我第一次喝酒的时候烟熏啤酒，我漫步走进天使之城啤酒厂带着尝试新事物的意图。一位典型的洛杉矶酒保问我是否想先尝一尝，唯一的暗示是这可能是一种小众体验，但我还是全尝了。
前几口酒尝起来就像一个可怕的错误。然后，你体验喝香肠的感觉。最后，你要么坠入爱河，要么要回你的钱。
什么是烟熏啤酒?
烟熏啤酒传统上产自德国，是用大麦麦芽在明火上烘干后酿造的拉格啤酒，会给啤酒底部(通常是Märzen)带来不同程度的浓郁烟熏味。大麦的起源可以追溯到16和17世纪，当时在火上烤大麦比较容易。由此产生的热情与美味的肉类，特别是烧烤，和潜在的甜味保持搭配平衡。到了18世纪，这种强大的味道与新的酿造方法相匹配，摆脱了浓烈的烟熏味。
我采访了天使城啤酒厂(Angel City Brewery)和Cicerone认证公司(Certified Cicerone®)的营销专员丹·夏皮罗(Dan Shapiro)，谈了他们的限量版Rauchbier，以及他们是否计划重新推出这款酒。天使城的首席酿酒师雷顿·卡特勒(Layton Cutler)曾在德国学习酿造技术，所以rauchbier很适合他们2017年限量发行的产品阵容。
夏皮罗承认，这是一种极具争议的啤酒，但他们只生产一批限量供应的啤酒，所以他们没有停止也许将来还会这样做。与此同时，一款即将推出的培根牛油果麦芽酒将为千禧一代的早午餐人群呈现出劳奇比尔的肉质、泥炭味的形象。
利兹采访了马萨诸塞州北安普顿的啤酒采购员迈克·席林。规定这是一家优质葡萄酒、精酿啤酒和特色食品商店，以储存不寻常和受追捧的商品而闻名。席林是一位技艺高超的家庭酿酒师，他特意指出，烟熏搬运工经常被排除在劳奇比尔酒的谈话之外，但他们的甜点口味值得同样多的赞赏，因为它的独特性。
在席林和我们不断增长的对罗奇比尔的了解之间，这里有一些可以在你的下一顿肉类大餐中尝试。
试试烟熏啤酒
Aecht Schlenkerla Original Rauchbier Märzen
如果你只是想知道这一切都是为了什么，这个rauchbier是最好的起点。酿造了近两个世纪Aecht Schlenkerla的Original Rauchbier给你一种真实感，烟熏味，还有一点麦芽味来减弱味道。
布雷特泥炭做白日梦
Schilling推荐更冒险的酒，这款产自意大利Birrificio de Ducato的rauchbier是三种啤酒的混合:泥炭大麦酒，苏格兰桶陈酿的rauch märzen，和6个月陈酿的Brett ale。的布雷特泥炭做白日梦非常时髦，所以你可以单独品尝，或者搭配一些温和的山羊奶酪。
野啤酒烟桶
这个英国人野生啤酒公司利用雪利酒的烟蒂给这款窖藏酒注入樱桃木的味道。迷迭香和鼠尾草也加入了吸烟的行列，添加了一种泥土和草本的味道，与甜味一起调节整体味道。
奥梅岗波本桶香草烟熏波特酒
Ommegang连续第三年限量发行烟熏搬运工，他们似乎已经掌握了窍门。这款烟熏波特啤酒与马达加斯加香草豆在波旁酒桶中陈酿6个月，制成香草口味的甜点啤酒。为了享受全年的烟熏波特，石头酝酿还在到处张贴烟熏搬运工的基线。
