杜松子酒，取决于你问的是谁，是受尊敬的，是被辱骂的，还是被误解的。如今，你经常要求一杯马提尼，得到的却是伏特加。要求主音,同上。问问伊莱·惠特尼跟这有什么关系，他们会告诉你"那是轧棉机，完全不相关。你怎么知道他的名字却不知道这个?不管怎样，既然你问了，这种设备的名字是由‘engine’这个词的缩写衍生而来的，并于18世纪90年代首次申请了专利。”
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哇，我跑题的速度比平时快多了。回到酒!
杜松子酒，用最基本的术语来说，是一种酒精含量约40%(80度)或更高的酒，由谷物蒸馏而成，主要用杜松子(或杜松子提取物)调味。
事实上，杜松子酒的名字来源于荷兰语杜松子(juniper)日内瓦．如果你今天只记得一件事，那就是寄钱给我。如果你记得两件事，那就把它变成有趣的事实吧。因为确实是杜松，那种不起眼的针叶树，那种扭曲的树干和多节的树枝，使杜松子酒区别于所有其他类型的酒，因为确实是杜松子酒的主要香气和风味，才能被归类为杜松子酒。
杜松子酒的起源可以追溯到中世纪生产的烈酒加入“日内瓦”13世纪的佛兰德手稿中提到的到了17世纪，荷兰人开始认真生产杜松子酒，仅在阿姆斯特丹就有数百家酿酒厂。
杜松子酒和许多其他东西(可口可乐和海洛因)一样，最初是作为一种药物生产的。它是由“药剂师”分发的，用于治疗痛风和消化不良等疾病。如果摄入的量足够大，它可能确实有助于改善与这些问题和许多其他问题有关的症状，如“懦夫的拳头”，尽管一次只能缓解几个小时。在“三十年战争”(Thirty Years’War)期间，杜松子酒开始流行起来。当时，在荷兰作战的英国士兵被称为“荷兰勇气”(Dutch Courage)，你知道，就是喝杜松子酒。
没过多久，这种可爱的酒就大规模地跨越了英吉利海峡。在17世纪下半叶和18世纪初，杜松子酒在英国迅速流行起来，巩固了它与这个国家的联系。事实上，到1720年，一些专家估计伦敦多达四分之一的家庭经常自己生产杜松子酒。这座城市历史上的这段时期被称为“杜松子酒狂潮”，这是一个令人畏惧的时代，议会不得不在22年的时间里通过至少五项主要立法，试图控制人们对杜松子酒的消费，但都是徒劳的。
杜松子酒在英国人中仍然很受欢迎，以其为生活在疟疾易发地区的士兵和殖民地居民所使用而闻名:杜松子酒很好地掩盖了抗疟疾生物碱奎宁令人不快的苦味，而这种苦味是易受感染的外国人所必需的。这种医学灵丹妙药发展成了我们今天所知和喜爱的杜松子酒。
在现代(也就是不用管这个资格，直接开始吧)，随着调酒成为主流，杜松子酒又重新流行起来。从经典的马提尼到Gimlet再到汤姆·柯林斯(Tom Collins)，曾经让f·斯科特·菲茨杰拉德(F. Scott Fitzgerald)和他的亲信们醉倒的鸡尾酒，如今又在各地的酒馆里被摇来摇去。
某些类型的杜松子酒可以纯饮，也可以加冰饮用，比如孟买蓝宝石(Bombay Sapphire)，它含有不少于10种“植物成分”，包括杜松子和柠檬草。其他杜松子酒非常适合混合在鸡尾酒中。我想到了坦基莱酒:它是按照相同的基本配方蒸馏的，至今已经有近200年的历史了。坦率地说，这使得它相对来说是一个新来者。自18世纪早期以来，许多酿酒厂一直在生产同一类型的杜松子酒。
