在繁忙的夜晚，当我们不一定有时间做饭，一个简单（和美味的）晚餐选择是前往当地的超市并拿起烤肉鸡。凭借其温暖，多汁的肉类和脆，裂缝，皮肤裂缝，什么都不爱它？这是，我们并不总是缓解和懒惰。有时候，我们想要提出我们的晚餐游戏，所以我们决定了解如何制作自己该死的烤肉鸡。
为此，我们与专家说话。厨师Marjorie Druker是一个畅销的烹饪作者，并是一个标志性的脸波士顿用餐业超过三十年。通过创建原始开始她的职业生涯食谱1985年为波士顿市场(当时称为波士顿鸡)，德鲁克还拥有现代的烤肉店在波士顿。她的第一个餐厅,新英格兰汤厂，2016年起20日。
以下是Druker的一些技巧和烹饪完美的烤肉鸡的技巧。
本手册：在您看来，关于烤肉/焙烧的最大误解是什么？
Marjorie Druker：涉及烤肉鸡，并非所有鸡都是平等的。您选择的更好的鸡肉，您将拥有的鸡肉更好。这也可以用肉和鱼持有真实。与较小的农场和当地养鸡，家禽和肉类合作。在现代的烤肉店，我们使用经过认证的人文饲养和处理。
TM:业余和专业厨师的最常见错误是什么？
MD：最常见的错误是不相信他们的直觉，对他们给菜调味的方式过于谨慎。我喜欢非常大胆和强烈的味道。吨香料新鲜的香草会让你的食物变得有味道，这就是做出最好的菜肴的方法。
TM：您能否为Rotisserie / Roasting提供任何秘密提示和技巧？
MD：我喜欢在家里和我的餐馆烤箱里的一切。烤是高温烹饪，这意味着400 -450华氏度。当你在那个温度烹饪时，它可以让你的烤盘很难打扫干净，特别是在一天结束时或者你在家里举办朋友。我保留一堆扔掉人们在感恩节上使用的罐头，当我需要在温度的高处烹饪时，我不必担心后来的混乱。
更多的提示如何制作烤肉鸡
- 用盐和胡椒调味鸡，让它坐在至少一天。
- 每天腌制半鸡前准备，使用剪切新鲜柠檬，新鲜切碎的大蒜，草药，香料和一些苦艾酒或白葡萄酒的组合。
- 始终在手上供应烹饪股票，以便您可以从烘焙锅底部的烤盘中创建快速酱汁。
- 买一盒新鲜剥皮的整瓣大蒜。把它们放在一个小的耐热盘子里，用橄榄油覆盖。你需要用大约两杯。将其放入375度的烤箱中煮1个小时，直到变成浅焦糖色。把大蒜取出来煮，放在冰箱里，当你想添加一点熟透的烤大蒜时。省下油，用它来sauté蔬菜或做调味汁。
2016年7月5日由Cator Sparks出版的文章。最后由Sam屠宰更新。
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