除了享受劳动的果实(一顿美味的饭菜)，烹饪最大的好处之一就是可以玩刀子。这是我们的父母都禁止的，但现在我们是大男孩了，可以做我们想做的。如果你真的想磨练你的烹饪技巧，或者在专业厨房工作，你的刀是你最需要的重要的工具．随着时间的推移，他们成为你手的延伸，你甚至会用刀技能留下深刻的印象。
到那个时刻厨房刀有两个阵营;日本钢铁和德国钢铁。简而言之，日本钢铁以精确的切割和锋利的刀刃而闻名。而德国钢以耐用、平衡著称，是专业厨房或家庭厨房的主力。本指南将以这两种类型为特色，因为厨房中的一些任务更适合使用某把刀片。
主厨刀:Wüsthof经典8英寸厨师刀
如果你有一把刀，如果你的厨房应该是一个厨师的刀。它们可以切、切、剁、去骨和切片。你无法击败Wüsthof经典的8英寸厨师刀的质量和工艺，并将找到一个更好的全方位的刀。
美工刀:美世5寸美工刀
这是另一个普遍用刀。它让您可以让您比厨师的刀具更好，因为戴上挑剔，修剪和衰变等任务。这个Mercer 5英寸公用刀非常平衡和耐用。
Santoku刀：顺7英寸，空心地面Santoku
日本人是三德刀的始作俑者，所以他们至今仍在制作这把刀的最佳版本也就不足为奇了。这些刀类似于厨师刀，但更短更薄。与传统的厨刀的钟摆式切割动作相比，平刀更适合上下切割动作。这些是优秀的精密切碎，切片和切丁。这顺七寸、空心地三德是必由之路。
Nakiri刀:日本芥末黑Nakiri刀，6.5英寸
nakiri刀（或nakiribōchō）是另一个日本风格刀片非常类似三德，但更专门用于蔬菜。它的刀很平，很容易切到切肉板不用摇动或锯切，它非常适合纵向切开蔬菜，比如茄子。刀片形状也很适合铲起准备好的蔬菜。凯芥末黑Nakiri刀，6-1/2英寸是一种漂亮的刀，表现很好。
切肉刀:切肉刀7英寸
切肉刀是各种刀中的佼佼者，非常适合切肋骨之类的厚肉，或者切鸡骨之类的薄骨头。这把7英寸的Kiaitre切肉刀可能看起来像日本刀，它是高碳的德国钢，将是你厨房里最致命的刀。
屠夫刀:达尔斯特朗14英寸Bullnose屠夫刀
屠夫的刀就像切肉的人的父亲。更厚的刀片适合切大块肉，但精度不如切肉刀。说实话，在私人厨房里并不需要它们，但是，如果有机会分解整头猪，它们在身边是很有趣的。我们建议这个德国人，达尔斯特朗14英寸牛头屠夫刀。
切肉刀:默瑟烹饪千年格兰顿边缘切片机14英寸
切肉刀的刀刃很窄，形成一个尖头，专门用来切感恩节火鸡或圣诞火腿等。刀片的设计是为了减少你切肉时的阻力，从而使肉切片薄而均匀。14英寸的Mercer Mercer烹饪千年格兰顿边缘切片机在任何专业厨房都被使用。
面包刀:Henkle 's Forged Premio, 8英寸面包刀
面包刀有很长的刀片和锯齿状的边缘，所以它们可以很容易地切开硬面包、松软的蛋糕或较软的肉类，而且不会压碎或破坏它们。它们也很擅长锯断手指，所以要小心!Henkle 's Forged Premio, 8英寸面包刀将是你的工具包的一部分，直到它丢失或被盗。
厨房剪刀:OXO好握多功能厨房和草药剪刀
从技术上讲，厨房剪刀并不是刀子，但对于一整套餐具至关重要。他们干脏活，从切肋骨到剥迷迭香枝。一双好的鞋子容易拆散，便于清洗。OXO好握多功能厨房和草药剪刀将以合理的价格完成工作。
牛排刀：J.A.Henckels International 8-PC排牛排套装
