谁都知道熏肉美味。就好像猪排。和肋骨一样。正如我们曾经尝试过的每一块猪肉一样。但是你知道猪的一部分是美味的，你可能没有尝试过吗？猪尾。
南方美食的主食，猪尾已以各种方式烹制了几个世纪。无论是烟熏还是烧烤，都配上了黑眼豌豆或梳子，它们都是一种肉类，而你可能没有考虑过饮食，值得你的注意。
这种食谱 - 养猪尾巴并踢了一个味道，感谢辛辣和柑橘辣椒泥腌腌沼 - 来到美国厨师马库斯雅各布Marjie的格栅在新奥尔良。
烧焦的猪尾巴与辣椒柠檬腌
原料：
- 8个猪尾
- 经验丰富的煮沸*
- 辣椒柠檬腌**
- 海盐
- 新鲜的香草：
- 薄荷
- 香菜
- 泰国罗勒
- 香葱
方法：
- 结合调味沸腾的成分*并在高火焰上滚动沸腾。拒绝并煮熟约30分钟。
- 菌株调味煮沸到足够大的干净锅中以容纳尾巴并煮沸。
- 加入尾部并减少光煮沸。煨约2小时或直到尾巴完全嫩，但不会分开。（重要的是不要煮沸尾巴过多或皮肤会分裂。）
- 一旦尾部被炖，从沸腾中取出并允许冷却到室温。（一旦冷却，尾巴可以保持在冰箱中的气密容器中长达6天。）
- 清淡半烟囱的木炭。
- 一旦煤炭完全点燃，转移到烤架的一侧，以便您为双区域烧烤设置。
- 确保您的烤架清洁干净，调味良好，并在木炭上批量烧烤尾巴。如果它们从滴落的脂肪滴下滴眼液，请将它们移动到冷却区域。这绝对是一个动手烧烤项目。你必须每隔几分钟翻身尾巴，直到你有很好的烧焦，但不会烧掉整个方式。
- 一旦完成第一批批次，将它们移动到烤架的凉爽侧面，烹饪尾部的其余部分。
- 一旦你的所有尾巴都煮熟，大致将它们切成1英寸的碎片，并将它们堆成温暖的盘子。
- 与辣椒泥腌料**和剧烈的切碎草药窒息。
- 用手挖，弄乱，与骨干撕裂或冰冷的廉价美国啤酒配对。
经验丰富的煮沸*
原料：
- 10干辣椒
- 5头大蒜，分裂
- 3个洋葱，去皮和切成两半
- 3个柠檬，切成两半
- 3个橙子，切成两半
- 3加仑的水
- 2杯龙虾煮沸的香料
- 2/3杯大豆
- 1/2杯鱼酱
方法：
- 将所有成分组合在大型混合碗中并一起搅拌。
- 季节味道。
辣椒柠檬腌**
原料：
- 12茎秆柠檬草，清洁和切片薄
- 6瓣大蒜，切片薄
- 2泰国辣椒，切片薄
- 1杯鱼酱
- 3/4杯酱油
- 3/4杯子柠檬汁
- 3/4杯甘蔗糖浆
- 3/4杯烤辣椒粉
方法：
- 将所有成分组合在大型混合碗中并一起搅拌。
- 季节味道。
