外面酥脆，里面酥软，完全可以放在掌心，配上番茄酱、蛋黄酱或任何你想用的“秘制酱汁”，味道棒极了……是的，我们说的是土豆泥。这些冰箱的冠军，同样受到挑剔的孩子和准备晚餐的父母的喜爱，现在有一个真正的时刻，餐厅和酒吧的厨师把它们带出家庭厨房，用大胆的配料和创新的烹饪技术改造它们。这种对小屁屁的新喜爱给我们带来了像“totchos”(又名土豆泥玉米片)这样的大杂烩菜肴，它不可避免地成为任何派对小吃的明星。
我们对tochos的喜爱让我们想知道:我们还能找到其他很容易在家里复制的独特用途吗?我们向专家(当然是专业厨师)提出了这个问题，并总结了8种非常值得添加到你的菜肴中去的土豆泥。
马铃薯合计“小薄饼”
如果你想给你的孩子一个高档改头换面，完美地适合周日的早午餐(或刷剧)皇冠穿着睡衣喝含羞草或者血腥玛丽#nojudgment)，试试这条来自烹饪书作者和烹饪博客的建议维吉尼亚威利斯:“一种超级性感的使用方法是将其“华夫化”，然后将其当作薄煎饼，在上面浇上鲜奶油和鱼子酱。(或者，你也可以在上面放上)切成薄片的烟熏鲑鱼或带刺山柑的黑貂鱼，切成细碎的红洋葱和煮熟的鸡蛋。或者，当然——因为肉和土豆是完美的搭配——切成薄片的牛肉加辣根奶油和韭菜。”
烧烤Bacon-Wrapped小孩
培根和土豆泥都在垃圾食品名人堂占据着重要位置，所以课程合并他们的力量是完全合理的。主厨Sven Rusch仙境海洋酒吧为了完成这一任务，我喜欢在冰冻的小蛋糕上放一块切达干酪，再裹上一片培根，再撒上红糖，烘烤20-25分钟。”上面浇上斯利拉加蜂蜜，用牙签夹着吃，这是一道理想的开胃菜。”
蜂蜜黄油土豆泥与Labneh
甜味和咸味组合的粉丝们一定会喜欢下一个由大厨李宰(Jae Lee)提出的建议Nowon在纽约市。李把煮好的小面包放入蜂蜜和融化的黄油的混合物中，然后把成品放在一层labneh(一种松软的中东奶酪，味道和质地类似于过滤酸奶)上，在盘子顶部放上干海藻。”我的灵感来自韩国风靡一时的袋装薯片:蜂蜜黄油薯片。我想，土豆泥和薯条都是用土豆做的，为什么不呢?我把它们放在一层味道浓郁的labneh上，以平衡蜂蜜的甜味，然后加一点海带调味料，让味道更鲜味。”
Reuben-Style小孩
将喜爱的菜肴的味道转化成一盘土豆泥需要一些独创性和敏锐的幽默感。公司行政主厨大卫·杨美国餐饮的作品他在纽约开发自己的“鲁本风格小孩”(Reuben-Style Tots)时，就雇佣了这两家公司。他的灵感来自于同名的著名熟食三明治(也是纽约的经典)。”首先以酥脆的小面包为基础，在上面撒上融化的瑞士奶酪、腌牛肉(牛腩或熏牛肉)和德国泡菜，”杨解释道。
马铃薯合计“本笃”
另一款以土豆泥为原料的早午餐结合了两种广受欢迎的食物:酥脆的土豆块和荷兰酱。来自纳什维尔的美食和生活方式博主Charlotte Boehmso自白f一个节俭的妈妈告诉我们"我喜欢把土豆泥烤得酥脆，加入奶酪凝乳，然后烤到棕色，上面放上荷包蛋和荷兰酱，再配上大葱，这样早餐就很饱了。”
马铃薯合计普丁
土豆泥是炸薯条的近亲，所以任何以薯条为基础的菜肴都很容易搭配土豆泥，包括被称为poutine的美味、肉汁和奶酪的法-加特色菜。“我喜欢把土豆泥加在薯条上!”我在酥脆的小面包和融化的奶酪凝乳上撒上大量的红烧小排骨，这增加了完美的嚼劲!为了增加味道，可以在上面撒上泡菜，这样你就有了一道美味的开胃菜或entrée。为了增加味道，可以尝试在上面撒上泡菜，这样你就有了一道美味的开胃菜，或者entrée。中央厨房酒吧在底特律。
马铃薯合计的狗
由于体积小、形状灵活，土豆泥是制作三明治、卷饼和热狗的绝佳配料。“Würstmacher”(又名香肠制造者)狗Haus他说:“小孩子通常被视为密友，但如果把他们直接加到热狗里，你就能给这道标准的菜肴带来意想不到的嘎吱嘎吱声。”最近，格特勒与纽约Casa Mono餐厅的前行政主厨安东尼·萨索(Anthony Sasso)合作，为“狗屋”(Dog Haus)菜单设计了一款“小宠物狗”(Tot Dog)“全牛肉狗、超脆的土豆泥、芹菜盐、凉拌卷心菜和豪斯烧烤酱，配上烤好的国王夏威夷卷。”
自制的小孩配时令蔬菜
如果你是那种有野心的人，你可能会想避开冰箱里的袋装婴儿糖，而选择自制的。好消息吗?土豆泥从零开始做并不难。更好的消息是什么?制作你自己的小点心可以让你有机会混合质地丰富、味道丰富的配料，提高零食的质量。”我最喜欢的使用土豆泥的方法之一是在土豆泥里展示当地的时令食材。例如，现在，我们有时令芜菁甘蓝。我们把它们和土豆一起煮，然后(在炸之前)把它们和明胶、腌芥子和香草混合在一起。芜菁甘蓝给孩子们带来了一种非常美味的根茎蔬菜味道。我们配上浓郁奶油的魔鬼蛋酱。这绝对是一个令人愉快的组合。酸鸭市场在奥斯丁是这样告诉手册的。
