在访问波特兰之前，我会承认透明溪酿酒厂，我是一个白年迷。而不仅仅是在“我没有尝试但更像是“我从来没有。甚至见过一瓶白兰地展现了现实生活中“成熟的处女”。
当然，我读过白兰地图书我看到它从Crystal眼镜中啜饮，因为在Edwardian时代的英国贵族和美国抢劫案中消耗的晚餐饮料唐顿修道院和泰坦尼克号．但是，我不知道白兰地，与媒体一直告诉我的相反，它(大部分)是一种酒精含量极高的干性烈酒——我们说的是80 - 90度(40-45%酒精含量)饮料更像苏格兰威士忌，比其最密切相关的前体，葡萄酒。它绝对不是奶奶饮料 - 除非你的奶奶是铁杆的。
因此，为了更好地了解白兰地的实际情况是以及更多关于它是如何制作的信息，我在俄勒冈州波特兰西北部与Clear Creek Distillery的酿酒主管和生产经理Daniel Ruiz会面。Clear Creek在白兰地游戏中已经有30多年的历史，所以我们觉得直接从马的嘴里得到这个勺子是很合适的。查看下面的视频，了解Clear Creek酒厂的生产和装瓶设施的幕后情况。
但在我们一头冲进去之前，我们应该提醒你，就像大多数烈酒和烈酒一样，有一个非常具体的词汇用来描述白兰地、生产过程以及它的醉意同胞。在继续阅读之前，看看下面的术语。
糊状物：是制作白兰地的第一步，包括被粉碎成苹果酱一致性的碎片。在Clear Creek，他们的捣碎含有核心，种子，茎和所有，所以没有什么可以浪费。
果渣:葡萄或其他水果榨汁(酒)后的固体残留物，含有果皮、果肉、种子和茎干。渣土用作格拉巴酒的基础。
白兰地:(不是演员 - 歌手）是一种由蒸馏葡萄酒制成的精神。白兰地还在技术上描述了由蒸馏渣，泥浆或葡萄酒制成的饮料任何其他水果 - 这些通常也称为eaux de vie。
eau de vie.：是一种清澈的水果白兰地，由葡萄以外的果实的发酵和双重蒸馏制成。
格拉巴：是一个基于意大利原产地的葡萄泥，含有35％至60％的酒精。
现在你已经有了你的词汇课，返回白兰地。
Ruiz带来了他的专长在蒸馏和发酵蒸馏器负责人明确溪在过去的十年中,所以,这也就不足为奇了,他乐意给我们一个明确的信息总结溪来到使白兰地,brandy-making过程,和其他精神明确溪做提纯。
为什么白兰地？
透明溪酿酒厂于1985年由史蒂文麦卡锡始于户外设备业务。虽然在欧洲的销售之旅中，麦卡锡在白兰地的晚餐后消化中有真正的欧洲党的经验。他尤其爱上梨白兰地，并知道他想把它带到美国，那时，在那里生产酒的产量是旁边的。
真正让麦卡锡的梦想变成现实的是，在欧洲用来酿造他最喜欢的白兰地的梨碰巧和他的家庭多年来在俄勒冈的果园里种植的梨是一种巴特利特，也称为威廉姆斯梨。所以，用手梨和购买几个阿诺德荷尔斯坦铜锅剧照，麦卡锡掀起了我们今天知道的清晰溪蒸馏。
这个怎么做的
在访问酿酒厂时，清楚的小溪是在制作着名的梨白兰地和甜蜜的气味的过程中，成熟的梨子填满了海绵体蒸馏室，使整个地方在温暖的秋日闻到果园。
Ruiz描述了白兰地制作过程，“与酿酒相同的过程，但最后一步。”他详细阐述了，“你得到水果[在这种情况下，梨]粉碎水果，加入酵母，让它发酵，然后服用发酵的[酗酒]水果（现在称葡萄酒）并将其蒸馏成罐子它。蒸馏工艺是：酒精具有较低的沸点，所以当你加热葡萄酒时，酒精蒸汽沸腾并携带挥发性果芳烃，仍然通过蒸汽的冷凝器升高冷却并再次弄清楚，你有白兰地。“
一些清澈的小溪的梨白兰地在瓶子里用单颗梨销售，这在其他品牌中添加了一个没有发现的勒克斯因子。在瓶子里获得梨的方法是一个相当简单的过程，将白兰地瓶子放在俄勒冈州的桃花河洋珠树的早春芽。附近的梨芽和分支从树上移除，使其营养成分完全朝着罐子里的一梨。一旦梨达到适当的尺寸，瓶子（梨和全部）被从树上切割，手工洗净，然后充满了白兰地。鉴于所有这项工作必须用手完成，这些瓶子有点贵，但这是可以理解的。
参观完酒厂的设施后，我被带到了Clear Creek的品酒室，在那里，我喜欢品尝Clear Creek生产的几乎所有烈酒。再说一次，这些酒的酒精含量很高，所以当我离开Clear Creek的时候有点微醺的时候，我不应该感到惊讶，即使我没有完全喝完一个样品。
