你可能听说过寿司卷饼或看过一位在他们的办公桌上的同事。或者也许你甚至定期享受寿司卷饼。但是，如果你不熟悉这种美味的便携式用餐，现在是时候熟悉了。
寿司玉米煎饼就像它的名字一样美味寿司食材包括生鱼、米饭和蔬菜，整齐地卷成墨西哥卷。通常情况下，它们是像寿司卷一样组合在一起的，中间是蛋白质和其他馅料，然后是一层大米，然后用海苔(紫菜)紧紧地包裹起来。近年来，寿司卷越来越流行，在所有类型的快餐休闲餐厅和食品大厅都可以找到，这些餐厅和食品大厅为饥饿的午餐人群和想要快速、饱腹、相当健康的食物的人们提供服务。
到目前为止，我们已经看到很多地方出售美味来了又去。但这里是最早的寿司玉米煎饼的发源地，Sushirro.，仍然很强大。所以我们赶上了苏州索根创始人彼得日元，了解寿司卷饼如何先到生命，以及他们如何以不同的风味组合提出，以保持美味和有趣。
手册：引发了寿司卷饼的想法吗？
彼得日元:2004年，我在旧金山市中心工作，厌倦了常见的午餐选择。我开始纳闷，除了典型的三明治、汤和沙拉，为什么没有更多的选择。
“如果你制作了一个非常大的寿司卷，那会发生什么，以速度运作，并通过输注拉丁风味来实现它？”
我特别喜欢寿司，但当时只有两种选择。一种是现成的食品杂货店寿司，既快捷又方便，但质量较低，价值不高。另一种是提供全套服务的坐下来吃的寿司店，速度慢，价格昂贵。我很快意识到寿司的形式在快速生产方面有很多限制，所以我问，“如果你做了一个非常大的寿司卷，为了速度而操作它，同时通过注入拉丁风味使它现代化，会发生什么?”这似乎很有趣，但直到2008年进入商学院，我才真正把这个商业想法当真。
TM：第一个寿司卷饼有原始的“公式”或成分列表？您如何决定新类型的鱼类或填充物以添加到您的菜单中？
PY:2010年，当我第一次见到我的行政主厨兼联合创始人泰·马勒(Ty Mahler)时，我请他用金枪鱼、火腿、鲑鱼、鸡肉和一种素食做不同的面包卷。他的第一个问题是，“你想在寿司卷里放鸡肉吗?”他对我想要创造的东西持怀疑态度。但他很快适应了，并开始创作许多不同的作品食谱。我记得我们的第一次品尝约30个酱汁，没有别的。他在获得右边是非常纪要的，然后搬到了适当的寿司米饭和调味料，不同的蛋白质，蔬菜组合，然后进行了操作。他不仅专注于均衡的口味，而且还专注于每卷的巨大纹理。从那里，它只是很多，很多“研发”（又名吃！）。
汤姆·米利班德:如果有人第一次点寿司卷饼，你会建议他们用什么来填菜?
PY:不像许多最近的快速休闲概念，我们实际上不允许完全定制我们的菜单。每一种寿司卷都设计了不同的口味，所以每一种都提供了不同的质地和味道(咸味、甜味、刺鼻味、坚果味、辣味)。所以，这取决于你的个人喜好。最好的办法是先从蛋白质的角度看什么对你有吸引力，然后再从那里入手。
TM：作为创始人和CER（首席执行官），你的进入SushirroO订单是什么？
PY:我经常被问到这个问题，这个问题很难回答。这要看我想吃什么了。但一般来说，如果我想吃生鱼，我会选择Satori(油炸丸子、黄瓜、腌洋葱、姜鳄梨酱)。如果我想吃熟食，我通常会点鲑鱼桑巴或辣鸡。我不是素食主义者，但我也很喜欢佛肚(日本茄子、蘑菇、卷心菜、胡萝卜、姜鳄梨、羽衣甘蓝、炸葱)。但你可以想象，我已经把整个菜单吃了很多次了，而且我真的很喜欢它们——否则，我们就会调整或去掉面包卷。我们也在不断测试新产品，所以我通常会吃。我得说，这份工作做起来还不算太寒酸!
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