在《手册》，我们毫不掩饰对好咖啡．但随着天气变得阴沉，白昼变短，我们发现自己更倾向于沉浸在由天气决定的沉思中，而不是与它抗争。俗话说，万物皆有季节，饮料也不例外。虽然我们喜欢喝上一杯法国媒体咖啡为了让我们在早上的通勤或下午的scrum会议中获得动力，在一个下雨的周末下午读一本书，或在一个冥想的爬山时，我们需要一杯不同的东西。同样强大，但更有诗意的灵魂。
朋友们，这就是茶。
长期以来，茶一直是学者、艺术家、工匠和劳动者的饮料，但近年来，它不知何故被贬为一种保守的地位，掩盖了它的平民根源。一些不那么开明的人甚至把它归类为(抱歉)女人的饮料。除了显而易见的问题的原因,甚至是一件坏事,我们提醒你,茶的首选饮料打败诗人如杰克·凯鲁亚克和加里·斯奈德传奇演员詹姆斯·迪恩和肖恩·康纳利等,甚至传奇摇滚像米克•贾格尔、吉米·亨德里克斯,还有奥兹·奥斯伯恩(他公开表示他“他妈的爱死约克郡黄金了”)。
“有些人喜欢把自己弄脏
和解决问题。
他们清晨喝咖啡，下班后喝啤酒，那些保持清白的人，
只是欣赏事情。
早餐时他们喝牛奶
晚上喝果汁。有些人两者都做，
他们喝茶。”
——加里·斯奈德
为了了解我们一直以来所忽略的东西，我们采访了俄勒冈州波特兰市的创始人和所有者Veerinder Chawla茶之道．(如果你来波特兰，一定要去他们位于贝尔蒙特的店看看。)继续读下去，了解咖啡爱好者如何从茶中获得乐趣，以及他对如何深入这个充满味道、工艺和历史的迷人世界的建议。
给咖啡爱好者的茶
手册:咖啡被认为是男性饮料，而茶则不是，难道我们错了吗?
Veerinder拉是的，这个概念似乎很普遍。有一种感觉，那不是男人的饮料。但与此同时，喝茶的男人的数量是惊人的。我们在贝尔蒙特茶馆看到了这些年来的变化。如果你在一个正常的日子走进来，你会惊讶于商店里男人和女人的数量之多。
此外，世界上大多数茶叶都是由男人种植和加工的。中国农村或台湾的老一辈农民多年来一直这样做，他们嚼着烟草或槟榔，手里拿着香烟。男人认为咖啡是男人的饮品，而茶的特点则更进一步。
男人只需要品尝纯正的茶，想法就会改变得很快。
汤姆·米利班德:对于一个真正喜欢咖啡的人来说，有什么好茶可以培养他的味觉呢?
风投有几类茶更丰盛、更浓烈或更“有男子气概”。
来自中国南方的普洱茶是茶叶起源的核心。这是一种完美的茶类型，为咖啡爱好者想要类似的东西。普洱茶颜色深沉、朴实，但没有酸味。这是喝咖啡的人的必经之路，他们会发现“哇，我从来不知道茶能提供这种味道。”
很多来自单一产地的红茶——生长在印度和中国的阿萨姆品种——都非常全面和美味。我们有很多人来阿萨姆邦、大吉岭和金云南茶。
注意区分真正的茶和花草茶是很重要的。人们可以用这种方法浸泡薄荷、洋甘菊、生姜和其他草药，并称之为“茶”，但需要有清晰的成分。茶来自茶树，一种非常独特的植物，有各种各样的品种。
如何找到优质茶叶
米利班德:我们应该从优质茶叶中寻找什么?
风投当前位置说到特色咖啡，烘焙师们会用新鲜的咖啡来彰显自己的特色。他们从原产地获取咖啡豆，然后按照自己的规格烘焙，采取措施保持它们的新鲜，等等。许多茶叶消费者并没有采用同样的标准。你买的是真正的全叶茶吗?你有没有问过自己你的茶有多新鲜?
