砂锅。如何描述砂锅？对于一些人来说，它让母亲的形象放在桌子上，在桌子上放置一个大锅，供早餐，午餐或晚餐。对于其他人来说，它是舒适的食物，装满不同的成分。甚至，其他人甚至可能甚至没有意识到砂锅是什么。这就是为什么我们必须做一点挖掘。
事实证明，砂锅不仅仅是那个金枪鱼面条砂锅中的一些人恐怖地记住，或者也许是绿豆砂锅，似乎可以进入感恩节或圣诞节的桌子。没有多少人使用单词砂锅了，但没有错误，他们仍然存在 - 他们只是通过另一个名字。
相关指南
根据定义，砂锅是任何具有蛋白质，蔬菜和粘合剂的食物，如奶酪，在砂锅菜或砂锅盘中煮熟，然后在烤箱中烘烤。想想牧羊人的馅饼。另外，认为烤宽面条。甚至那些Au焗土豆或摩西塔巴等菜肴。是的，所有的砂锅。如今，我们称砂锅一锅或一锅菜肴。有时我们完全放弃这个词。
我们并没有说让我们带回砂锅这个词，但让我们看看那里的一些最好的砂锅食谱。
鸡肉恩丽莎砂锅
（经过里克•贝里斯）
原料
- 3磅（18至24个中等）Tomatillos，壳和冲洗
- 1个大型新鲜Poblano智利
- 1.5汤匙植物油或丰富的猪肉猪油，加上喷洒玉米饼的小油
- 1中白洋葱，切碎
- 2杯鸡汤，如果需要，加上一点额外的额外
- 盐
- .5杯墨西哥克雷玛，奶油弗拉里切或重（鞭打）奶油
- 大约两杯煮熟的鸡肉，最好是烤鸡、烤鸡或烤鸡
- 2/3杯切碎的杰克奶酪或奇瓦瓦果奶酪
- 12玉米玉米饼
- 几片白洋葱，分成圈，做装饰
- 新鲜的香菜枝花装饰
- .25杯新鲜磨碎的墨西哥QuesoAñejo为了装饰
方法
- 酱汁。在一个非常热的肉鸡的烘烤板上烤西红柿和智利，直到它们烤的黑暗烤（它们会在斑点中变黑），大约6分钟。翻转一切并烤另一边 - 5或6分钟，将为您提供熟悉的漂白的黑色和起泡的Tomatillos和Poblanos。凉爽的。当智利足够冷却时要处理，请擦掉智利的黑皮肤，然后拉出茎和种子荚。嘲笑智利打开并简单地冲洗，去除任何杂散的种子和皮肤，然后粗糙。将辣椒和西红柿用果汁转移到搅拌机或食品加工机中，并混合到光滑的纯汁中。
- 在中等尺寸（4-或5夸脱）罐（优选荷兰烘箱或墨西哥人Cazuela）中，在中热量加热油或猪油。加入洋葱和厨师，定期搅拌，直到金色，大约7分钟。将热量提升到中高，并且当锅显着较热时，在西红柿酱中搅拌。煮熟，搅拌，直到颜色更深，变得更加变厚，番茄酱的一致性，10到15分钟。在肉汤中搅拌，部分覆盖，并慢慢搅拌15分钟。味道和盐的季节，通常约为½茶匙。酱汁应该是一个略微吞汤的一致性 - 并不像意大利面酱那么厚。如果它太厚，请在稍微额外的肉汤中搅拌。在低温下保持温暖。
- 其他预备。将Crema（或其一个立体之一）搅拌到酱汁中。把鸡肉放在一个碗里，搅拌½杯热酱混合物。如果您认为它需要它，请味道和季节与额外的盐。准备好奶酪。
- 完成Enchiladas。用油喷涂加热玉米饼，然后将它们滑入微波塑料袋中。折叠顶部但不要密封它。微波炉高，距离玉米饼周围的蒸汽环境，然后在使用前让他们站在2到3分钟。涂抹大约4至6九英寸单独的烤箱的底部的温暖酱汁或涂抹13×9英寸烤盘的底部约1杯酱油。快速工作，使玉米饼保持耐热和柔韧，将一部分鸡肉卷成每个玉米饼，用剩余的酱汁均匀地浸泡，然后在切碎的熔化奶酪上撒上400度，直到Enchiladas炎热（奶酪会有开始棕色），大约15分钟。
