宴会是一个致力于烹饪、烧烤、饮食以及发现美国和世界各地菜单上有什么的专栏。
即使你不相信新年的决心，我们都同意有健康的饮食习惯是有好处的。别误会，我们喜欢这样放纵通常情况下都是这样，但要做出美味可口的健康食物比你想象的要容易得多。为了让它更简单，我们询问了一些我们最喜欢的厨师食谱它们既美味又营养。仔细看看，把这个决心再拖一段时间。
脆藜麦色拉- David Rotter，餐厅的行政总厨博尔顿&瓦特和福勒斯特点
成分
沙拉酱
3小枝薄荷叶剁碎
3汤匙香槟醋
3汤匙鲜橙汁
1/4杯切碎的橙片
1/4杯特级初榨橄榄油
1/4杯混合油
1/2茶匙蜂蜜
1茶匙peppercino
盐和胡椒调味
混合所有原料直到混合
沙拉
1束洗净的羽衣甘蓝(sautéed配大蒜)
1个冬南瓜洗净，切成中号方块。(拌入盐、胡椒粉和橄榄油。在375度烤至鲜嫩)
1颗石榴籽
一夸脱藜麦煮熟
方法
藜麦煮熟后，分成两份。把一半放在烤盘上，以350度的温度烤10-15分钟，直到变得酥脆。将剩下的藜麦和羽衣甘蓝、冬南瓜和石榴籽一起放入碗中。当剩余的藜麦足够脆时，让它冷却几分钟，然后放入碗中。把所有的东西混合在一起，拌上调味料(保留一些洒在上面)，盐和胡椒来调味，然后分成四个盘子。在每道菜上淋上一点调味汁，就可以上桌了。
麦卢卡烤面奥拉国王鲑鱼——通过厨师马特•兰伯特
成分
治愈
三文鱼的一面用别针剔去骨头，把皮放在上面
¼杯盐
¼杯糖
5个橙子的皮
1个柠檬皮
柠檬皮
烤
切片柑橘(橙子、柠檬和酸橙用来调味)
2-3片茴香鳞茎
2 - 3肉桂棒
1群迷迭香
1群百里香
1群柠檬草
姜切片
麦卢卡蜂蜜釉
¼杯麦卢卡蜂蜜
2汤匙茴香花粉
1茶匙磨碎的烤香菜籽
方法
-把盐、糖和柑橘皮放在碗里混合，制成鲑鱼酱
-将腌好的三文鱼涂在鱼肉上，用保鲜膜包起来，放在冰箱里腌过夜
-准备烤的时候，摩擦鲑鱼，以去除大部分的腌料。将任何残留物留在表面，不要用水清洗
-为了在烤的过程中注入更多的味道，在烤前将你已经尝过味道的柑橘片、茴香、肉桂、迷迭香、百里香、柠檬草和生姜(或任何你喜欢的组合)放在平底锅的底部。这样，香味可以给鱼在烹饪时注入额外的味道
-在350F烤箱中，带皮的一面朝下放入烤盘烤约10分钟。我更喜欢这条漂亮的鱼是三分熟的，但如果你喜欢熟透一点的鱼，你可以把它放久一点
-在烤三文鱼的时候，把麦卢卡蜂蜜、茴香花粉和磨碎的烤香菜种子放在一个小平底锅里，中火加热。在烤到一半的时候，用油酥刷给鲑鱼涂上一层釉。
-去除皮肤后，再刷上麦卢卡蜂蜜釉。在一个大盘子上趁热上桌，配上茴香、芥末饰边和胡椒味的香草，比如旱田芥和豆瓣菜，以及任何你烤后剩下的新鲜香草
经典的烤鸡——D’artagnan
成分
1只绿圈鸡，大约3磅
2汤匙鸭油
粗盐
现磨黑胡椒
方法
预热烤箱至华氏450度(约摄氏450度)。用纸巾把鸡肉拍干。用粗盐和现磨的黑胡椒从里里外外大量调味。用细绳把鸡捆起来。将软化的鸭油抹在鸭皮上。放在烤盘的架子上。烤约1小时，或直到鸡肉变成金黄色，将即时读数温度计插入肉的最厚部分，温度达到160华氏度(约摄氏38度)。将鸡肉从烤箱中取出，放在砧板上休息约10分钟。
苹果炖球芽甘蓝配培根和苹果——通过D’artagnan
成分
一磅球芽甘蓝，切成两半
3大汤匙黄油
四片山胡桃烟熏培根，剁碎
1根中等大小的葱，去皮，剁碎
1个青苹果，去核切丁
一杯新鲜的未经过滤的苹果酒
1杯鸡汤
1汤匙糖
粗盐和现磨黑胡椒
方法
-准备一个冰水浴，放在一边。在一个中等大小的平底锅中加入3夸脱盐水煮沸。球芽甘蓝焯2分钟。下水道。将球芽甘蓝放入冰水中以停止烹饪。把球芽甘蓝沥干备用。
-在一个大的sauté平底锅中，用中火融化一汤匙黄油。加入熏肉和葱。Sauté，大约6分钟，直到培根几乎熟透，青葱呈半透明。
-将球芽甘蓝放入锅中，切成朝下。煮大约4分钟，直到微微变黄。放入苹果丁sauté搅拌约1分钟。
-加入苹果酒和鸡汤。加入糖。把火调到中火，将混合物中火煮沸。煮至液体变成釉，球芽甘蓝煮透。如果太多的液体在球芽甘蓝变软之前就被煮沸了，那就加入额外的液体。
-用盐和胡椒调味。熄火，加入剩下的2大汤匙黄油，轻轻折叠，使其覆盖。服务。
卡利强烈- Caliche Rum
成分
2盎司巴罗斯强烈姜利口酒
1盎司卡利切朗姆酒
苏打水
石灰(可选)
方法
将朗姆酒和姜汁混合，倒入加冰的玻璃杯中。浇上苏打水，用青柠装饰。
