编者注：去年11月我们很高兴在苏格兰度过10个迷人的日子。下面是我们住宿中许多人的冒险。我们希望我们所经历的快乐在我们的冒险中的所有帖子和可能中都通过，这毫无疑问在手中与Wee Dram更好地阅读。
编者注：去年11月我们很高兴在苏格兰度过10个迷人的日子。下面是我们住宿中许多人的冒险。我们希望我们所经历的快乐在我们的冒险中的所有帖子和可能中都通过，这毫无疑问在手中与Wee Dram更好地阅读。爱丁堡斯克兰和斯佳丽是梦幻酒吧：它有一个高端餐厅的食物，休闲，温馨的氛围，您想要脱离酒吧。也许，它会毫不奇怪，那么这是苏格兰最大的烹饪思想的工作：世界上最年轻的米其林星级赢家，汤姆厨房和城堡露台的无与伦比的多米尼克。
在Scran＆Scallie（意味着苏格兰俚语的乐趣和食物） - 厨房，杰克和主厨詹姆斯查普曼已经恢复了苏格兰人食谱并仅使用最新鲜和最优质的局部成分，确保宽松的家庭熟食，在巧妙的设计的大气中。我们可以证明。我们在爱丁堡的第一晚，他们的牛肉香肠和捣碎，烧烤的花椰菜和奶酪，啤酒的飞行向我们送到了最饱足的睡眠，喷气式滞后被诅咒。
Head Chef Chapman与我们谈过的酒吧，他们的屠夫居住在街上，苏格兰烹饪遗产和好苏格兰啤酒。
什么是传统的苏格兰酒吧食物？您是否恢复了旧食谱的现代口味？
传统的苏格兰酒吧食物并不总是享有最好的声誉，但这种观念正在真正开始改变。在The Scran & sclie餐厅，我们采用来自苏格兰陆地和海洋的最好的产品，为经典的苏格兰美食注入新鲜的现代元素，以改变人们的看法。
我们所有的菜肴英雄都是最好的苏格兰风味，无论是我们采取烟熏的海豚，贻贝和鳕鱼，或者我们的游戏馅饼与当地的游戏，我们在餐厅的全毛皮和羽毛和屠夫接受。
当餐厅首先打开时，我们与之密切合作苏格兰国家图书馆来回顾这些年来苏格兰食物和配料的历史。我们现在已经进化和适应这些创造了经典的菜肴与现代扭曲，Scran & sclie已经成为公认的。
你在哪里得到肉并生产？
就像我们的姐妹餐厅一样，米其林星级厨房以及屡获殊荣的城堡露台(Castle Terrace)，我们的“从自然到餐桌”(From Nature to Plate)理念意味着我们致力于与当地供应商合作，只采购最好的食材，这些食材会送到餐厅，并在当天为客人提供服务。
Bower's Butchers是一家家庭经营的屠夫和游戏经销商，在爱丁堡成立了50多年。
Scran＆Scallie很幸运能够在爱丁堡Stockbridge地区的门口建立一个供应商网络。Bower's Butcher.乔治梅瓦斯（George Mewes）提供一些肉，游戏和家禽的餐厅提供了一些肉，游戏和家禽，提供各种鱼类和海鲜来自纽汉港，距离餐厅仅有一箭之遥。
告诉我们一些关于你的屠夫和他/她的过程。
Bower's Butchers是一家家庭经营的屠夫和游戏经销商，在爱丁堡成立了50多年。该团队努力地努力苏格兰的最优秀的肉类和游戏。在Scran＆Scallie，肉体到来，所有的屠杀都在餐厅完成，确保使用各种各样的伟大产品，绝对没有任何东西浪费。
当你使用本地供应商与更大、更工业化的供应商时，你是否注意到原料质量的不同?
作为一支球队，我们花了几年寻求和满足最好的供应商。与当地供应商建立关系的好处是您总是可以获得最佳产品，并知道什么是新鲜的，季节是什么，以及您每天都可以掌握的东西。
农场到桌子的移动已经变得相当流行:你如何解释农场到桌子?
从第一天开始，我们就一直遵循着“从自然到盘子”的哲学，这贯穿了餐厅的核心。对我们来说，这不仅仅是一种哲学;这是我们的激情，是我们菜单的精髓和季节性重点。苏格兰有如此神奇的天然食品储藏室，我真的相信我们的产品是世界上最好的之一。我们热衷于与季节搭配，喜欢尝试任何当季的食材，创造出我们的顾客每年都热切期待的美味菜肴。
我们致力于为客户提供令人难忘的餐饮经验，仅提供最优质的食物，无论其饮食要求如何。
菜单上有几种素食食品，无麸质食品可根据要求提供——做出这样的调整有多难?你认为无谷蛋白趋势会持续下去吗?
我们从食客那里得到了很多关于饮食要求的要求，我们总是很高兴找到方法来调整我们的菜肴，或者根据客人的喜好或饮食提出建议。我们甚至在The Scran & Scallie有精选的无谷蛋白手工麦芽啤酒，我们总是想确保没有人错过。
我们致力于为客户提供令人难忘的餐饮经验，仅提供最优质的食物，无论其饮食要求如何。
你如何解决策划啤酒名单？目前最受欢迎的啤酒是什么？
正如我们的食物是本地的，并从最好的供应商采购，我们的啤酒是精心策划的苏格兰领先的精酿啤酒生产商，为我们的客人提供独特的本地啤酒选择。
Skye Brewing Company，Yer Ben Beer
我们有多种选择20瓶制品。我们最近推出了啤酒航班，让食客有机会尝试一款Trio Artisan Ales。专家酒吧工作人员通过选择补充的啤酒来创造这些航班，不仅仅是彼此，而且在我们菜单上的某些菜肴。
Tom Kitchin最近与苏格兰啤酒厂合作，斯凯岛酿酒公司，创造自己的工艺啤酒，你的本．Yer Ben的诞生是为了与the Scran & sclie餐厅的丰盛菜肴完美结合，并成为了酒吧里的宠儿。麦芽酒也被用作我们喜爱的几道菜的原料，包括牛排和Yer Ben派。
符合我们对本地供应商的承诺，Scran＆Scallie与许多当地啤酒厂一起工作，包括;Campervan Brewery.，我们的邻居股票，斯图尔特酝酿当然，在爱丁堡，当然，斯凯岛的斯凯岛岛，提供餐厅拥有广阔的工艺啤酒。
