杜瓦尔长期以来一直吹嘘它的事实威士忌酒是“双人岁。”这意味着，在初始成熟之后，将威士忌混合，然后再次返回桶大约六个月以允许味道结婚。但最近，商店品牌一直在寻找一些额外的成熟过程。去年秋天，德瓦尔推出了一家休闲表达的威士忌的表达，称为加勒比光滑，这是一个已经完成的八岁的混合物朗姆酒考虑品牌由Bacardi拥有，桶（在大型用品中准备好的话）。下个月，一个新的木桶成品混合物将击中塞尔加尔平滑的货架。
这一次，八岁的混合物结束了Ilegal Mezcal.桶（Bacardi拥有Ilegal的少数股权）。虽然你可能会假设这会给腭带来大量的烟雾，但它真的只是一个卷发，如焦糖，奶油奶油，明亮的柑橘等其他口味卷曲。总的来说，这是一个很好的啜饮威士忌，在像高级球一样简单的饮料中也会很好地工作。
在此版本之前，在其他类别中有Mezcal完成的威士忌。JJ Corry去年推出了营，爱尔兰威士忌在梅斯卡尔和龙舌兰酒桶中完成。和Wigle Whiskey.有其oaxaca黑麦在梅苏尔桶中花了一整年。但是，在以前的苏格兰威士忌协会规则下可能无法允许艾尔加尔光滑。这些法规实际上并不完全具体对可用于成熟的桶类型，但在实践中主要限于波旁酒和雪利桶。
去年夏天提交了一项修正案，现在专门允许桶曾经曾经成熟龙舌兰酒那mezcal.，卡尔瓦多斯和其他烈酒用于完成苏格兰威士忌。仍然存在一些例外，每个SWA：“由石材成果生产或制造的葡萄酒，啤酒/啤酒或烈酒;在发酵后添加了果实，调味或甜味的啤酒/啤酒;蒸馏后加入了果实，调味或甜味的烈酒。“这里的意图似乎是保持苏格兰威士忌完整的基本完整性和特征，同时允许更广泛的木桶表面处理 - 这是迪拉吉这样的大型精神公司现在一直在寻求一段时间。
对于杜瓦尔的来说，这一变化的时间效果很好。“We had been thinking about the idea of a mezcal finish for a while, but at that time, the applicable legislation would not have allowed for this product to come into existence in the way you see it today,” said Dewar’s master blender Stephanie Macleod in an email. “Then, during our experimentation, the legislation happened to change and that is what allowed DEWAR’s Ilegal Smooth to come about… It’s an exciting time for the future of whisky and innovation. The new amendment opens up the use of cross-barrel aging to infuse new flavor into the liquid, while also adhering to the celebrated tradition of the flavor and quality that Scotch is known for.”
4月份ILEGAL光滑将提供22美元的SRP。
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