是的，手册知道TACOS技术上不是均衡饮食的一部分，但这不会阻止我们考虑它们。让我们这样说：如果你手里拿着一个炸玉米饼，或者如果你在两只手之间平等地拿着一个taco，那就从技术上讲做一顿均衡的饭菜。
我们花了很多时间做和吃各种各样的玉米饼——从普通的，完全美国化的牛肉和奶酪到这些非常容易做的甜点炸玉米饼只是因为它们是不可抗拒的。而且因为我们对炸玉米饼的爱，我们甚至想出了如何从炸玉米饼煮碎牛肉锅辣椒．
大多数炸玉米饼在美国，因为我们提到上面，不是'真正的'炸玉米饼。相反，他们被融合以适应一个剧情，在你捆绑一四个之后，通常在早上2点醒来。如果你正在寻找真正的炸玉米饼，担心没有，因为有很多美国的墨西哥餐馆你可以在哪里买到。
为了帮助你追求美味的墨西哥卷(可以，但不一定局限于今年举办一场精彩的五月节派对)，我们采访了纽约市的大厨西尔维斯特·莫拉(Silvestre Mora)和乔·朗尼格罗(Joe Lonigro)Toro Loco.和奥托的玉米饼，如何做一些该死的美味正宗的墨西哥卷饼。往下读，看看他们的食谱用来做烤牛肉和黑虾玉米饼。当你出去买你最喜欢的玉米卷食谱的原料时，别忘了尝试一下最好的龙舌兰配玛格丽塔酒用餐。
玉米饼甘蔗兼田纳达
成份:
- 1磅牛腩牛排
- 6个4英寸的玉米饼
- 2杯鳄梨酱（我们最喜欢的食谱可以找到这里）
- 1西班牙白洋葱
- 5杯通用面粉
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙植物油
- 1茶匙红辣椒片
- 2瓣蒜瓣，压紧
- 盐
方法:
- 在橄榄油，红辣椒薄片和大蒜丁香腌制牛排至少一小时。
- 洋葱去皮，切成薄片。
- 在中高热量的植物油中折叠在面粉和油炸物中。
- 将盐加入洋葱以味道。
- 将盐加入牛排中以在培养皿中味道并在中热到所需温度。
- 将牛排切成四分之一英寸切片。
- 烤箱里热的玉米饼。
- 在玉米饼上放上牛排、脆洋葱和半杯鳄梨色拉酱。
黑虾玉米饼配香菜和烤Jalapeño蒜泥蛋黄酱
涂黑调味料
成份:
- 1盎司Chipotle粉末
- 3盎司炸玉米饼调味料
- 5盎司黑胡椒
- .5盎司大蒜粉
- .5盎司孜然粉（地面茴香）
- 5盎司盐
- 1茶匙墨西哥牛至
方法:
- 在一个小碗里，混合所有的材料，用叉子混合在一起。
- 可以用来裹虾。
香菜和烧焦的Jalapeño蒜泥蛋黄酱
成份:
- 2杯梅奥
- 2大墨西哥辣椒
- 1杯填充香菜
- 3瓣新鲜大蒜
- 5盎司盐
方法:
- 量出所有的配料。
- 使用钳子，在炉子上的明火上烤每个jalapeño，经常转动。烤每个jalapeño，直到整个皮肤是黑色的。
- 将Jalapeños放在一个小碗里，用塑料包裹盖住蒸汽。让休息5分钟，直到他们冷却。
- 使用纸巾，擦掉jalapeños的黑色焦点。（对于温和的酱汁，使用折叠刀从Jalapeño的中心取出静脉。）
- 将去皮的jalapeños，蛋黄酱，香菜，孜然，盐和大蒜放入一个小搅拌器中。
- 直到所有的成分开始混合。
- 低速打开30秒，直到你得到光滑的奶油酱。(如果香菜没有充分混合，15秒后停下来，把它和蛋黄酱混合在一起)。
- 留着淋在黑虾上吧!
虾
成份:
- 2磅。90-110只虾(每个玉米卷8-10片)或40-60只(每个玉米卷4-5片)
- 20个小玉米饼或10个大玉米饼(最好是黄玉米)
- 4个酸橙
- 7盎司。黑化调味料
- 1大白洋葱
方法:
- 将虾放入一个中等大小的碗中搅拌。
- 用你的手，用调味料尘埃灰尘。与左手混合并继续倾注调味料（尝试迅速混合，以确保甚至尘埃，避免丛生）。
- 如果你有纸板锅，你也可以将虾放在纸板上，并用调味料完全涂上所有虾。
- 用中火预热一个大煎锅。
- 轻轻地油玉米饼的每一侧，在煎锅中煮一分钟，以实现轻微的清脆和焦炭。
- 每一个玉米粉圆饼煮好后，都要叠上热的玉米粉圆饼，并用锡箔包裹以保温。
- 把同样的煎锅翻高，放一层虾，在第一面煮1分钟，使调味料变黑，然后翻面，再煮1分钟。虾的中间部分应该是白色的。记住:虾是死的，所以一定不要煮过头!在批次之间快速工作。
- 取出熟虾备用。重复同样的方法直到所有的虾都熟了。
如何制作墨西哥卷饼
- 放在盘子上的玉米饼。
- 在玉米粉圆饼上放少量或大量的虾(我们推荐很多!)
- 淋上香菜和烧焦的jalapeño蒜泥蛋黄酱。
- 顶部有捏合香菜，捏的洋葱，以及灰汁的挤压。
- 在你告诉别人食物准备好之前，先吃两份，好好享用吧!
