墨西哥餐厅在日本并不丰富。当地人会告诉你，尤其是生活在这个国家的美国人，很难找到好东西炸玉米饼或者一碗鳄梨色拉酱．但在过去的几年里，选择越来越多，即使你仍然不能在每个角落找到torta，或不得不去旅行一个像样的玛格丽塔．
其中一个为正宗的墨西哥美食在东京铺平道路的狂热者是DJ Sarasa她最近开了一家与自己同名的餐厅Casa De Sarasa．萨拉萨在多年的表演生涯中爱上了墨西哥的食物和文化。所以当她意识到她不能回家时东京在美国，她自己解决了问题。
有了Kazuyoshi Yasuda(曾在大阪的墨西哥热门餐厅Bokkoku Kaiten Tori Ryori)主厨的专业知识，Casa De Sarasa的菜单上有15种不同类型的玉米卷和主食就是了仙人掌沙拉，elote还有肋排。为了了解更多，我们采访了萨拉萨，聊了聊她在这家餐厅背后的灵感，在餐饮业做DJ是什么感觉，以及她是如何教东京人欣赏正宗的墨西哥风味，一次一个手压玉米饼。
为什么墨西哥?你觉得东京缺少正宗的选择吗?其他人也注意到对优质墨西哥美食的需求吗?
2015年，当我去参加一场DJ演出时，我第一次吃到了真正的墨西哥玉米卷，我被它的美味震惊了。在我住的两周里，我就像当地人一样，早餐、午餐和晚餐都只吃这个。过了一段时间，我对它们如此着迷，以至于忘记了其他菜系的存在。在我回日本的飞机上，我甚至惊讶地看到日本料理。从那以后，对我来说，没有什么比玉米卷吃起来更舒服了。
当我回到日本时，我的任务是在东京寻找正宗的墨西哥卷饼，但我遇到的都是受美国影响的得克萨斯-墨西哥风味。即使我找到了一个接近日本人认为的“正宗墨西哥”的地方，那里的味道、感觉和体验都不存在。我觉得好像没有人真正知道真正的墨西哥美食是什么，正因为如此，没有需求。那时我已经对正宗的墨西哥玉米饼上瘾了，并决心成为那个做正宗墨西哥玉米饼的人。
在墨西哥期间，有没有什么特别的一餐或用餐经历真正吸引了你?
墨西哥的用餐体验总是与玉米饼的美妙香味密不可分，而且他们烹调食物的方式是你在日本看不到的。肉是用异常沉重的刀猛击碎的，玉米饼被扔在周围，粗略地放在一起，但结果是完美的。这让我非常着迷，因为我来自日本，那里的每件事都处理得非常巧妙。
我还发现有趣的是每个家庭或餐厅都有自己的萨尔萨酱制作方法，这是每个玉米卷的特点。有些人喜欢在制作之前先把原料煮熟，有些人喜欢新鲜混合，每个人都用不同类型的辣椒。我喜欢在墨西哥吃玉米饼，因为我不知道接下来会发生什么。
你做了15年的DJ和表演者。是什么让你对餐饮业感兴趣?这仅仅是创建这家餐厅的灵感吗?还是你已经想在这个行业工作一段时间了?
有时候我觉得很有趣，我现在在餐饮业工作。但在我的音乐事业在美国，我一直热衷于与我的粉丝分享影响我旅行的音乐、文化和人物。我之所以想到开这家餐厅，是因为我渴望分享墨西哥令人印象深刻的食物，因为我被这个美丽国家的文化和人民所感动。
在目睹了顾客们在Casa De Sarasa吃了第一口墨西哥卷后的喜悦之后，我重新体验了多年前自己在墨西哥第一次吃的感觉。这种感觉就像我用自己的音乐让歌迷们开心一样。
跟我们说说安田主厨。你在开萨拉萨之家之前认识他吗?他的厨艺如何让他胜任这份工作?
安田大厨是我的好朋友罗迪的共同朋友，罗迪也是正宗墨西哥玉米饼的粉丝。Yasuda主厨在墨西哥尝试了他的第一个墨西哥卷饼后也被感动了，他是我想要的厨师。他非常有魅力，真诚，勤奋，但也很干净，这很重要，因为我是一个清洁癖。但最重要的是，他喜欢玉米卷，和我有同样的使命——传播对玉米卷的爱!在一年的时间里，我多次向他提供这个机会，他最终同意做我的主厨。
菜单上你最喜欢的菜是什么?和你在墨西哥吃过的某一餐相比吗?
当你来到Casa De Sarasa时，如果你不尝一下我们15种玉米卷中的至少一种，那就太遗憾了。我们自制的调味汁也很重要，新鲜的玉米饼也很重要。我的菜单最有趣的地方是，它是和我通过音乐认识的人的努力结合在一起的。当我在墨西哥的时候，我和一些厨师交了朋友，和DJ Bad Panda一起工作，他是一个成功的餐馆老板，他帮助我食谱．我想说我餐厅的墨西哥卷是你在东京能吃到的最接近墨西哥的东西。
我们有各种各样的100%蓝色龙舌兰龙舌兰酒也可以搭配玉米饼。亚洲最大的龙舌兰节“龙舌兰节”(Tequila Festa)多年来一直邀请我参加他们的活动，所以它帮我为餐厅选择饮料。我们有很多名人和音乐家拥有的龙舌兰酒品牌，这让喜欢音乐的初学者更容易选择一种酒。
开业后反响如何?
到目前为止，我的反应是积极的，感谢我辛勤工作的员工!我还认为来我餐厅的人都很友好，这有助于营造一个积极的环境。
我们得到的唯一非五星评价是因为我们的玉米饼太小了。但墨西哥卖的玉米饼的实际尺寸就是这么大，所以我想尊重这个传统。这也让我的顾客有机会品尝我们不同种类的玉米卷。但这句话让我意识到，我需要继续花更多的精力来教育我的顾客，让他们知道大份的加奶酪和酸奶油的德州-墨西哥菜和健康、正宗、小份的墨西哥菜之间的区别。
