（毫无疑问的聪明）留在家庭订单通过美国建立了宽处行业，但也许没有如此戏剧性地，并立即作为酒吧和餐厅的业务。现在缺乏在其砂砾站内提供服务客人的能力，厨师和饮料董事会发现自己的焦点并寻求与公众分享产品和技能的方法，导致交付和出牌急剧上升菜肴和鸡尾酒相似。
在大多数美国市场，这概念到了酗酒者饮料是一个最近的发展，大量的城市和地区放宽了他们的法律政策，以适应这个新的前沿。但从棍棒后面的那些角度来看，切换如何对自己的手段影响他们的方法？这种服务格式的优缺点是什么，以及新技能现在必须开发出来，以保持业务快感及其饮料顶级档次？我们与一群专业人士交谈，现已导航这个勉强绘图的地形，这就是在检疫时代的调酒状况所说的。
去鸡尾酒允许调酒师与客户基地保持关系，同时保持他们的技能剧烈及其创造力。
大量的酒店工作人员现在必须与与餐馆封闭有关的裁员和休假。然而，无法淘汰鸡尾酒运动允许一定数量的饮料专业员员仍然使用，并继续与当地饮酒者分享其寄生。“对于我来说，为我提供的最积极的部分，是我的机会仍然去上班！即使它比平常更少的时间越来越多，我也很感谢能够留在酒吧后面，弯曲我的饮料肌肉，花几个小时用同事砍掉它，“巴特德尼科尔卡雷夫解释说泰国王在布鲁克林。
虽然酒吧里的缺乏客户的客户确实降低了空间的能量，并使调酒师长时间用于直接习惯互动，饮料总监GINA BUCKConcord Hill.在布鲁克林指出，无法淘汰鸡尾酒模型允许速度较慢，并更详细地关注每次饮料。“我真的很喜欢我可以在每个订单上的焦点。唯一的分心是电话戒指或厨师是否需要厨房的东西。它非常好能够独自运行这个节目，[没有]有数十个其他任务，如清除板，或其他任何其他人在我的车站里移动。我喜欢独自工作，了解一切都有一个地方，没有一个人弄脏东西，或者没有回到他们找到它的地方......我以这种方式有点关于我的工作站。我喜欢干净的东西，在正确的地方，“巴克告诉我们。
一些调酒师专注于开发旨在运行的新鸡尾酒，而其他人则找到包装“最大点击”的方法。
选择保持开放服务的酒吧具有销售酒精饮料的一些不同选择;一些调酒师选择创建专门适用于这种分销形式的全新鸡尾酒，其他人宁愿适应现有的顶级卖家。
根据饮料导演斯蒂芬妮阅读小鸟G的在圣莫尼卡，加利福尼亚州，“带上一个去的鸡尾酒菜单可能有点具有挑战性。您希望拥有鸡尾酒，易于在家中享用，最小的工作，具有良好的保质期和不妥协的原创性的成分。在考虑饮料的饮料时，我想找到一种方法，让人们能够重新创造他们所拥有的经验，因为他们进入并尽可能地坐在我的酒吧，但在他们的舒适之中客厅。It’s challenging because you don’t know what tools your customers will have at home, or what experience they have when it comes to cocktail building, so you need cocktails that don’t take a lot of technique, but are still exciting and delicious.” A few specific batched cocktails sold by Birdie G’s includeMum’s An Old Fashioned Gal (a twist on an Old Fashioned with chrysanthemum and Sazerac Rye), The Golden Rule (lemon, agave, Opuntia prickly pear brandy, tequila, marigold oil) and Sky’s the Limit (a twist on an Aviation with maraschino, violette, dry vermouth, lavender苦药类，浓生啤酒，航空美国杜松子酒和柠檬扭曲）。
某些调酒师，如饮料总监詹姆斯·辛普森Espita.在华盛顿州，D.C.，在他们的外卖菜单上提供了经验和真正的钉书钉和全新的创作。在辛普森的情况下，“无法去的鸡尾酒一直是一个巨大的挑战，并提示我们重新思考可能的事情。问题：我们可以提供碳酸鸡尾酒吗？鸡尾酒呢？冰冷的马蒂尼斯和玛格丽塔斯？一切都让我在晚上。伟大的事情是我们已经想到了它们并将它们建在此菜单中。相同的质量技术和成分驱动的鸡尾酒是[现在]能够和你一起旅行，看起来我在酒吧透过了他们，我可以在Instagram上看到结果！“为了使他的鸡尾酒尽可能运输，“[我们的思想过程是]所有关于如何消耗鸡尾酒，以及[如何]最小化客人结束的工作。[例如，]我们的GIN大黄酸[需要]一个Sous Videa浴缸，榨汁机，牛奶袋和大豆蛋白处理，这都是极其劳动密集型的，[但我们这样做]一切都让你能够摆动瓶子并在大约15秒内在家里营造一个杜松子酒。“
