很难想到一个由大流行影响的行业比餐馆土地更不利影响。来自洛杉矶到查尔斯顿和每个城市之间，我们继续为我们珍惜当地餐馆的窗户的黑暗的店面和纸张覆盖。自2020年3月，自大流行破裂以来，在这个国家永久关闭了120,000人。
对于那些幸存下来的人来说，适应性至关重要。是否是一个更精简的摘录程序，户外用餐选择，豆荚设置为小组，或非接触式交易，这种动作销售了许多静物机场的机会。现在，随着越来越多的人成为接种疫苗和城市举起限制，开放标志在某种形式或另一个形式下照亮了很多餐馆。
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当然，一些适应在这里是好的。像家庭自助餐一样的一些东西，只是不再合理了。许多餐馆在去年进行了实验，并遇到了可能会融入大流行的用餐时代的概念和想法。我们聊了几位专家，这些专家对餐厅的光顾可能看起来像在不远处的未来时，大流行终于落后于我们。
速度较慢
适合詹姆斯胡子获胜厨师Gabriel Rucker.的Le Pigeon和刮刀在俄勒冈州波特兰，这一切都是关于速度的变化。“我从去年的最大的外卖以及我个人学到的东西 - 以及我希望我们都能保持的东西 - 是放慢速度，”他说。“在宏伟的事情方案中，速度慢一点。你仍然可以维持，成功，但是可以屏住呼吸。“
向较慢的鼓中行进可能与大流行后世界的餐馆与餐馆保持一致，或者至少在一年多的第一次再次进入公共用餐区进入公共用餐区。期望看到较小的群体，更加改进的保留在很多地方令人惊越，至少有一段时间。这可能允许在厨房里减少压力，传统上是许多厨师比那样对压力锅的环境。它也可能导致更加个性化的用餐体验，有些东西会在我们手机上订购的一年后的一年之后。
更包容
为波特兰厨师Kasey Mills地中海勘探公司和Shalom Y'all.，未来看起来更多样化。他说，去年一直是巨大的教育和他在延伸的餐厅集团每天都学到了一些东西。“即使我们面临着众多挑战，我希望我们在整体上建立了一个健康餐厅行业的基础，一个内置于包含和支持。这就是我们在我们业务的各个方面工作，从厨房到房子前面的所有方面，“他说。
这是一个在餐馆行业尤为重要的声明，这倾向于在绅士地区茁壮成长，并不像许多人一样多样化。更多，这是一个长时间困扰的行业，而不是最健康的生活方式。它是点击重置按钮的最佳时间，并以更加邀请的方式改革系统以及行业成员的身体和心智健康的方式。
户外用餐
许多城市都接受了欧洲方式，关闭某些街道和小巷到汽车并将其放在户外用餐。越来越多的美国人已经习惯了这种刷新风格的磨损（国家餐厅协会从去年开始研究发现，全方位服务的餐厅从Al Fresco Dining中取出了几乎一半的业务），几乎不可能带走。
如果您的建立是凤凰城，但西雅图餐馆是什么，这是一个简单的路线？寒冷的州的许多企业都将联邦贷款放入工作，投资帐篷，悬垂，加热器和消防坑，这将在夏天看到它们，然后在天气转弯时再次派手手（而且，而不是全部美国准备在拥挤的联合内部吃饭）。
改进技术
用于非接触式订购和交易的应用和软件已经证明有效，可能只会改善。即使在大流行后的未来，我们也可以选择这种风格只是为了效率的缘故，或无纸。期待在线菜单的更多和精致的数字销售选项。
拥有网络存在将继续是重要的。在大流行期间，餐馆已经上网从他们的厨房里卖掉酒窖或膳食套件的葡萄酒。有些人甚至过渡到专业市场，销售房屋制作的酱油或它们通常在正常的晚餐时间内烹饪的一些原料。
“除了一件事之外的餐厅 - 餐厅 - 商业将来自更多和不同的收入来源，”米尔斯说。“除了传统的客人和常客之外，您需要拥有强大而强大的在线社区。”
部分改进的技术将涉及现代旧概念。我们已经看到了这样的事情自动售货机退回到聚光灯。期望看到更多的服装是如此自动厨房，它发起中大流行。这是一个在1895年回到德国的自动餐厅想法的现代。饭菜是新鲜的，以往返格式包装，并通过无现金和无联络格式收集。
新的弹出模型
即使在再次冒险进入餐馆时，大流行的心理收费也可能会给我们一些暂停。在我们发言时正在发生创新的新弹出窗口，并期望将来看到更多。rucker现在是一个居住在波特兰的居留权木星酒店。基本上，他和他的葡萄酒总监Andy Fortgang，正在烹饪Grub和浇注葡萄酒，作为客人的客房服务形式。这是一个聪明的方式，体验西海岸最好的餐厅之一，从您自己的酒店房间的隐私和安全。
更多柜台服务和相关的混合动力车
Chris Leimena是一个在纽约烹饪美国烹饪学院学习的行业退伍军人。从此，他在全县尊敬的餐厅工作，包括本身那赫格斯，目前，迫斗。“似乎未来的浪潮是柜台服务，”莱默纳说。他补充说，每个餐馆都有一个高技能的服务人员，经济上，否则都没有意义。
“我常常觉得这可能对经验产生负面影响，特别是当你加入我们都在处理的疾病推动的焦虑时，”他说。“大多数人都完全有能力公交自己的桌子或绕过订购另一啤酒。服务器服务器型号可为您保留的餐厅保留。“
莱梅纳一直受到某些机构的印象，以及他们如何抛光快速休闲模式。我们几乎肯定会看到更多这种方法，安全地混合柜台服务和表服务。他认为那样的地方OMA的外卖在这个新系统中表现出色。它的食品与外面有机玻璃背后的食物，一张信用卡被刷，并自动添加了追求。用餐者坐在间隔桌子上，每个桌子上有一个侧桌，其中放置食物（下面有一个公共汽车浴缸）。餐厅工作人员可能仍然存在，但徘徊在距离饮用订单等距离。
莱默塞说，他可以看到这样的方法，这种方法变得更加普遍。它接近传统系统，同时不会让任何人的健康风险。“焦虑的客人不必担心每次工作人员来到桌面上，”他说。
