节日的欢乐最好是热乎乎的，再配上一杯烈酒。蛋酒是一种季节性的最爱，可以让你和你的爱人在寒冷的冬夜依偎在壁炉旁取暖。这是典型的节日传统热苹果酒和热葡萄酒，尽管它比其他圣诞鸡尾酒更浓郁。蛋酒是一种完美的节日零食，无论你是在一起庆祝节日还是在远处庆祝，都可以为你的家人的健康和幸福干杯。
蛋酒最初被称为蛋奶潘趣酒，或仅仅是牛奶潘趣酒，几个世纪以来，蛋酒一直是世界各地节日传统的一部分。奶油、蛋白、蛋黄、糖和酒的混合物在美国，当你需要用一些甜而丰盛的东西来温暖你的骨头时，蛋酒是一种重而美味的款待。
蛋酒本身就是一种丰富而饱满的饮料，但在我们看来，如果加上酒的话，效果会好得多。在你用你最喜欢的酒来个性化你的蛋酒之前，让我们先看看如何制作你自己的蛋酒(或者寻找什么样的品牌)。
但首先，我们来上一堂语言学课。根据《牛津英语词典》的说法，nog一词自17世纪90年代以来就开始出现在英语中，当时它是“一种东盎格鲁酿造的烈性啤酒”。另一种定义(和现在的定义一致)是nog是“noggin”的衍生词，“noggin”是一个中古英语词汇，指一种饮酒容器。
不管怎样，这个有点傻的词完美地描述了这种可笑但美味的饮料。现在，回到蛋酒的基础。
蛋酒配什么
最好还是喝深色、琥珀色、酒精含量高的酒，因为酒精含量高会中和部分蛋酒的甜味。不用费心去掸掉架子上那瓶花哨的蛋酒，因为蛋酒里的其他味道会盖过高档酒的细微差别。只需加一杯价格合理、酒精含量高的酒，搅拌均匀，然后倒入舱口。
最适合蛋酒的酒精:
- 波本威士忌
- 黑麦
- 岁的朗姆酒
- 爱尔兰威士忌
- 混合苏格兰威士忌
- 白兰地
让蛋酒更有活力的其他成分:
一旦你把蛋酒和白酒混合，并加入一点肉豆蔻，你就可以享受你的节日饮料了。然而，为了让你的蛋酒的蛋变得特别，考虑一些传统的添加(尤其是如果你用的是商店里买的蛋酒):
- 兴奋剂:姜汁甜酒，薄荷甜酒，白巧克力甜酒
- 调味料:更多肉豆蔻，丁香，多香果，肉桂，香草精
- 其他产品:咖啡(强烈推荐)，淡红糖，巧克力糖浆，枫糖浆
你可以随意摆弄各种蛋酒的混合物。你真的不会出错，只要它对你和那些正在喝的人来说是好的。不过，我们建议不要在配料上走极端。相反，从每个类别中选择一或两件物品，并尝试不同的组合——最好不要在一个晚上全部选择。为什么不把庆祝活动延长到整个赛季呢?
如何制作蛋酒
如果你太懒，或者宿醉太厉害，不愿意自己动手，我们都能理解。任何在商店里买的蛋酒都可以搭配下面的配料，但我们建议你尽情享受高质量的蛋酒，因为你能真正分辨出它和便宜的东西的区别。如果你有困难决定，我们建议你试试有机谷的蛋或者你所在地区的另一个新鲜的本地品牌。
如果你想在晚上做调酒师，做蛋酒很简单。看看我们的基本食谱吧，有10-12份。有一点需要注意:蛋酒是一种非常丰富的饮料。如果你想在节日期间减少卡路里摄入，你可能会想去其他地方。
- 12个大鸡蛋
- 8杯全脂牛奶
- 2杯鲜奶油
- 1.5杯白砂糖
- 5茶匙盐
- 2.25汤匙香草精
- 1茶匙肉豆蔻
- 1茶匙肉桂粉
方法:在平底锅里，把鸡蛋、糖和盐搅拌在一起。慢慢加入前四杯牛奶煮。用小火搅拌大约30分钟(或者直到温度达到165华氏度)。不要让混合物沸腾。一旦温度达到，转移到一个碗，并搅拌香草，香料和剩余的牛奶。将碗放入冰浴中搅拌直至冷却。放入冰箱冷藏。当准备上桌时，搅拌鲜奶油，直到形成柔软的山峰状。把奶油搅拌到剩下的液体中。用额外的肉豆蔻装饰。
*注意:一些食谱要求用蛋白搅打。我们使用高脂奶油，因为我们发现当需要多批次制作时，它更容易准备(相对于分离蛋白和蛋黄)。
如何制作尖刺蛋酒
更有可能的是，你来这里是因为你想知道如何让蛋奶酒喝得醉醺醺的。我们听到了你的声音——我们认为蛋奶酒更好，因为它有波旁威士忌的橡木、香草和焦糖口味，像北极的破冰船一样穿过厚厚的奶油。接下来的问题是，你会在什么时候往一罐蛋酒里倒多少酒?简单地说，蛋酒准备好后，你想要多少就有多少，但对于那些坚持要喝的人，我们在下面把它分解了。
如果酒精的酒精含量在40% - 50%左右(我们说的是大多数威士忌、朗姆酒、白兰地等)，你每杯大概要喝1.5盎司(你可以喝1盎司，但毕竟是在假期)。按照上面的食谱，10份酒的分量约为15盎司(比750毫升标准酒精的一半多一点)。如果你用的是烈性酒(比如不受酒桶影响的波旁威士忌或黑麦威士忌)，那么你就得少喝点了——喝太多蛋酒会让你宿醉。(不要问我们怎么知道的，只要相信我们。)
如果你打算使用甜酒、利口酒或其他液体，你还需要调整你使用的基酒的数量。假设你想做姜味波旁蛋酒。你可以使用上面的食谱，然后添加:
- 12盎司波旁威士忌
- 3盎司姜利口酒(如Domaine de广州）
- 姜粉，可选作装饰
你想要有甜酒的味道，但只是扮演一个配角，而不是成为节目的主角。当然，你可以根据口味进行调整，但添加更多的东西总是比去掉更容易。品尝时，你会得到最好的结果。