- 用añejo奶酪、洋葱圈和香菜枝装饰即可食用。
烤宽面条砂锅
（经过del）
原料
- 3/4 LB.烤宽面条面条
- 1茶匙。特级初榨橄榄油，加上毛毛雨
- 2磅碎牛肉
- 4丁香大蒜，切碎
- 2茶匙。干牛至
- 犹太盐
- 现磨黑胡椒
- 2（32-0z。）jars marinara
- 16盎司。整个牛奶乳清干酪
- .5杯新鲜磨碎的巴马干酪，分开
- 25杯切碎的欧芹，再加一些做装饰
- 1个大鸡蛋
- 2磅切片的马苏里拉
方法
- 将烤箱预热至375摄氏度。在一大锅盐煮沸的水中，根据包装方向烹饪面食直至Al Dente，更少2分钟。排水并淋上一些橄榄油，防止面条粘在一起。
- 同时，在中高热量的大锅中，加热油。煮碎牛肉，直到不再粉红色，用木勺分手。从热量和排水脂肪中取出。将牛肉送回煎锅，加入大蒜和牛至煮熟，搅拌1分钟。盐和胡椒季节，然后加入Marinara并搅拌直至温热。
- 将意大利乳清干酪、1/4杯帕尔马干酪、欧芹和鸡蛋在一个大碗里混合，用盐和胡椒粉调味。备用。
- 在一个大型砂锅菜中，均匀地在盘子的底部涂上四分之一的肉酱，然后用一层烤宽面条面条，一层乳清干酪混合物，一层马腊腊肠，以及一层肉酱。重复图层，将最后一层面条用肉酱，帕尔马干酪和马苏里拉。
- 用铝箔盖住15分钟，然后将温度提高至400º，并烘烤18至20分钟。
- 在服务前用欧芹装饰。
tater tot casserole.
（经过严重吃）
原料
对于蘑菇酱：
- 5杯（570g）按钮蘑菇，洗涤，干燥，四分之一
- 2汤匙（30ml）特级初榨橄榄油
- 12枝百里香，分开
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒，味道
- 2.25杯（450克）全牛奶
- 1/2洋葱（125g），去皮，大致切碎
- 2丁香（8g）大蒜，粉碎
- 2汤匙（28克）无盐黄油
- 3汤匙（25克）面粉
对于碎牛肉：
- 1汤匙（15ml）植物油
- 1磅（454克）90％瘦碎牛肉
- 1小（250克）洋葱，切片
- 2丁香（8g）大蒜，精细切碎
- 1汤匙（8G）通用面粉
- .75杯（180毫升）鸡汤，自制或低钠储存
- .75杯（100克）冷冻或新鲜豌豆
- .75杯（100g）冷冻或新鲜玉米粒
- .25杯（30克）切碎的欧芹
- .25杯（30克）切碎的韭菜
- 1汤匙（15G）第戎芥末
- 2茶匙（10ml）伍斯特郡酱
完成：
- 1磅(454g)土豆泥，冷冻或自制的
- 番茄酱，用于服务
方法
- 对于蘑菇酱：将烤箱架调整为中心位置，并将烘箱预热至350°F（180°C）。在一个大碗里，用橄榄油和6枝百里香扔蘑菇，然后用犹太盐和新鲜的黑胡椒季节。在箔衬里的边缘烘烤板上传播调味蘑菇。烘烤直到深深的褐色，约45分钟。丢弃百里香枝并将烘箱温度升高至375摄氏度（190°C）。
- 在介质的盆地中，将烤蘑菇组合，剩余的百里香枝，牛奶，洋葱和大蒜并沸腾。从热量和陡峭的覆盖，覆盖，1小时。应变，轻轻按压固体。
- 擦掉锅并返回炉灶。在中等热量上熔化黄油，直到发泡消退，然后加入面粉并混合成糊状物。继续烹饪，直到原料面粉气味消失，大约5分钟。不断搅拌，在薄，稳定的河流中添加蘑菇注入的牛奶，或者一次以几汤匙的增量，彻底搅拌并进入锅的所有角落以保持均匀的质地。酱汁最初会变得非常厚，然后一旦加牛奶就会变得非常薄。
