如何在3个美味的食谱中制作手撕猪肉

当涉及拉肉时，拉猪肉坐在堆上。这是不需要介绍的膳食的类型 - 这是一个总是有背影的朋友。有时甜美，烟熏，浓郁，咸，有时辛辣，这是我们在手册中的大多数人在手册上每天都有每一顿饭的用餐。

食谱因地区和个人偏好而变化，但他们有一个共同点：每个人都认为他们有史以来最好的猪肉秘密。你烧烤它或把它贴在慢炖锅里还是可能在烤箱里？你想要它在外面脆脆和焦糖，还有酱汁吗？它应该是甜蜜吗？辣？如果你在预养的酱汁中擦拭，你是令人攻击的叛徒吗？拉动猪肉世界的迷宫世界可能是恐吓。

不过,别担心。如果你从来没有做过手撕猪肉，你可以从这里开始，用三种不同的方法来做手撕猪肉。我们建议你把所有的问题都解决了再来一场猪肉盛宴。

首先，快速注释。

你可能会在那里看到要求排骨或腰肉的食谱。不要流露出一大块煮得很熟的猪肉屁股入口即化的感觉。拉猪肉是用猪屁股做的，这是有原因的，需要注意的是，实际上是猪的前肩。（真的，火腿来自后端，万一你好奇。）为什么屁股？因为它是令人愉快的脂肪。高品质的屁股将有一些精致的大理石大理石，而且脂肪是成功盘的钥匙之一。

与所有烧烤一样，真正伟大的拉猪肉的秘诀是时间。慢烹饪会使它变得更好，这不仅仅是在你的脑海中：我们有科学备份我们的味蕾已经知道了什么。所以即使你只是用一些水和盐扔到慢炖锅里，它仍然比你试图通过高温或使用更快的烹饪烹饪时才能振作起来更好（阅读：瘦身）削减。如果你需要一个地方找到一个良好的猪肉，你可以看出这些邮购肉类公司。

好了，既然问题已经解决了，我们开始谈正事吧。

经典拉猪肉

（食谱由Epicurious）

成分：

• 15 -6磅猪屁股，带骨
• 1汤匙淡味辣椒粉
• 2茶匙淡红糖
• 1.5茶匙辣椒粉
• 5茶匙芹菜盐
• 5茶匙蒜盐
• 5茶匙干芥末
• 半茶匙现磨的黑胡椒
• .5 TSP洋葱粉
• .25 TSP盐
• 6杯山核桃碎片，浸泡在冷水中1小时，排水

方法:

1. 混合温和的红辣椒，红糖，红辣椒，芹菜盐，蒜盐，干芥末，胡椒，洋葱粉和盐，在屁股上擦一遍。如果需要的话，可以用保鲜膜把它包起来放在冰箱里4到12个小时。(在烹饪之前这么远的地方涂抹并不一定会让猪肉更美味，但烧烤是一种奇怪的、个性化的、充满迷信的做法。所以，做你觉得对的事吧。)原来的食谱上说你可以在烧烤前省去大量的摩擦和盐，但我们两样都做了，摩擦显然是其中的佼佼者。
2. 准备烧烤架进行间接烧烤。在中间或屁股正下方放一个滴水盘。如果使用木炭，调整通风口，使温度达到华氏300度。准备烹饪时，把山核桃片铺在木炭上。如果使用煤气炉，把薯片放在烟盒里，把温度调高，直到开始冒烟，然后把温度调到中低。
3. 将屁股放在滴水盘上，脂肪侧，盖上。煮到嫩，在4-6小时的任何地方。如果你的猪肉变得太黑了，你可以随身携带铝箔。对于木炭烤架，您需要每小时左右加入两侧的煤炭和.5杯芯片。当猪肉完成时，将其转移到板上，以在顶部的铝箔帐篷休息。完成休息时，去除骨骼和脂肪。切碎和服务。
4. 原来的配方说，你去掉骨头和脂肪后，你应该切丝猪肉，约2酱杯（任何醋，烧烤酱），盖搭配它，并注意保暖烤架上额外半小时。然而，我们说，Carolina烧烤的最佳部分是猪本身说话，酱油可选。所以我们说面前酱，让酥脆，多汁的屁股唱歌。

把猪肉里

• 1 4-5磅猪肉屁股，过多的脂肪减少
• 2杯红糖
• 2茶匙盐，更多的味道
• 2茶匙红辣椒
• 2茶匙芥末
• 1茶匙鲜黑胡椒
  
• 5茶匙辣椒
• .25tsp.地面辣椒
• 为tsp姜
• 为tsp新鲜的地面孜然
• 5丁香大蒜，粉碎
• 3.葡萄藤成熟的西红柿，粗切
• .5大白洋葱，粗糙切碎
• .5杯红葡萄酒醋
• .5杯水（或鸡汤，如果优先）
• 1 '伍斯特郡酱

方法：

1. 结合1.5杯红糖，盐，辣椒粉，芥末，黑胡椒，辣椒，辣椒和姜在一个碗里。将擦拭猪肉涂抹在猪肉上。如果需要的话，可以用保鲜膜把它包起来放在冰箱里4到12个小时。（再次，陪审团是否有一夜之间rum是否有助于，但您为您提供帮助。）
2. 加入大蒜，番茄，洋葱，醋，一半的水和伍斯特沙司到慢炖锅里，用小火加热。
3. 向平底锅中加入一汤匙植物油或椰子油。把猪肉的四面煎成棕色，然后转到慢炖锅里，应该已经用小火炖了。将剩下的0.25杯水加入到锅里的水滴中，然后搅拌。将滴下来的水和剩下的半杯红糖一起放入慢炖锅中。搅拌材料直到充分混合，然后盖上盖子，放置6到8小时。根据需要，每一个半小时到两个小时翻转一次臀部。
4. 猪肉烤好后，放到盘子里静置15-20分钟。与此同时，将液体转移到平底锅中，开中高火，偶尔搅拌一下。让液体减少一半左右。如果酱汁不是你喜欢的那样浓稠，你可以加入玉米淀粉，一次一小撮，每加一点都搅拌一下。如果你喜欢光滑的酱汁，可以用浸入式搅拌器把番茄块弄掉。
5. 因为猪肉基本上是炖的，所以你几乎不得不做任何工作来将它拉开。您可以将猪肉粘在酱汁中，或者您可以单独服务，让人们添加自己的酱汁。

根啤酒慢炖锅拉猪肉

成分：

• 1 4-5磅猪肉屁股，多余的脂肪修剪
• 2茶匙盐
• 1 12盎司罐或瓶子根啤酒

方法:

1. 把猪屁股放在慢炖锅里。
2. 加盐。
3. 倒入根啤酒。我们更喜欢Sioux市根啤酒，因为它使用蔗糖，但像A＆W一样的苏打水，Barq's或Mug也很好。地狱，你甚至可以使用辣椒博士（作为一些食谱做），但我们更喜欢根啤酒，因为它的含水，草本味道。
4. 坐六个小时，每隔一个半到两个小时翻转一次屁股。
   

2016年1月26日由Lisa Dunn出版的文章。最后由Sam屠宰于2019年2月15日更新。

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