当我回想起从我的童年我最喜欢的冷冻治疗，一个铝箔包裹的包装始终占据着我的记忆中一个特殊的地方：无可比拟的克朗代克酒吧。这种紧凑的甜点 - 香草冰淇淋的正方形巧克力壳包覆的并在手持箔折叠呈现 - 是简单的值的一个最好的例子;克朗代克酒吧不包括任何花里胡哨的，因为它并不需要他们。这是完美的只是事情是这样的。
由于#quarantinelife有许多家庭厨师寻求方法来复制怀旧的现成的食物以DIY的方式，这似乎是向专业糕点厨师和甜点专家咨询自制克朗代克酒吧建议的理想时机。幸运的是，我们的消息来源有很多智慧可以分享，所以你将充分准备一个“克朗代克酒吧”的冒险自己。
如果你用的是纸做的一品脱冰淇淋，那么你可以很容易地用锋利的面包刀得到一个圆盘状的“Klondike Bar”。
一个使自己的克朗代克酒吧的最棘手的问题涉及到操纵你的冰淇淋成签名正方形。但是，如果你不是完美的角度挂了电话，希望为获得浸准备冰淇淋表面的低调策略，从公司的创始人和蛋糕制造者结晶玫瑰西夫试试这个想法该Evercake在纽约“我拿着从商店买的冰淇淋(品脱)(比如哈根达斯)，把它们翻过来。然后我拿起面包刀，从纸容器底部的锥形一侧切下面包。”然后她把纸从圆片上拿下来，插入一根冰棒棒，方便干净和简单的蘸巧克力的过程。
硅胶模具可以达到完美的正方形形状。
如果你是克朗代克(Klondike)的纯粹主义者，不愿接受任何低于方形酒吧的东西，那么硅胶模具将成为你最好的朋友。“把你柔软但不融化的冰淇淋放入硅胶模具，而不是金属模具。使用硅胶模具是很棒的，因为当你准备蘸酱的时候，你可以很容易地把冰淇淋从模具中取出来。棉花蓝调厨卫市场哈蒂斯堡，密西西比州。用A.冰淇淋勺完成这一步。
添加油到你的巧克力会给它一个平滑的质感。
克朗代克酒吧为他们的光滑的巧克力外墙，提供每一口一个满意的破碎而闻名。要复制在你家的厨房这种效果，你要保持你的浸渍巧克力光滑轻巧，避免过厚的融化和难看的团块。让克朗代克，适当的巧克力最简单的方法？加些油。
“一旦熔化的巧克力，要添加中性油少量，如葡萄或菜籽油（通常约1盎司每8盎司的油巧克力。），并搅拌入巧克力。这会给你的巧克力是冷冻“魔法盾”，”解释的铅厨师特雷西威尔克烹饪教育学院在纽约市。
中性油不会影响您的巧克力的味道，但如果你想包括的味道额外的一层，请按照执行波旁管家凯利R.拉姆齐的铅艺术果蔬粥在肯塔基州的路易斯维尔(一家经过波旁威士忌认证的巧克力制造商)，“在涂冰淇淋之前在巧克力中加入椰子油。”椰子油会让巧克力变薄，这样你就有了一层更细的巧克力。”
高品质的巧克力会产生更美味的最终产品。
虽然没有什么在说灵药买了一瓶预先制作的魔法护罩和扣篮你的“克朗代克酒吧”，抽空源和融高品质的巧克力将在年底还清阻止你。“品质的巧克力应在涂料两种风味和一致性的使用，”坚持执行糕点厨师唐纳德WressellGuittard巧克力公司。
特雷西 - 威尔克同意这一评估，并称“Homemade蘸巧克力可以用任何种类的巧克力制成，所以创意吧！我喜欢用高品质的巧克力对于这一点，如糖皮（巧克力具有较高量的可可脂的），这会给你一个不错的，壳薄。如果你的巧克力不会融化好（是矮胖，厚等），你将无法实现壳薄，而当你去咬入栏也不会轻易融化。”
选择高脂肪含量的冰淇淋，并确保蘸酱前已经完全冷冻。
没有什么比过于柔软和融化的冰淇淋方块更快地破坏你的自制克朗代克计划了，所以在浸泡过程之前，让你的巧克力棒尽可能的凉是至关重要的。当谈到特定的冰淇淋选择，行政糕点厨师弗兰克·伊格莱西亚斯去赌场度假村康涅狄格州的Mashantucket向我们保证，“任何你喜欢的冰淇淋都可以。”然而，为了达到最好的效果，伊格莱西亚斯建议“高脂肪含量的冰淇淋”。哈根达斯(Haagen-Dazs)和本杰里(Ben & Jerry’s)等品牌的高档冰淇淋往往就属于这一类。
现在，是时候试试自制克朗代克巧克力棒了:
DIY克朗代克酒吧
(作者:Donald Wressell，行政糕点主厨，Guittard巧克力公司）
Wressell的克朗代克巧克力棒配方可以让你获得完美的冷冻巧克力棒和光滑的巧克力外观，他的公式证明很容易定制，取决于你想要的数量和你可用的设备。
成分：
- 优质冰淇淋，纸盒装
- 高品质的巧克力
- 油（Wressell喜欢椰子油）
方法：
- 把冰淇淋的纸盒放在冰柜或冷却器中，使之尽可能接近纸盒的大小以软化冰淇淋。静置30分钟。使用这种方法，冰淇淋会均匀地“回火”。
- 有冰冻硅胶内衬的长方形锅准备好了。半烤盘上完美的作品。
- 动作迅速，把冰淇淋纸盒里的东西压到平底锅里。将另一块硅胶垫放在上面，用擀面杖压平，形成一张平板。冰冻冰淇淋几个小时凝固，准备一个额外的冷冻硅胶衬里平底锅。
- 从冰箱中取出冰淇淋片和剥开从顶部硅垫并更换。迅速松开起油锅冰淇淋的侧面和翻转。现在，剥离垫回，露出冰淇淋。
- 用金属刮刀切成所需大小的方块，然后移一些到另一个冷冻硅胶衬里的平底锅上，中间留出空间。理想情况下，你应该有两个均匀间隔的冰淇淋方块平底锅。冷冻一个小时或直到尽可能冷冻。
- 虽然你的冰淇淋广场是“心寒“，由熔融椰子油和高品质的巧克力的等份准备的涂层。完成的温度应在约95华氏度。
- 工作迅速，浸广场到涂料和地方放回冷冻硅树脂衬里的托盘。冻结和享受！
