在品尝这一人类最伟大的创作之一时，人们可能会想，是什么让一些黄油比其他黄油好得多?这似乎是一种相当简单的产品，但复杂的培养过程可以让黄油更“嗯”，让它更适合做面包。
为了深入了解传播的传播，我们采访了Andrew Schmitt，他是该公司的研发主管佛蒙特黄油和奶酪．在这里，施密特和他的团队得到了来自佛蒙特州圣奥尔本斯鸡舍的高86%乳脂奶油。施密特认为，乳脂含量越高，黄油就越好。大多数商用黄油的乳脂含量接近80%，远低于施密特的。
同样重要的是，奶油要直接从圣奥尔本斯的奶牛运到他的乳脂厂，在那里黄油要经过巴氏消毒，过夜培养，第二天再慢慢搅拌。搅拌后，可以加入其他配料，如凯尔特海盐和枫糖浆。
佛蒙特黄油和奶酪因拥有美国最美味的黄油而备受赞誉。原因可能在于他们的培养过程。奶油放置一晚，乳酸菌就有时间成熟，形成致密的crème fraiche。施密特告诉我们:“培养它需要一个晚上，这是一个昂贵的过程，很少有人会做。”“我们用的是老办法。它花费更多的钱，但可以生产出更高质量的黄油。”
由于他们欧洲式的培养过程，这种产品是一种富含坚果的黄油，烟点更高——当它击中舌头时立即融化(这是一种大多数人喜欢的品质，但不一定知道他们喜欢)。
我们向施密特要了他最喜欢的蘸黄油吃的东西。他的回答简单而完美:“面包。”要品尝来自佛蒙特州的黄油和奶酪，请访问当地的全食超市。如果你不能去全食超市，那就选择乳脂含量更高的黄油，如果是欧洲风格的就更好了。
