似乎这些天你看到的每一个地方，气候危机，我们的消费和的饮食习惯这是头版新闻，而这一切纯粹的绝望只会让你想喝一杯。
好吧，现在你可以喝一杯，实际上适合这个星球。
nàdar.这是世界上第一款对气候有积极影响的杜松子酒或任何一种烈酒。由“从田到瓶”的苏格兰酿酒厂生产arbikie.该公司与詹姆斯·赫顿研究所(James Hutton Institute)和阿伯泰大学(Abertay University)的科学家合作，颠覆了传统的杜松子酒蒸馏过程，用豌豆代替小麦酿制基酒。
博士奔车。学生Kirsty Black，谁也是该项目的主蒸馏器，选择使用豌豆的选择是减少杜松林碳足迹并创造更可持续的产品的关键。
通常用来酿制杜松子酒的小麦会产生大量的碳足迹，因为这些谷物的工业化生产需要大量的人工重氮肥料来促进生长并确保产量。众所周知，这些肥料是温室气体排放的重要贡献者。
相比之下，豌豆和其他豆科植物是一个更环保的选择，因为它们通过一种被称为“生物固氮”的过程从空气中自然获取氮。由于不需要额外的肥料，这使它们成为最低carbon-producing富含蛋白质的食品。此外，Arbikie的所有原料都是在苏格兰东部的农场现场种植的，所以不会因为运输原料而产生额外的足迹。最后，蒸馏过程中产生的废物——被称为“壶酒”——被用来制作动物饲料。
所有这些加在一起，生产出的杜松子酒，每瓶700毫升，碳足迹只有-1.54千克的二氧化碳当量。这意味着它“避免了比它产生的更多的碳排放”，因此它是一个对气候有利的产品。
这种酒精的生产和蒸馏过程与其他任何一种酒精一样，从豌豆中取出淀粉，分解，发酵，然后蒸馏。使用的豌豆是Hodmedod 's公司在英国种植的品种，该公司与英国农民合作种植当地生产的豆子，并向市场提供当地生产的豆子。至于草药，则加入杜松子和香菜等传统香料，以及柠檬草和柑橘叶(也在Arbikie种植)，制成清新的柑橘和草本杜松子酒。
然而，每个人心中最大的问题是:它尝起来是什么味道?阿比基和参与研发的科学家们表示，这种杜松子酒尝起来就像普通杜松子酒，“口感丝滑，带有新鲜和水果的香味。”当ABV达到43%时，很容易下降。
“希望人们喜欢它，但它也会影响到酒精行业，其他人开始考虑你可以使用的不同原材料，以及如何更环保和可持续，”酿酒大师布莱克在谈到这款酒的创造时说，这款酒酝酿了五年。
Arbikie和其他团队背后的团队也希望，通过展示豆类的多功能性和可持续利益，将鼓励农民在作物中增加豆类，豌豆和其他豆类，促进生物多样性和改善土壤管理轮作。
第一批Nàdar现在已经上市，可以在Arbikie上购买网站．