真正好的红茶是在春末夏初酿造的，而这正是收获季节。当他们来到美国的时候，一两个月后，你已经开始看到味道下降了。所以当冬天来临的时候，你就可以喝到已经放了六个月的红茶了。你会问自己，我想知道它一个月大的时候是什么味道?
或者你可以比这更简单。你的生命中可能有伯爵灰茶，但是你问过红茶来自哪里？是佛手柑味，着名的西西里人的佛手柑，蒸汽蒸馏，或者是合成味道吗？普通消费者对他们的专业咖啡有一种挑剔的客观性 - 他们也应该对茶有所了解。
如何泡茶
汤姆·米利班德:一旦你有了合适的茶，那么什么是沏茶的正确方法呢?我们需要很多特殊装备吗?这门科学到底有多精确?
风投：您不需要投资特殊设备，过滤器或锅。您可以在任何类型的容器中煮沸。你可以使用法国压力（只需肯定会妥善冲洗）;你甚至可以使用旧的梅森罐。这就是普通人将在中国使用的人 - 他们会用茶叶和热水填充一个玻璃瓶，把盖子放在盖子上，把它扔进公文包上，然后去上班。
如果是好茶，茶叶会沉到底部。如果你加了太多叶子，头几口就会太浓。喝一口，然后再加点水。这是个人偏好。
我是一个崇尚简单的人——我认为茶可以用任何方式泡，但我确实会寻找一些东西。水应该是优质水，而不是氯化水。如果你的水不好吃，你的茶也不会好吃。
第二，你可以用180-185华氏度的水来泡茶。超过190度对茶来说太热了。如果你有很好的绿茶，低温会更好地改善口感。当人们煮西兰花或芦笋时，不要煮太久，否则会变成糊状。同样的道理也适用于绿茶的叶子——不要把叶子煮得太久，因为这样不仅会带走味道，还会带走叶子的成分。黑茶你要浸泡的时间再长一点，让味道出来。
一般来说，180度对于大多数茶叶来说都是一个很好的温度。如果你想喝更热的，没问题。低温只意味着你不会烫伤叶子。这样你就可以更快地喝上一口了。
准备好爱上茶了吗?以下是Veerinder对每个类别的建议。
最适合初学者的茶
红茶
云南是中国的一个以红茶而闻名的地区，这种茶有很多的金字特点。当云南茶在加工过程中被氧化时，大量的汁液会变干，呈现出金黄色，使茶具有一种光滑的、蜂蜜般的味道。
我们的选择:金色的针．这种茶生长在高海拔地区，仅用新发芽的茶树尖制作，有一种温暖的红苹果香气和一种烤糖的甜味，它带有奶油和生糖的吻。
绿茶
正如Pinot Noir遍布法国的那样，绿茶在日本种植，每个地区都有自己的生产者和自己的性格。Sencha和Gyokuro是两种不同的绿茶，具有不同的生长技术，导致不同的味道概况。像诺里，牡蛎和海风沿线一样喜欢海洋风味的人将享受这些茶。
我们的选择:亲爱的Gyokuro．这款茶有海洋的味道，略带咸味，带有哈密瓜的味道。在比平均温度稍低的温度下泡很长时间，适合悠闲的周末早晨饮用。
乌龙茶
这种非常独特的茶是非茶饮人员最误解的。它不在黑色和绿色之间 - 这是一个不同的宇宙，色调和口味可以从浅绿色的味道，兰花或丁香的味道，与雪松或烤的可可味。
我们的选择:岁的台湾乌龙茶．每隔2到3年缓慢烘焙一次，这款名鉴的独特而迷人的茶有一种烤面包般的矿物质味，口感柔滑醇厚，非常适合一个下午坐在下雨的窗户边看一本好书。
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