品尝
梨白兰地: 80度，骨干，不加糖。大多数人只是像喝苏格兰威士忌或威士忌那样啜饮这种白兰地，但最近，精酿鸡尾酒也在达基里酒和梨柯林斯酒中加入了它。脆梨的味道和香味渗透到白兰地中，而最后提供了一种挥之不去的味道，几乎香草的味道。
保留苹果白兰地，8年- 用来自华盛顿的亚基马谷的金色美味苹果制成，这八岁的白兰地在托盘前面带来了苹果笔记，富含富人，棕色糖，橡木饰面。它几乎有一种威士忌的感觉，所以如果你是棕色东西的粉丝，这是适合你的。
黑皮诺格拉巴酒- 用蘑菇，湿稻草，烟草和85个证据进来的味道，Pinot Noir Grappa肯定有一个有趣的踢腿。精神闻起来像葡萄皮 - 这直接它的黑穗不一渣底座，并且香气渗透了整个品尝经验。这绝对是我最不喜欢这一束的，但明确的克莱克指出，很多人都喜欢这个格拉帕，因为它让他们想起了过去的托斯卡纳，格拉帕是众所周知，众所周知的托斯卡纳。
美国罐蒸馏白兰地- 这是一个四个葡萄混合物，可与传统的犰狳相当（单身科涅克白兰地从法国的犰狳地区馏分出来）。Butterscotch的味道，香草，奶糖，用油桃完成。甚至是一件小的Spicey。非常顺利。
谈到光滑，清澈的小溪酿酒厂并不专注于水果烈酒和白兰地，他们也制作杀手单麦芽威士忌。
麦卡锡的俄勒冈州单麦芽威士忌
Clear Creek只通过名称产生一个威士忌 - 威士忌威士忌麦卡锡的俄勒冈州单麦芽威士忌．对于那些不知道的人来说，采用泥炭麦芽制作泥土威士忌。正如鲁伊兹解释的那样，“麦芽是大麦或谷物的过程，然后将其保湿，然后将其烘干，所以它已经准备好了酿造。最后的麦芽过程是当你窑或干燥麦芽时保持稳定运输。回到苏格兰（在泥土麦芽是源于源头的地方），历史上，他们的热源是泥炭苔。所以他们会采取这种泥炭，用它来干燥他们的麦芽，从字面上燃烧它，这给了麦芽真的丰富，烟熏香气。所以所有那种干燥的大麦都冒着所有的烟涩角色。我们得到的麦芽是非常震撼的，因此转移到威士忌并反映在味道和味道中。“
Clear Creek直接从苏格兰获得了他们的泥泞的威士忌麦芽，然后他们然后在俄勒冈橡木的三年衰老时期发酵，蒸馏和跟进。根据Ruiz的说法，“大多数苏格兰威士忌在二手波尔顿或雪利酒桶中老化。我们主要使用俄勒冈橡树桶 - 既有新的和使用。我们做了一个中等吐司，所以我们的桶没有烧焦在里面。“使用俄勒冈橡树是一种方法，可以是清澈的溪流融入当地产品，因为它们的果实都是由当地的田野和果园制成的。在里面威士忌圣经麦卡锡在2004年和2006年都被公认为“最佳小批量威士忌”。
除了威士忌和梨白兰地，Clear Creek还酿造了美国最独特的烈酒之一——the道格拉斯冷杉白兰地．
道格拉斯冷杉白兰地
Clear Creek Descibres这款白兰地似乎是，“也是一种eau de vie，[它]由明亮的绿色春天道格拉斯枞芽，手工挑选，并立即进入清澈的小溪的精致和芳香的白兰地。然后将这种浸渍重新蒸馏并重新注入新鲜的芽，从道格拉斯冷杉的天然叶绿素中提供充满活力的绿色色调。没有添加人工颜色。“
道格拉斯冷杉白兰地几乎是一块玻璃的森林。随着伍迪，Piney笔记，一点香草和一点陆地，这个白兰地有一个持久的味道概况，你不会很快忘记。但是，因为味道是如此独特，强大（更不用说它的光明，自然色彩），调酒师和助理者已经用这种白兰地作为一种巨大的鸡尾酒中的各个组成部分。马特山，Merit徽章请在下面提供鸡尾酒配方。尝试自己，享受！
森林的食谱
从亚光山，Merit徽章
原料
- 2盎司波旁威士忌(或者你最喜欢的纯波旁威士忌)
- 1/4盎司。Clear Creek Douglas Fir eau de vie
- 1/4盎司甘蔗糖浆(水和砂糖的1:1比例)
- 4破旧苦涩的家庭主妇
方法
将所有成分结合在鸡尾酒厂，然后加入冰。搅拌，在新鲜冰上施加压力，用双塑造玻璃用手，用小捏饰雅各布森盐和橙皮。
星期天：12:00 PM-6:00PM
