Mezcal这些天在美国越来越受欢迎，但与这里消耗的其他精神相比，它仍然相对较小。那么Mezcal的确切是什么？这是一种龙舌兰精神，通常是烟熏，其实际上是预测的龙舌兰酒- 顺便说一下，它本身就是一种巨大的Mezcal。它只能在九个墨西哥国家制作，其中大多数都在瓦哈卡生产。虽然龙舌兰酒只能由蓝色龙舌兰制成，但Mezcal可以由各种类型制成，这使得每个类型不同的风味和性格。“烟熏”的味道来自地球的坑中烹饪龙舌兰，但根据Bricia Lopez，文化顾问妈妈兔子在拉斯维加斯公园米高，它比直接烟雾更多的烤味。“墨西哥土着坑烘焙技术今天可以在瓦哈卡和牛巴帕科拉和尤卡坦有一只科钦塔尼尔的尤加塔，”她说。“这是同样的技术，使梅斯科工业今天味道。”
最初来自瓦哈卡的Lopez是Mezcal的专家，并于2013年被市长命名为洛杉矶官方Mezcalera。“Mezcal是一杯人，”她说。“这是墨西哥土着文化的精神，在瓦哈卡和墨西哥其他地方骄傲地骄傲的核心。”我们向她询问了Mezcal的一些建议，以尝试从未以前从未拥有过的人，在这里是她想到的。
El Silencio Ensamble.
El Silencio Ensamble.是一个混合，最突出的龙舌兰用来蛋白质。“[它有]一丝甜味来自卡尔文斯基玛格（龙舌兰）家族的某种变化，”洛佩兹说。“这让消费者能够缓解烤eSpadín的味道，这是当今Mezcal生产中使用的最受欢迎的魔法。”据品牌，托巴西地和墨西哥人是这种混合物中使用的其他类型的野生龙舌兰。
yola mezcal.
yola.是一家由女商人Yola Jimenez（La Clandestina Mezcaleria）的女性公司，CEO Gina Correll Aglietti，以及音乐家Lykke Li。JIMENEZ的祖父于70年代初购买了一个农场，今天仍然在那里生产的龙舌兰，他们植入了他们自己。寻找明亮清洁的烟雾和矿物质风味。
alipus enamble san andres
这是另一个混合，由80％Espadín和20％的半野生Bicuishe组成。Mezcal alipus.距离瓦哈卡市的几个小时有六种不同的山羊。根据品牌，San Andres的Mezcal已知为“异常明确的味道和香气”，据称。
Los Amantes Mezcal.
los amantes.Lopez说，有清爽，清洁，新鲜的味道简介。有几种不同的表达式可用，包括在法国橡木桶中老化的Reposado和Añejo。Mezcal是三重蒸馏，由100％龙舌兰蛋白酶制成。
La Leyenda Durango.
洛佩兹思考La Leyenda是一个很好的介绍性mezcal，因为龙舌兰的味道真的闪耀着，没有“挥之不去的烤味”，可能会把新人推向该类别。杜兰戈来自该国的Mezcal生产区域之一。据说口味包括黄油爆米花，香菜和石材水果的纸张。
