2004年，南方生物化学家大卫·帕金斯(David Perkins)搬到帕克城后，创办了名副其实的“高中西部”(High West)。珀金斯研究了肯塔基州和苏格兰的酿造过程，这两个地方对威士忌略知一二。高西化合物包括维多利亚式房屋建于1914年,车库和国家(从制服过渡到汽车车库),带着美丽的伤疤在1981年从附近的火,融化,融合了几十年的油漆在其签署一个很酷的马赛克的历史。犹他州传统基金会(Utah Heritage Foundation)甚至给High West颁发了一个奖项，表彰它赋予了这些建筑新的生命。我们有说过他们在"退出时间"斜坡的底部有个滑雪沙龙吗?
现在，有一个警告:海韦斯特是一个非常年轻的酿酒厂，所以他们在现场用250加仑的铜酿制的很多东西仍然在陈年。为了让我们在等待的时候能喝到烈酒，他们用东部的威士忌酿造了非常独特的混合酒。
他们供应什么?很多。我们缩小点范围，从他们的"幽会黑麦"开始。它赢得了奖项，而且有很好的理由。两种年份相差10年的黑麦威士忌(16年和6年)在瓶中美妙地混合，创造出一种光滑、辛辣、香甜的美味混合物。这是High West高中认为你能得到的最接近“正宗”的威士忌，最好是纯威士忌，但这当然不意味着它不能用于你最喜欢的鸡尾酒。这个名字是为了向19世纪夏天捕兽者重返社会一两天喝酒和交换物品的传统致敬。喝这个的时候你可以随意交换自己的东西。
也许你想找点不一样的。试试21年洛基山黑麦威士忌吧:这种威士忌在旧桶里无所事事，这在业内并不常见。这个想法是这样的，因为桶不是新鲜的，威士忌的味道不会被木头的味道破坏或掩盖。高韦斯特推荐21年洛基山黑麦作为晚餐后的完美恭维饮料：一边走，白兰地．但是快!他们只有75桶液体黄金。
高中西部不仅仅征服了威士忌，然后冷静下来。他们还提供伏特加。“伏特加7000”以其海拔高度命名，并使用从岩石含水层中自然过滤的融化积雪作为基酒。与现在的许多伏特加制造商不同，High West使用了燕麦，这使得蒸馏过程更加困难，但它给饮料带来了一种独特的、极其独特的口感，这是你在大多数伏特加中找不到的。好莱坞注意:这似乎是完美的伏特加选择或一些非常可爱，古怪的邦德反派，甚至是邦德自己。High West推荐纯咖啡、加冰或加干马提尼。
滑雪进入High West，吃一口，喝一口，然后游览一番。
