大流行改变了很多东西，特别是餐厅行业。当全国各地的城市禁止室内用餐时，曾经是不可能预订的恐惧餐馆留下了努力支付租金，雇用工人，并且一般保持漂浮。（看一眼Donyc的不断增长的名单永久关闭的地方是一个独自在纽约市的意识。）然后来鬼厨房。市场上的一个增长领域是特别艰难的，这一概念在高档的餐厅意识到他们不会尽快向客人提供服务。
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由于需要一种新的方式来产生替代收入的新方法 - 有时甚至可以远离自己的美食，以采用更多的送货友好的菜肴 - 没有大资本支出，大名字美食家已经跳过了潮流，营造出疏通概念出于现行的运营。查看：以费城为基础的餐馆老板斯蒂芬斯塔尔的QuadfectaJackass Burrito.（通过墨西哥餐馆El Vez和El Rey），永荣翼（通过德国Biergarten Frankford Hall），和皮特的地方和鸡肉划痕（通过Serpico），Justin SmillieSmillie Pizza.（通过Il Buco Alimentari＆Vineria），Matt Kliegman's黑色种子披萨（通过黑色种子百吉饼），丹克虎的华盛顿广场（通过Loring Place），Robert Aikens的Ghostburger.（通过墨西哥Cantina Espita），Bryant NgCassia米饭和面条厨房（通过高端越南餐厅Cassia，Kyle Itani's日经寿司（通过日本面条店Itani拉面），名单继续。未来看起来很明亮：根据Euroomonitor的说法，将送货型号预计将达到2030年的全球价值1万亿美元。
社交媒体还注意到，用户在Instagram上标记他们的Go-Ghost厨房，产生品牌股权和排他性，当然有点Fomo。为他的部分，斯塔尔与Duo联合起来，在他的总统宣传期间为迈克尔·彭博（Michael Bloomberg）为Spearhead的社交媒体战略设立了Meme内容，其中包括特技让人让人想起MTV系列驴子在街道上 - 用真正的驴子。在线营销机会真正知道没有界限。在这里，STARR谈论鬼厨房，目前的餐馆行业状态，以及他最喜欢的MEME帐户跟随。
您认为鬼厨房留在大流行后的电力吗？
斯蒂芬斯特拉尔：我并不相信虚拟概念构成餐馆行业的未来。我不相信人们的餐饮习惯永远改变，而且这些概念一旦人们感到安全就会再次出现。我只是想通过员工雇用的员工，不必投入大约一段时间或资本来做一些立即影响的事情。
未来对驴卷饼的未来是什么？
SS：我认为这对砂浆来说是伟大的，特别是在大学校园中作为快速休闲选择。我已经在剑桥，新避风港和宾夕法尼亚州立大学附近的地区进行了一些物业。
你是怎么想起这个名字的？
SS：当我在想这个概念时，我发现卷饼意味着“小驴”，这也是一个傻瓜。它让我想起了我在成长的时候，我常常对我说“斯蒂芬，不要成为一只傻瓜，”这脸上露出笑容。这些天最虚拟概念往往是通用的。我们试图为他们提供灵魂，至少以名称。Jackass Burrito感觉就像是最安全的方式让你直截了当地带来幽默 - 现在就有一些非常令人耳目一新的东西。
这个概念真的利用了社交媒体的力量，Jackass Burrito的Instagram特征是大量的模因。你有最喜欢的MEME帐户吗？
SS：事实被告知，直到几个月前我并不熟悉模因。我的孩子向我展示了我喜欢的服务员MEMES：@serverlifememes.。当我们发射jackass [卷饼]时，我知道这些东西会与Gen Z'ers共鸣。
所有年龄段的人似乎都会引起现在的舒适食物。你为什么这么认为是？
SS：与Pete's Place做的“有点韩国”的想法是我们所有的厨师，Peter Serpico。灵感来自于家庭中烹饪的隔离月份，与他的女儿 - 面条和炖肉中的任何东西都在储藏室里挖掘出来。他认为，如果是他们渴望，它也可能是别人的渴望。他是对的。这是我的儿子现在想要吃饭。至于墨西哥卷饼，他们是el vez和el rey的畅销书，所以我在他们身上悄悄地加入了一些新的选择，如全天早餐卷饼和baja虾。
