水果和蔬菜总是经历受欢迎的周期(像高中，但可食用)。在本世纪初，球芽甘蓝当餐馆将它们(可能是用动物脂肪做的)烹制至酥脆可口时，它们获得了成千上万的新粉丝。羽衣甘蓝从不能食用的盘子装饰变成了深受喜爱的绿叶蔬菜图形t恤明星．芹菜也是，目前是作为人们的早晨果汁的选择。但是有一些水果和蔬菜，你可能会在超市中看起来永远不会看到。这些被遗忘的品种通过种子储蓄和遗产园丁保持活力，但很少被众议议所讨厌，他不知道。
为了更多地了解目前在美国种植的一些传统农产品，我们与Eve Otmar聊了聊，她是一名熟练的园丁和主管殖民地花园和托儿所以及埃德·舒尔茨，威廉斯堡殖民地时期的熟工历史农民。他们选择了他们最喜欢的四种被遗忘的水果和蔬菜，你应该在今年的饮食中加入它们。
塞浦路斯西瓜
这款甜蜜的清爽甜瓜日期返回至少1700，是塞浦路斯的天然果实。“在尼科西亚首都塞浦路斯的市场中被发现，”Otmar说。“我们的种子供应商提到它于1996年发现，由一位农民种植，被认为是最濒临灭绝的塞浦路斯之罗。”这种甜瓜易于生长，葡萄藤做得很好，所以如果你没有大量的地面空间，Otmar建议向上升起它。每个塞浦路斯西瓜都在10到12磅之间，使其完美地与另一个人分享。“在炎热的一天中令人耳目一新，然后在花园里刷新和保湿，”她说。“你所需要的只是一把刀。”
Gourdseed玉米
这种白色玉米品种被称为“葫芦籽”，因为它的籽粒形状像普通葫芦的种子。它在18世纪的弗吉尼亚种植者中是一种很受欢迎的作物，高度可以超过12英尺。它一直只有一只耳朵，但经常会长出两三个。舒尔茨说:“其中一些在变成淀粉之前被‘绿色’食用，尽管绝大多数被允许晾干，这样就可以加工成粗面粉和粗面粉。”“叶子和穗上的茎都被割下来用作牲畜的饲料。甚至收获后的干壳也被用来喂马和牛。”当你大吃一顿葫芦籽玉米的时候，不要期望从黄色的东西中获得你习惯的甜味。舒尔茨解释说，它有一种非常坚果的玉米味。他建议将果皮内的嫩绿色果仁烤一下，这样味道最好。
土耳其或亚美尼亚黄瓜
这种甜瓜起源于非洲，和你在杂货店里看到的黄瓜有密切的关系。它看起来和吃起来都像黄瓜，表皮是可以食用的。奥特马尔说:“园丁们能够收获早期的作物，松鼠们收获成熟的晚熟作物。”“它们一定很好吃，因为它们一点也没留给我们。”你可以生吃这种黄瓜，把它切成片做成沙拉，但Otmar喜欢腌黄瓜，他建议花点时间把它腌起来，即使这是一种“快速腌黄瓜”食谱。我们认为淋上盐和辣椒油也会很美味，可以作为辛辣食物的冷却配菜。
萝卜
我们都熟悉超市全年提供的明亮粉红色萝卜，但在殖民地花园和苗圃中增长的萝卜类型很大。“萝卜被认为是在中国起源，然后搬到了中东，”奥特马尔说。“最古老的品种绵延像胡萝卜，大多是白色的，以及黑色种类。今天的小型圆形红萝卜开始于18世纪的下半年出现在18世纪的殖民地。“
萝卜是一种凉爽的天气作物，易于生长。otmar和schultz就像黑色西班牙语（圆形和长）和德国棺材（白长粗根）品种最好，这是一个植物的18世纪名称，我们只需称之为“萝卜”。棺材和黑色萝卜都是脆脆和辛辣的，但没有相同的木质品味，你会在较晚的粉红色萝卜中找到。和他们一起烹饪是微风，特别是因为原始是去的方式。“在沙拉上切成了一块沙拉，饰有敷料或用作开胃菜的一部分 - 这一切都很好，”Otmar说。“作为奖金，让一些去种子。种子荚是一种美味的辣小吃或味道腌制。“
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