸡胸肉，鸡丁或鸡糜(最好是黑肉)
- 5瓣大蒜
- 4泰国辣椒
- 1汤匙油烹饪
调料
- 蚝油1茶匙
- 半茶匙生抽(泰国品牌)
- ½茶匙老抽
- 半茶匙糖
- 1一把泰国圣罗勒(可以用泰国甜罗勒代替，虽然圣罗勒的胡椒味无法被泰国甜罗勒的八角甜味所替代)
方法：
- 如果不使用鸡糜，将鸡胸肉切成一口大小。
- 用研钵和杵把大蒜和辣椒捣成糊状。如果没有研钵，也可以用刀切碎。
- 在高温下加热炒锅或锅。加油。
- 当油很热，加入辣椒和大蒜。搅拌炒约20秒或直至芬芳。不要让他们燃烧。
- 加入鸡肉，不断搅拌。煮至鸡肉完全熟，大约2-3分钟。如果锅看起来干了，加一点水。
- 用鸡肉还在锅中，加入所有酱油成分，再搅拌炒30秒。
- 将一把圣罗勒放入锅中，与鸡肉混合。立即关火。罗勒煮得太久会破坏味道。配上热的茉莉花饭和煎蛋。
泰国炸香蕉
(Pailin Chongchitnant著泰国热厨房）
这个配方改编起来泰国热厨房，作者是Pailin Chongchitnant，一位加拿大的泰国烹饪书作者。这些美味的油炸食品可以作为甜点或小吃来吃。
原料：
- 6namwa香蕉(小泰国香蕉)或2个甜大蕉
- ⅓杯切碎的椰子，干，新鲜或冷冻
- 3 / 4杯米粉
- ¼杯砂糖
- ½茶匙盐
- ½TSP发酵粉
- 1 / 2汤匙白芝麻，烤熟
- 三分之一杯水
- 油炸用中性油
方法：
- 在一个混合碗中，通过将米粉，糖，烤芝麻，盐，发酵粉和切碎的椰子组合来创造面糊。加水并混合直至光滑。
- 如果使用namwa香蕉去皮，纵向切成1 / 4英寸厚的薄片。如果是车前草，去皮，横切成3等份，然后每一份横切成4片。
- 将约1½英寸的油加到锅中，加热至325°。将香蕉浸入击球手中，然后炒5分钟，直到它们深褐色。确保温度低于350‰。完成后，将香蕉放在纸巾或机架上。添加额外的面粉或水以调节击球率以味道。
- 香蕉冷却几分钟后就可以吃了。