- 热量，搅拌，直到酱汁到达煨，开始略微加厚，大约10分钟。将热量减少到低煮熟，搅拌，直到酱汁足够厚，涂上一把木勺后面，约3分钟。季节味用犹太盐和新鲜的黑胡椒。
- 对于碎牛肉：在大煎锅中，在中高温下加热油。用搅拌器或马铃薯捣碎剂添加碎牛肉并分解成碎石。煮至褐色，5到10分钟。排出任何过量的脂肪，只留在锅中的约1汤匙（15ml）。
- 将热量减少到培养基，加入洋葱和大蒜碎肉，煮约2分钟。加入面粉并煮另一分钟，直到金发。加入鸡肉库存和煨直到加厚，约3分钟。
- 用豌豆，玉米，欧芹，韭菜，第戎和Worcestershire完成从热量和磨碎的碎牛肉混合物中取出。季节味用犹太盐和新鲜的黑胡椒。将肉混合物刮到2夸脱的烤盘中。
- 完成：顶部肉与蘑菇酱，并在顶部安排托特托特。烘烤30分钟，或直到托特托斯是酥脆和金色的棕色。用quppup quiggly。
法国吐司砂锅
（经过kitchn.）
原料
- 4汤匙（1/2棍子）无盐黄油
- 烹饪喷雾
- 1（1磅）面包无出的酵母，意大利语或法国人（不是长棍面包）面包
- 8个大鸡蛋
- 3杯半杯，或每次牛奶和重奶油1 1/2杯
- 75杯包装的淡红糖，分开
- 1汤匙香草提取物
- 1茶匙地肉桂
- .75茶匙犹太盐，分开
- .5茶匙地面肉豆蔻，分开
- 2盎司切碎的坚果(大约1/2杯)，比如山核桃或核桃
- .25杯通用面粉
- 温暖的枫糖浆或粉末糖，用于服务
- 新鲜浆果，用于服务
方法
- 软化黄油。在柜台上放置4汤匙无盐的黄油略微软化。
- 准备烤盘。涂上9×13英寸的烤盘或带烹饪喷雾的其他3夸脱的烤盘;搁置。
- 将面包撕成一口尺寸的碎片。将1个面包酵母面包撕成一口大小（1至2英寸）的块。在制备的烘烤盘中安排面包。
- 制作乳蛋糕。搅拌8个大鸡蛋，3杯半半（或1 1/2杯全牛奶和1 1/2杯重奶油），1/2杯填充浅棕色糖，1汤匙香草萃取物，1茶匙地肉桂，1/2茶匙犹太盐，以及1/4茶匙的地面肉豆蔻在一个大碗中一起直到光滑和结合。
- 把蛋羹倒在面包和冷藏。将蛋羹均匀地倒在面包上，然后将面包略微向下倒入蛋羹。用塑料包装覆盖并冷藏过夜或长达24小时。或者立即烘烤，在室温下静置1小时，以提供面包时间来吸收蛋奶冻。
- 混合干燥成分进行碎裂。折腾2盎司切碎的坚果（约1/2杯），1/4杯通用面粉，剩下1/4杯封装浅棕色糖，剩下1/4茶匙地下肉豆蔻，并剩下1/4茶匙犹太盐盐在一起一个大碗。
- 将黄油添加到碎屑上。加入软化的黄油，并捏住并挤压将黄油掺入混合物中，直至其形成湿润，小块。用塑料包装盖住碎屑，冷藏直到准备烘烤。
- 将烤箱加热至350度F.准备烘烤时，在烤箱中间安排齿条。将砂锅从冰箱中取出，露出，并在室温下放置30分钟，以在烤箱热量的同时脱落。
- 撒上碎屑和烘烤碎屑。撒上煎锅上的碎屑在砂锅上均匀。烘烤直到砂锅膨胀，金棕色，设定，45到50分钟。
- 冷却砂锅。从烤箱中取出并在服务前凉爽5分钟。顶部有温暖的枫糖浆或粉末糖和新鲜浆果。
食谱笔记
- 提前提示：砂锅可以提前24小时组装和冷藏。
- 储存：烘烤后立即服务时，砂锅最佳。在密闭容器中冷藏剩菜长达4天。
