的reservations-only实验室目前服务110人饮料这一切都是在科罗纳多的监视下发明的。barmini的调酒师们不断地尝试最前沿的技术。他们抽烈酒，脱水大黄棒，以保持全年，并测试旋转蒸发(aHeidolph旋转蒸发器)，可以提取任何东西的香气和风味。科罗纳多喜欢用它来做维露卡盐鸡尾酒，这是一种烤花生酒和菠萝糖浆。
但是鸡尾酒不需要太复杂——有时候简单就是最好的。“人们认为鸡尾酒很难喝，”他说。“但我保证，你可以用在家找到的东西做出美味的鸡尾酒。”
在把手册翻到三遍之前简单的鸡尾酒食谱，科罗纳多分享了他的想法:
- 调酒的书:“萨伏伊鸡尾酒手册是我读得最多的一本。是关于伦敦萨沃伊酒店美国酒吧里的鸡尾酒。这是一块宝石，一个经典。更新的一面是，我在阅读醉酒的植物学家艾米·斯图尔特，她基本上是个疯狂的科学家。这是一本有趣的书，教你鸡尾酒的方方面面。”
- 忽视了精神:“库拉索过去很受欢迎。这是一种以甘蔗为原料，有橘子味的酒——配上橘子汁很好吃。但它正在卷土重来。皮埃尔费朗德这家公司生产的库拉索酒非常棒。此外，aquavit是一种美丽的烈酒。这是当年维京人创造的瑞典民族精神。你可以用它做任何东西。有一款鸡尾酒叫斯堪地那维亚杯(Scandinavian Cup)，我在aquavit里加入芫荽种子，它能很好地吸收花香。”
- 必要的工具:“每个人都应该有一个摇酒器，一个酒吧调羹和一个过滤器。这些工具可以永远使用。不要买一整柜的酒。你不需要所有这些。是基本的。一杯上好的朗姆酒、杜松子酒、伏特加和波旁威士忌——这就是你所需要的。”
现在你已经掌握了可以在家自制的饮料的基本要素:
搅拌tea-infused鸡尾酒:“假设你喝的是甘菊茶或茉莉花茶。还有伏特加或者朗姆酒。就我而言，我总是喝朗姆酒。拿一瓶朗姆酒和六袋茶叶一起泡。静置片刻，然后将两盎司的石榴汁和两盎司的红宝石葡萄柚汁与两盎司的库拉索酒或君度酒混合。倒入加冰的高球中搅拌。记住，搅拌的鸡尾酒是有逻辑的——它们不同于摇匀的鸡尾酒。当你摇鸡尾酒的时候，你要把冰打破并稀释它。搅拌保持了精神的完整性，因为你不是在往里面加水。你只是在冷却它。”
黄瓜蜂蜜酒:“如果你看看你的橱柜，你可能会找到蜂蜜。如果你打开冰箱，你会吃到一些蔬菜，比如说黄瓜。取等量的蜂蜜和热水制成蜂蜜糖浆。然后将黄瓜片在鸡尾酒调酒器中浸泡，加入1盎司蜂蜜糖浆和1盎司半杜松子酒。加入一盎司酸橙汁，摇匀，滤入马提尼杯，再加一块黄瓜。”
香蕉代基里酒:“你不需要搅拌机。把半根香蕉和几吨冰、一点水、两盎司朗姆酒和一盎司糖浆(就是水和糖)放在摇壶里。挤点儿酸橙，使劲摇一摇。”
编辑的建议
- 派对上最好的大批量鸡尾酒食谱
- 《像海明威一样饮酒:如何在午后鸡尾酒中制造死亡》(How To Make the Death in the Afternoon Cocktail)
- 11个最好的西瓜食谱，让你的夏天更甜
- 10款经典的伏特加鸡尾酒配方，你可以在家调配
- 11种受农民市场启发的鸡尾酒配方，反映了夏日的丰盛
