虽然它们看起来可能不属于任何鸡尾酒配方，但实际上它们很重要，因为它们带来的口感和口感是你无法用其他原料创造的。
如果您使用的是蛋清以正确的方式，您创建的鸡尾酒去品味，缺乏一个更好的词，柔滑。您可以通过使用其他成分，如奶油创造丝般的感觉，但蛋清闪耀在鸡尾酒保持光而不是奶油或任何其他您使用的是丝滑的沉重拖累。蛋清也有助于-多饮往往不是美学，蛋清鸡尾酒都将有一个泡沫的头就可以了，像啤酒或一杯拿铁。
下面，我们收集的，即使你认为自己变得糟糕的主人夫妇新蛋清鸡尾酒，你会想很快动摇了。
抹茶做一下没什么
（创建者Ergys Dizdari，SIP，芝加哥，如图）
- 1.5盎司。FEW早餐杜松子酒
- 0.5盎司姜酒
- 0.75盎司抹茶糖浆*
- 1个蛋清
- Peychaud的苦酒
方法：将所有配料振动筛和振动（不加冰）。打开振动筛，填充冰和再摇晃。应变成跑车或郁金香玻璃和装饰用Peychaud的3滴苦味剂。
*抹茶糖浆：
结合2杯水2杯糖2茶匙。抹茶粉。热，搅拌，直到糖完全溶解。让我们在冰箱凉爽和商店。
拉萨尔圣酸酸
（创建者杰西·兰伯特，卷。39.芝加哥)
- 1盎司干邑
- 1盎司波旁
- 0.75盎司烤柠檬
- 0.5盎司单糖浆
- 蛋清
- 2破折号安哥斯图娜
方法:混合原料，干摇。加入冰块，摇匀。滤干后倒入杯中。用红酒浮子装饰。
德科大厅
（创建者斯蒂芬·金，该钟塔，NYC）
- 5盎司银守护神
- 0.75盎司柠檬汁
- 0.5盎司单糖浆
- 1盎司蛋清
- 3滴橙花水
方法：在摇床碎冰和摇了一把，把所有成分，直到冰完全融化和饮料是好的和泡沫。倒入通过细滤网进入轿跑车的玻璃。允许混合物沉降成不同的层。保持模版在鸡尾酒的顶部和喷雾安戈斯图拉以产生“艺术装饰”图案。
电流菲斯
（创建者哈伊姆Dauermann，首席调酒师，UP和向上，NYC）
- 2盎司老汤姆金酒（我们使用海曼的老汤姆）
- 75盎司柠檬汁
- 75盎司单糖浆（1：1倍的比例）
- 白起1个中等大小的鸡蛋
- 塞尔策
方法：添加杜松子酒，单糖浆和柠檬汁振动筛锡。裂纹蛋。把饮料用的蛋白放在一边，把蛋黄放在一边。干摇饮料（抖动而不冰）然后用冰和应变到冷冻嘶嘶声玻璃摇。
服务于半壳蛋黄。用黑胡椒、盐、醋或盐水调味。如果喜欢，可以加辣椒酱(比如Cholula)。喝蛋黄，然后用嘶嘶声洗下来。
SGT。辣椒
（创建者科里Creason，酒吧六十五块与彩虹厅，NYC）
方法：干摇，摇湿，双滤入一个冰轿跑车，装饰用新鲜破获黑胡椒。
皮斯科酸味
- 2盎司萨尔瓦多Gobernador皮斯科
- ¾盎司新鲜柠檬汁
- ½盎司简单糖浆
- 1新鲜蛋白
- angostura bitters.
方法:干摇，加冰摇，滤入鸡尾酒杯。再用
