烤肉最好的方法之一是在篝火旁，有几种方法可以做到这一点——烧烤架，烤肉叉(也被称为rotisserie)，甚至篝火。没有什么比在明火上煮肉更好的了。烟熏的味道，轻微的焦炭，和滴下来的肥肉都增加了烤肉的体验。
你可以在户外用各种不同的方法烤制任何肉类。我们将讨论如何在户外烤炉上烤一整只羊。羔羊肉全年都可以买到，但最好的通常是春天吃的羔羊肉。春天羊羔是指在春天出生的3到5个月大的羊羔。羊肉在夏天的几个月里是最好的。它的肉鲜红而柔软，因为整个春天和部分夏天它都以牛奶和草为食。
相关指南
准备你的错误
Mis en Place是法语短语，意思是“放到位”或“所有东西都在它的位置上”。我们在这里讨论的是整个过程。你需要准备好叉子，煤，木头，香草和香料，任何切割工具，屠夫的线和针，当然，还有羊肉。
叉烤的过程是缓慢而漫长的，所以最好有额外的燃料——这里的燃料，我们指的是煤和未经化学处理的天然木材。
对于您的剩余成分，您将烘烤整个羊羔，因此请确保您有足够的食用油，草药和香料。羊羔与大蒜，迷迭香和柠檬很棒，但找到一个适合你的食谱。现在也是准备鞋类液体的好时机。
准备羔羊
这只羊又大又笨重，所以你应该已经为它清理出一些桌子空间，并在上面铺上肉铺纸。将羊肉修剪干净，去掉任何明显的银皮。取一些油，药草和香料，涂抹在羊肉的内脏上，然后把这些香味留在内脏里。用粗绳和针把洞缝起来。
用更多的油，草药和香料擦下羊羔的外部。你烹饪的任何肉都应该在室温下，所以它均匀煮熟。拇指的一般规则是让肉或家禽坐30到60分钟。这是让草药和香料在准备吐痰和张开的火灾时设置入羊羔的完美时间。
准备火
你应该已经为你的叉子和你要烤整只羊的地方准备好了。现在，不管你是用木炭、木头还是两者的结合，你都要确保你的煤是燃烧的。你需要把它们准备好，手边还有多余的，这样你就可以继续生火了。一旦火开了，你就可以用烤肉叉穿过羊肉来完成羊肉的准备了。你还需要把羊肉固定在烤肉叉上，这样羊肉就不会在烤肉叉上旋转了。
一旦叉子放好，羊肉也固定好了，你就可以把羊肉放在叉子上开始烹饪了。
大骂肉
当羊羔烤时，你应该每15到20分钟将其全部施用，所以它不会干燥。羔羊将根据尺寸烹饪约4至5小时。您可以预期将25到30磅磅的羊羔在那段时间之间罕见，但最好使用温度计。
使用温度计时，把它放在羊肉最厚的部分，也就是肩膀和腿。当温度低于你想要的温度10度时，你可以把羊肉从煤块上拿下来，让它休息一下。
羊肉在三分熟到三分熟的温度下最好吃。你不能超过这个量，否则会有羊肉变干变硬的风险。美国农业部建议将羊肉烹调至145华氏度的最低温度。这意味着当温度达到135度时，你就可以把烤羊肉取出来了。如果你想要中等温度，那么当温度计达到150华氏度时就把羊肉取出来。
休息，切片，然后上桌
烹饪肉或家禽时，你应该在烹饪后总是休息。取决于您正在烹饪的肉的大小。整个羔羊应在切割前休息约15分钟。休息的肉让果汁均匀地重新分配回羊排。这将创建一个更美味和多汁的产品。在休息期间保持过多的热量逃避，您可以在羔羊休息时打开羔羊。
一旦羔羊休息，你就可以开始雕刻。记得雕刻肉，总是削减谷物。抗谷物的切割减少了游戏味道，并破坏了肌肉纤维，使肉的切割更加温柔。
服务和享受!
