11麦迪逊公园改造米其林星级厨房,为COVID-19期间需要的纽约人提供食物

当时的米其林三星级精品餐厅,以前在世界上排名第一世界上最好的502017年,宣布迟到后流感大流行,它将在公共卫生危机期间重新打开其厨房和餐厅,成为一个委员会的厨房,人们注意到。一天晚上曾在100份精制餐点供应的餐厅,现在,由于一些来自美国运通的资金和协调,为需要的纽约人提供每天为大约2,000餐的行动。

十一麦迪逊公园
反思食品

十一麦迪逊公园的Daniel Humm,Chef和Owner,与基于NYC的非营利组成反思食品使主动成为可能。Rethink以努力消除纽约市的食物浪费而闻名,该组织从杂货店和餐馆获取多余的食物,并用这些资源为贫困社区提供食物。由于目前的情况,许多餐馆都关门了,Rethink从首次食品捐赠者那里又收到了19000磅的额外捐赠,并通过设立一个餐厅响应程序在危机时期帮助解决粮食需求和获取。该计划给予不超过30家餐厅高达4万美元,让它们作为食品配送中心重新开业(Eleven Madison Park团队不属于该计划)。

十一麦迪逊公园
反思食品

前Eleven Madison Park的员工被Rethink Food雇佣,在该机构的三个同时做饭的厨房里做饭。“丹尼尔·胡姆大厨每天都在那里监督运营,”纽约反思食品公司(Rethink Food NYC)的执行董事兼创始人马特·乔兹维亚克(Matt Jozwiak)说。“我们的团队早上7点开始取货,第一班早上7点半开始包装食品。上午8点30分开始的晚班做饭,他以三人为一组,分散工作。麦迪逊公园11号的人数从未超过13人。大家通常在下午5点打包好分发的餐食后就出去了。”

十一麦迪逊公园
让它好

伙食由合作伙伴承担CityMeals车轮上的在纽约的五个区,包括纽约长老会医院和社区中心。“我们每个人能做的最重要的事情是找到方法支持奋战在这场战斗前线的医务工作者和那些为生存而挣扎的人,”Humm说。“我们很感激,这次合作将允许麦迪逊公园11队以如此重要的方式做出贡献。”虽然像Eleven Madison Park这样的厨房对清洁并不陌生,但所有相关工作的最高优先级是生产安全的饭菜,同时保护员工和服务人员。队员们在抵达后会测量体温,并遵守其他严格的安全守则,包括戴口罩和手套。

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反思食品

“我们将食物提供给有需要的纽约人的使命从未如此重要,并寻找一种继续为那些依赖于我们的人的方式,以及帮助医院在这一切甲板上提供膳食,太重要了,“马特乔兹瓦克说。“This innovative program also helps the very restaurants we’re using to prepare the meals and we hope this partnership serves as a model that can be replicated nationwide, which we’re already working to do … post COVID-19, I hope we can work out a sustainable system in place so that restaurants play a larger role in the fight against hunger.”

“对纽约来说,这显然是一个极其困难的时刻,而这个项目让我们的团队不仅有机会帮助人们,而且有机会做他们喜欢做的事情:做饭,”胡姆说。在这个世界上,许多自由因为这场大流行病而被剥夺,正是这些地方性的举措给人们带来了希望。

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