如果你曾经坐下来享受一个没有其中一个的多汁牛排，你知道他们有多必要。最适合在餐前用来切牛排，鸡肉，猪肉，以及在餐盘上落地的任何东西。这是J.A.Henckels International 8-PC牛排刀套装将保持锋利的一生，看起来很棒。
削皮刀:美世烹饪创世纪锻造削皮刀
削皮刀对大多数厨房都熟悉，比厨师或公用事业刀更精确的任务更好。它可用于细细切片较小的产生或虾虾。没有必要去疯狂昂贵的削皮刀，有时更少。Mercer Culinary Genesis锻造削减刀会以优惠的价格做得很好。
骨刀:Zwilling J.A. Henckels Professional S Flexible bone Knife
去骨刀是用来去除生肉上的骨头的，但它也非常适合用来切猪排和鸡胸肉。它有一个底部弯曲的窄刃。你可以找到有软刃的带骨刀，这对鱼和家禽很好，或者硬刃的，这对牛肉和猪肉比较好。这Henckels专业S挠性剔骨刀感觉很棒，在你的手，有一个优越的边缘，可以很容易地磨回它的工厂锋利。
鱼片刀:Wusthof 4622-7经典7英寸鱼片刀
鱼是非常脆弱的，很难用标准的刀处理。鱼片刀有一个薄的，灵活的刀片，使它更容易去皮从新鲜的鱼。如果你碰巧是一个渔夫，需要一直给鱼去皮，就像用厨师刀一样，你没有什么能比得上这款“Wusthof Classic”。
剥皮刀:Wusthof -经典的2.75英寸剥皮刀
现在我们开始研究更折衷的刀具，部分是为了展示，部分是为了特殊场合。尽管削皮刀可以做同样的工作，削皮刀(tourne刀)弯曲的刀片使削圆形水果和蔬菜更容易。这个Wusthof不会让你失望。
烤刀：Wusthof经典跳动刀
对于小的或超精致的农产品，用槽刀削皮更好。刀片一般在2到4英寸长，重量轻，短而直的刀片，易于在狭窄的空间操作。
修边刀:拉姆森火锻2.875寸修边刀
修剪刀类似于燃烧的刀（通常在2到3英寸之间），但具有更具弯曲的刀片，类似于骨刀。它有助于剥皮和切片小产品，以及创造像萝卜玫瑰那样的装饰，你在花哨的亚洲餐厅。
剁碎刀：Wusthof 9“剁碎刀
切碎刀(也叫mezzaluna)有一个明显的，弯曲的刀片和顶部的手柄(或手柄)，所以它可以很容易地来回摇动来切碎农产品。把新鲜的香草切成细片也很有帮助。一个鲜为人知的生活小窍门是，如果你有一把切碎刀，那它非常适合切个人大小的披萨。
装饰刀:拉丽哈褶皱刀
你是否曾经有过强烈的冲动，想要自己做一份薯条，就像你在冷冻食品货架上买的那样?你可以用装饰刀来做。LaLiHa波纹刀装饰刀是这个非常利基的刀的一个负担得起的选择。
奶酪刀:WoneNice高级6块奶酪刀套装
奶酪刀是用来切奶酪的。哈。但说真的，它们是专门设计用来切奶酪的，不会粘在奶酪上或弄碎它。硬的奶酪需要一把刀刃更硬的刀，而刀刃上有洞的奶酪刀是为软的奶酪设计的。在你下次的晚宴上，用这款lux WoneNice高级6块奶酪刀套装来打动你的朋友吧。
番茄刀:拉姆森火锻造5英寸番茄刀
西红柿刀是专门为切西红柿而设计的，它的刀尖又长又尖，可以用来取心，还可以把新鲜的西红柿从切菜板上切到你的盘子里。它也可以用于柑橘类水果。如果你已经将以上所有的刀具添加到你的收藏中，还有一把拉姆森火锻造的5英寸番茄刀，那就去拍拍自己的背吧。你们的成套刀具种类繁多，齐全。
一旦你有完整的刀具，你需要投资磨刀器。查看我们的列表最好的磨刀器．
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