储存的最好方法之一杂货或过量的花园收获是通过冷冻干燥。该过程称为升华，通过直接从固体转移到蒸汽或气体状态，将水从食物中除去。冷冻干燥是储存食物的最佳方式之一，因为它保留了您食物的营养价值的近100％。
罐装和脱水食物会影响您的粮食味道的方式;它改变了颜色并将营养值降低约一半。冻干食品可储存在冰箱，储层或酒窖中长达25年。它们轻巧，很容易运输，便于易于运输露营餐点或者紧急食物供应
为冻干制备食物
在冷冻干燥你的食物之前，一定要选择最新鲜的。清洗你的食物以去除任何颗粒、污垢和污染物。然后，把食物切成小块或大块，以去除水分。你可以然而，冷冻干煮熟的饭菜。
一旦您准备了食物，您可以开始冻干过程。我们汇集了一些最受欢迎的方式来冻干食物。
如何在冻干机中冻结干食物
如果您能负担冻干机，那么它是一个很好的选择，专为冻干而设计。那里有很多选择，所以一定要挑选一台经济意义的烘干机。这些干燥器的好处是，它们具有几个托盘，用于不同的食物。
- 把食物放在托盘里——确保食物不会超过托盘的高度
- 将托盘放在烘干机中并关闭门（有些型号有两个门）
- 将食物冻结在-40至-50度至-50度。
- 允许24小时完成过程
- 一旦完成，将食物放入聚酯薄膜袋并密封
如何在冰箱里冷冻干粮
家用冰箱可以让想要第一次冻干食物的人更容易。如果您有一个深冰柜，它甚至可以使用更好的选择。但是你典型的家用冰柜仍然可以工作。
- 把食物摊开后，放在托盘或盘子上
- 将托盘放入冰箱中 - 食物需要在最低温度下冷冻
- 让食物留在冰箱里，直到它完全冻干 - 2至3周
- 一旦这个过程完成，把它装在一个密封的储存袋里，并储存在你的冰箱或食品储藏室。
如何用干冰冻结干食物
使用干冰比使用冰箱快得多。这是因为干冰从食物中蒸发水分很快。
- 把食物装在冰箱安全包里
- 把袋子放在冷却器里
- 完全用干冰覆盖袋子，然后留下约24小时
- 一旦它们完全冷冻干燥，拆下袋子并将其存放
如何用真空室冷冻干粮
虽然这是最有效的方法，但它也是昂贵的。您需要一个特殊的真空室冻干您的食物。腔室旨在加速冷冻干燥过程。
- 将食物涂抹在托盘或板上，而不会将其融为一体
- 冷冻食物直至冰箱中的固体
- 将食物放在腔室约为120米的托，并将温度设定为10°C
- 为了达到最佳升华效果，让食物在容器中至少停留一周
- 一旦过程完成，将食物放入空气密封容器中进行储存。
常见问题解答：
- 你能在家里冷冻干粮吗?
是的，如果你知道怎么做的话，你可以在家里冷冻油炸食品。你可以使用冷冻干燥机、冷冻机、干冰或真空室来冷冻干燥你的食物。简单地按照上面提供的步骤将你的食物冷冻干燥以备将来使用。在家里冷冻干燥比使用商业服务要便宜得多。如果你是第一次选择冷冻干燥食物，可以从简单的食物开始，比如苹果、香蕉和浆果。像胡椒和花椰菜这样的蔬菜也很适合练习——当你对效果有信心时，你可以尝试其他类型的食物。记住，冷冻好的食物是不会变色的。 - 冻结干粮需要多长时间？
根据你使用的方法，冷冻干燥你的食物需要20小时到一个月的时间。而且，这取决于你要冷冻干燥的食物类型。例如，玉米、肉类和豌豆等食物干得很快，而西瓜和南瓜则需要更长的时间。食品切片的厚度也会影响冻干时间。如果你有冷冻干燥机，大约需要20到40个小时。但是这种冷冻干燥设备对于家庭使用来说是相当昂贵的。大多数有效的烘干机售价在2000美元到5000美元之间。不过，也有低于2,000美元的选择。使用标准的冰箱是最便宜的选择，但它可能需要长达一个月的时间来冷冻干燥你的食物。使用干冰也是一个快速的选择。 However, it takes a little more work than using a standard freezer. - 什么食物不能冷冻干燥?
这种食品保存技术适用于蔬菜和水果，但您仅限于它们。您还可以冻结干燥的甜点，肉类，乳制品和熟食。然而，有食物应该不应该冻干。这包括黄油，蜂蜜，果酱，糖浆，纯巧克力和花生酱。 - 如何在没有机器的情况下在家中冻干水果
如果您没有冻干机，则为大多数房主都可以使用家用冰箱和干冰。请务必按照我们共用的步骤使用这些方法冻结食物。使用这些方法时，请记住在存储之前测试您的食物。 - 如何给冻干的食物补水?
虽然一些冷冻食品可以冷冻食用，但需要首先再水化肉和蔬菜等其他人。你只需要将肉放在温暖或热水中以补充它 - 这将需要几分钟。对于蔬菜，你可以用一些水撒上它们。尽管如此，你也可以像他们一样吃它们。
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