食物和饮料行业有时会在这样一个Breakneck节奏中移动，你想知道任何人如何跟上。即使是该领域的最佳需求也需要特殊措施保持理智。毕竟，这些是在考虑到不断发展的美国腭裂的同时保持趋势和新兴风格的才华横溢的人。这是一个杂耍的行为，最好的真正擅长的优秀。
现在有一个新的十年，我们决定与来自全国各地的一些优点聊天。我们想知道他们喜欢什么，不喜欢2019年，他们希望看到 - 或恐惧来沸腾 - 在这个全新的十年中。在繁忙的假期伸展期间，您最喜欢的酒馆或葡萄酒总监可能忙于工作，但他们也有新年的决议，也有精明的决心。
北欧酒店kex.最近在俄勒冈州波特兰开业。这就是Lydia Mcluen倾向于酒吧的地方，这场现场的老将曾在尊敬的斑点工作酒吧Casa Vale.那帕洛马尔那补充（在Hoxton Hotel）等等。她认为闭环鸡尾酒趋势将在2020年继续增长，并通过创造较少的浪费，尤其是在新鲜挤压的果汁和灌木等方面，可以更加可持续。她也相信替代酸会变得更加流行 - 像酸奶，酸解决方案，亲切等等的东西。
她认为没有任何地方的另一个趋势是低对无可辩的鸡尾酒。“变得F-ED UP不再像很酷，”她说。“如今，人们希望在第二天宿醉的情况下社交。”
至于决议，MCLUEN提供了令人耳目一新的态度变化。“我想努力减少判断力，”她说。“调酒是关于热情好客的。这不是我了解的事实有关这样的事实以及这种波旁的事实还是我的拉莫斯杜松子酒的美丽。这是关于听取客人，并为他们服务一杯衣服，他们的需求，希望和梦想。“
Maurice Dimarino是葡萄酒和饮料董事科恩餐厅集团。该组织照顾南加州和毛伊岛的一系列机构 - 比如遮阳伞在圣地亚哥，vintana在埃塞尔尼托，和种植园在拉海纳。鉴于本集团领土的温暖气候，尤其是尊重和龙舌兰精神的尊重和工作。
“让我们在名人上迸发出泡沫龙舌兰酒趋势，“他说，展望未来2020年及以后。“我更愿意认识并感谢辛巴马困难的艰苦工作，因为他们是那些做出这么巨大的努力，让我们所有人享受很棒的龙舌兰酒。”
Rachel Lowe是饮料总监辣椒酱在芝加哥。Windy City Italian Restaurant在其寿命中获得了相当奖项列表，从喜欢的葡萄酒爱好者和詹姆斯胡须基金会获得点头。喜欢这么多人饮料产业，Lowe担心贸易战和一些真正戏剧性挫折的潜力。
“基于待定关税的趋势将很难预测，”她承认。“如果他们通过，它将完全改变葡萄酒行业的过程，包括美国的葡萄酒。它不好 - 它是可怕的，并且有可能妥协许多工作。所有欧洲葡萄酒的潜在关税，一些奶酪和其他商品会将我们购买的成本与批发买方提高了两倍，这构成了进口威胁。“
作为2019年的伤口，关税谈论谈判。在今年早些时候对饮料优先的滋扰是什么，转变为他们的商业模式的博彩威胁。“我的新年的决议正在祈祷他们没有经历，”Lowe补充道。
有花边霍金斯是品牌搅拌师猴子47.。夜总会保镖饮料专家是位于纽约的基础，并在庆祝的斑点上工作了酒吧游民队在曼哈顿。她喜欢这个领域的健康增长趋势，希望它在这里留下来，特别是在调酒师之间。“在低阿比鸡尾酒的崛起中可以看到服务行业专业人士身心健康的态度的变化，”她说。
“经典马蒂尼鸡尾酒例如，曾经在饮料中演变过，曾经在我的阴暗的橄榄盐水掉下来或者没有催眠的情况下造成的催生气的东西，以某种巨型的安慰。这是美味的五十五十马丁尼，即杜松子酒和苦艾茅斯制作的马提尼酒。“
布伦特布朗辛劳在酒吧的酒边。他是波特兰的葡萄酒总监Castagna.以及它的兄弟姐妹和旁边的酒吧，好的omens。2017年，他被今年的名字命名为食品和葡萄酒。这是一个胸罩的30多次设法，以便在葡萄酒趋势之前发现更多的时间，而不是，挖掘伟大，食品友好的选择。今年，布劳恩希望与他的直接环境更加联系。
“我真的想喝更多的当地葡萄酒，”他说。“如同在行业中的许多人一样，我品尝了很多当地葡萄酒，谈论他们是多么伟大，但我很少坐下来享受一瓶。”他补充说，将当地葡萄酒视为欧洲伟大的二等公民不再公平，鉴于太平洋西北地区出现的质量。
“就普通消费者来说，我想寒冷的浅红色终于将在今年击中主流，“他说。“那种风格一直受到Somms的心爱，并且在葡萄酒栏中突出显示，但它仍然不是您的普通饮酒者的类别。这可能是今年的变化。“
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