为了生产较高产品的鸡尾酒，具有一致的味道概况，商业il posto.在丹佛，CO完全拥抱近期罐装鸡尾酒的趋势;Lead Barder Antonio Lima表示，“即使在Coronavirus击中之前，我们也计划在春天/夏天开发钥匙/罐头鸡尾酒计划。从服务角度来看，它是一个没有脑子（更不用说，他们很有趣，创造！）。我们罐头的鸡尾酒都没有以前则在菜单上得到特色，并且我们不断根据保存易腐品以及我们可以掌握的产品来旋转我们的产品。“
“鸡尾酒套件”为客户提供了一种新鲜，DIY的饮品方法（并允许调酒师在不违反严格的全州酒法的情况下销售）。
如果你喜欢制作自己的想法Á分钟使用专家助理家提供的成分（或者您住在禁止销售预昏迷的酒精饮料）的区域，那么“鸡尾酒套件”模型 - 目前在全国各地的酒吧和餐馆找到 - 5月是一个完美的适合你。
Craft Distilleries尤其是欣赏“鸡尾酒套件”的服务形式，因为它允许他们专注于开发与他们的房屋精神相当的混合器，并为客人提供直接与成分连接的机会。品尝室经理Jacob Cantu西叉威士忌有限公司在印第安纳波利斯建造“隔离酏剂混合器”，或12盎司。由令人营养的液体的容器意味着与西叉的威士忌无缝混合。“它真的归结为多功能性，并以实惠的价格给予消费者优质鸡尾酒。我们的常客通常在家里有多瓶我们的威士忌;他们只是错过了鸡尾酒原料。我们的品牌新的那些新品牌可以用酏剂拿一瓶威士忌，然后他们逃跑了。最后，虽然我们认为搅拌机与我们的威士忌合作，但甚至始终饮用不同品牌的客户也可以抓住灵长生语。他们可以与他们拥有的东西混合并创造一个优质的鸡尾酒。这一切都是为了为在这些艰难时期隔离自己的人们提供一个伟大的家庭选择，“他的Elixir搅拌机项目Cantu说。
饮料董事Matt BagnolaIna Mae Tavern和包装的商品在芝加哥以鸡尾酒套装形式出售他的取出杂志，因为“我相信鸡尾酒套件具有增加的价值，因为能够制作鸡尾酒的动手元素[你自己]。客人可以与我们的互动相互作用而不是出售原水鸡尾酒。在家里搅拌或摇晃鸡尾酒总是让它变得更好。“他在选择套件饮料时侧重于季节性和轻松：“我们的去鸡尾酒菜单是Ina Mae Tavern Guest鸟的组合，如飓风和让Jean Lafitte [威士忌，杏仁，菠萝，柠檬，苦瓜]和新的像多年来曾经曾经换过的白日梦（Blackbery灌木，菠萝酸橙）和Paloma。帕洛马和多年来过去的白日梦都是为我们的春季/夏季菜单开发的，我们认为他们是我们去鸡尾酒菜单的完美补充，天气慢慢开始在芝加哥转向。我们想要这一点
外卖服务需要调酒师开发和磨练新技能。
Veteran Bartenders将他们的亲自混合能力技能降到科学......但将他们的专业知识转移到这个勇敢的新世界的鸡尾酒呈现出新的和有趣的挑战。“我肯定是我不仅通过这个艰难的时间来实现的步骤，而且还适应了“新的正常”[为这个行业]。能够在家里进行实验和创造[鸡尾酒]并不一直是必需品，但现在大多数调酒师都无法获得“实验室”在工作中，是时候获得了创造性的。我利用了我在房子周围的日常物品中，以便继续推出新的和时尚的鸡尾酒。你会感到惊讶你可以用几种食品室成分做些什么！“Don Papa Rum品牌大使和饮料总监Peter Ruppert短篇小说在纽约市讲述了他的调整期间。
Gina Buck也认为她需要设计处理不同职责和解决棘手和前所未有的情况的新方法：“在压力天期间保持镇静，最繁忙的时间比之前的表现非常不同。在每项任务之间不断改变我的手套，试图通过手机通过我的面具清晰地说话，平衡呼叫，客户和送货司机走到窗口，制作订单，帮助厨房，并习惯新的流程of ‘glassware’ and mise en place is a totally new ball game. But, this is day 30, and I feel pretty proud to say that we’ve made it this far already.”
