餐厅行业正在处理真正的估算。大流行震动了E.在我们知道的情况下，在禁止时间没有看到的规模上，奈彻的食物和饮料空间。称之为枢轴是轻描淡写的。现在的餐馆正在做什么，更多的是重新加注，或极度适应非常新的和非常异常的情况。
到目前为止，我们看到美国城市采用欧洲风格的模型，关闭街道汽车并建立Al Fresco Dining，遵守社会疏散协议。我们见过餐馆通过他们的葡萄酒酒窖翻找并销售瓶子和用餐机构完全切换。我们看到厨师打破了他们的厨师食谱从家里，几乎，让观众可以复制和味道至少类似于餐厅体验的东西。
在AVA Gene在波特兰，搬出的搬家几乎是无缝的，至少来自消费者的角度。这尤其令人印象深刻，因为美食是意大利人，因此围绕食物缓慢享受。在大流行之前，客人将常常留在享受罗马中心的餐厅和精选的时间。
目前，AVA Gene的运作更像是市场。事实上，它目前正在名牌街杂货店。该网站，配有美味的外卖菜单，将其作为“葡萄酒和杂货”的位置。放置订单，通过拾取时间发送电子邮件，并进行切换。所有人都没有创造人群或危害餐馆工作人员。
天才在于特色商店方法。AVA Gene基本上变成了一架生产架 - DIY-Italian-Connect。菜单包括从比萨饼和家庭用餐套件到葡萄酒和烘焙面食托盘混合案件的一切。您可以从当地农场获得新鲜的草莓，或让饼干面团在家里烘烤糖果。面包，Pesto，格兰诺拉麦片，咖啡，沙丁鱼也可以使用。它基本上感觉您可以使用Joshua McFadden的整个厨房，储藏室和冰箱。
高端Bodega方法的另一个强大示例是和儿子在纽约。相对较新的餐馆很小，因此在处理外带方面非常灵活。一个自我描述的美国火腿酒吧，布鲁克林现场专门从事当地的肉类切入房子。由Sommelier和Vintner推出安德烈麦克因为您可能期望的，并且儿子也有诱人选择葡萄酒。
目前，该地点正在采用拾取订单并通过鱼子酱取出。菜单包括来自弗吉尼亚州的山核桃熏熏火腿等物品，配上温暖的玉米面包Madeleines和Gerkins。巧妙地，而且还出于必要的情况下，餐厅加快了其店铺的开放，被称为豆腐。在这里，人们可以找到特殊的奶酪，自制小吃，三明治，自由耕地的鸡蛋，IPA.和其他市场发现。再次，零售零售，通过雅致的膳食和商品加强。
回到西海岸，在品尝厨房在L.A。，转变一直是在周日取出和家庭式的挑选。还有一个致力于保持类似的服务标准，如果您在用餐和聊天服务员时，您会遇到什么。威尼斯，加利福尼亚餐厅将前往下一级，允许客户直接通过Whatsapp与葡萄酒导演Ivan Zanovello聊天。白痴可以谈谈葡萄酒推荐，某些瓶子的后端等等。
在欧洲，一间餐厅提供良好的商人，似乎几个月前似乎完全荒谬。阿姆斯特丹Etem.在俯瞰夫妻水的温室汇集了温室。封闭在玻璃上并适当地间隔，结构就像带有令人难以置信的观点的小房子。WAITSTAFF提供冗长木板的订单，以限制联系。它看起来有点未来派，但也许这不应该是来自其前瞻性思维所闻名的餐厅的惊喜（它也是一个名为MediaMatic的更大艺术中心的一部分）。
回到波特兰，另一家餐厅正在骑着奇怪的新浪潮。Kachka是一个为其饺子和辣根漂移的伏特加镜头而闻名的俄罗斯灵感的联合，正在全面壁画。利用固体夏季天气，业主转移到餐厅的后院，并设定为开放Kachka Alfresca.在6月底。将有29个单独的桌子（每个六人在每个人最大），订单将继续通过电话或在线完成。
除了像鱼子酱，Cobb沙拉，羊羔汉堡和虾鸡尾酒等东西外，还有清爽的鸡尾酒。夏天像Guava-Tinis等事情，餐厅呼吁“迈阿密副泥”。经典通知一杯饮料，“西伯利亚马尔代夫”蓝夏威夷喝酒并从俄罗斯的一个有毒湖中获取它的名字。这是烹饪味道味道 - 以及一个国家 - 通常与丰盛的票价和雪有关。新版本的Kachka将提供池畔气氛，就像最阳光的黑海度假村一样。
这些动作在一起揭示了当前生存和那种承诺所需的创造力，这些承诺将至少将一片旧餐馆行业恢复生机。食品部门永远改变，但这并不意味着它不能有一点乐趣和实验新的想法和良好的概念。
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