如何自制热蜂蜜

“辣”与“甜”的结合在许多国际菜系中都享有盛誉,厨师和食客们都称赞这两种看似矛盾的口味能够相互补充。从左宗棠鸡到墨西哥巧克力,辛辣甜食的受欢迎程度丝毫没有下降的迹象,这让这位自称为作家的人感到非常高兴热恶魔

近年来,一种完美概括了辣和甜的口味的调味品已经为自己开辟了一个主要市场,它的名字就是“热蜂蜜”。像Mike 's Hot Honey和Bees Knees这样的公司成功地销售了这种饮料的预制版本,但在家做起来出奇的容易,我们在这里指导你如何完成这个过程。

热蜂蜜
Bjanca Letinic /伤风

什么是“热蜂蜜”?

“热蜂蜜”指的是在蜂蜜(巴氏杀菌或生蜂蜜)中加入辣椒(新鲜或干燥的)。蜂蜜中的糖吸收了辣椒中的辣椒素,减轻了辣椒素的涩味,产生了一种甜味的液体,带有一种受欢迎的辣味。

选择辣椒时要考虑周到。

制作热蜂蜜的时候,一定要记住所有的辣椒都是不一样的。不同的辣椒在史高维尔辣度(测量“热量单位”)上的位置不同,所以在选择调味辣椒之前,你需要考虑你想要的辣度。”非常容易定制具有不同水平和热量的少量批量。为此,可以简单地添加或多或少地添加任何一种类型的辣椒来味道,或者只是使用不同类型的辣椒来迎合所需的口味。我的个人最喜欢的是一个温和的塞拉诺辣椒热蜂蜜,所以我可以同时欣赏来自蜂蜜和胡椒的味道,没有辣椒的主导,“食品博主和食谱开发商杰西卡·兰德哈说的分叉的勺子

注入后,巴氏杀菌蜂蜜和原蜂蜜产生不同的结果。

未加工或巴氏灭菌的生蜂蜜或蜂蜜具有众多粉丝,并且在自然食品商店和农民市场上享有主导地位,这主要是由于其细微味的味道概况。虽然可以用原料制作热蜂蜜,但它也值得注意的是生蜂蜜有一个结晶的倾向(而巴氏杀菌蜂蜜通常保持液体形式)。结晶会影响蜂蜜的质地和味道,所以如果你想保持你的热蜂蜜是一种可挤压的/易于滴淋的液体,那么巴氏杀菌蜂蜜可能是最好的选择。

如何使用热蜂蜜?

这个问题最简单的答案:但是你喜欢!热蜂蜜的潜在用途是军团,因为它可以用作甜蜜蜂蜜或辣酱的替代品。但是,如果您正在寻找特定的建议,请尝试此故事的作者个人审查的这份想法列表:

  • 淋上一片披萨(特别是辣椒)或用作披萨外壳的垂度。
  • 将黄油蔓延到一片吐司后,添加一点热蜂蜜。
  • 挤进一个热的toddy
  • 做鸡肉、猪肉、牛肉或烤蘑菇时,加入腌料中。
  • 用它来做冰淇淋的配料(香草或石料做的搭配特别好)。
  • 加入枫糖浆,淋在鸡肉和华夫饼上。
热蜂蜜
Westend61 /盖蒂图片社

这两个食谱提供两种不同的(但同样美味的)方式用一些热量注入蜂蜜:

哈瓦那人热蜂蜜

(由Chris Riley,Recipe开发人员和创始人,大胆的厨房

与A.Scoville热单元数量100,000-350,000(参见参考,在2500-8,000岁的Jalapeño时钟),Habanero Pepper提供了一些严重的火力,但它同样显着,它的微妙,芬芳,几乎柑橘的味道。食谱开发者Chris Riley选择Habaneros作为Riley热蜂蜜中的新鲜成分,使用干辣椒来绕过热量和味道尺寸。

成分

  • 12盎司(1.5杯)蜂蜜
  • 4个Habanero辣椒,切碎
  • 4个小的干辣椒,切碎(可选;莱利用的是夏威夷辣椒、干泰国辣椒或阿博尔辣椒)

方法:

  1. 将切碎的辣椒和蜂蜜倒入一个小炖锅或锅中。中火,让蜂蜜混合物慢炖5分钟,这样蜂蜜就可以融入辣椒的味道和辣味。
  2. 把蜂蜜从火上移开,让它冷却。你可以把切碎的辣椒留在蜂蜜中,或者用细筛子过滤。你可以把辣椒扔在一边,也可以直接享用。
  3. 将蜂蜜倒入一个密封的玻璃容器中,并将其储存在冰箱中。

Bayou-Honey辣酱

(作者:厨师老板大卫·瓜斯,河口面包店,阿灵顿,弗吉尼亚州)

如果你想吃热蜂蜜,但又不能马上得到新鲜或干辣椒,那么你会很高兴知道辣椒酱可以代替辣椒。在他的食谱中,大卫·瓜斯将黄油加入蜂蜜和路易斯安那风味的辣椒酱中,这有助于减少辣椒酱的醋味,创造出一种用途无限的调味品。

成分

  • 5杯路易斯安那风味的辣酱(瓜斯更喜欢水晶)
  • 5汤匙蜂蜜(Guas更喜欢Tupelo Honey)
  • 1汤匙软黄油

方法

  1. 将辣酱和蜂蜜放在一夸脱,6至8英寸的煎锅中并搅拌结合。
  2. 中火慢炖6到7分钟,直到变成一半。
  3. 从热量中取出并在一汤匙无盐和软化的黄油中搅拌。立即服务。

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