一个标志性的美国经典，索尔兹伯里牛扒保证萨满和丰盛的菜肴是满足任何肉类情人。由经济实惠的碎肉制成，Salisbury Steak是一群人，适合家庭餐。虽然许多人可能熟悉来自冷冻晚餐的Salisbury Steak，但是一家家庭煮熟的索尔兹伯里牛排是一种完全不同的风味和美味程度。
相关指南
萨尔兹伯里牛排或汉堡包？
虽然这两种菜肴可能看起来相似，但索尔兹伯里牛排与美国汉堡包完全不同。Salisbury Steak是在1800年代中期创建的詹姆斯亨利索尔兹伯里。医生，索尔兹伯里博士在努力为内战士兵做出了负担得起的高蛋白质膳食。萨尔兹伯里牛排和汉堡包都从德国菜汉堡牛排演变。
汉堡包和索尔兹伯里牛排之间的差异可归因于添加面包屑，面包和肉汁。美国汉堡包在一个面包里供应，带有没有面包屑或草药的地牛肉馅饼（尽管这可能因地区而异。例如汉堡汉堡密西西比州包括面包屑作为拉伸肉的方式）。然而，Salisbury Steak包括直接混合到肉中的面包屑，洋葱和调味料。没有富含棕色的肉汁，妥善的Salisbury Steak也没有完整，通常包括蘑菇。这种棕色肉汁用面粉加厚，并在索尔兹伯里牛排上慷慨地倒。
虽然Salisbury Steak是一家历史性的食谱，但现代厨师可以随着不同的香料或草药而爵士爵士。尝试使用不同的蘑菇，如portobello或shiitake以进行不同的风味概况。对于芳烃，加入新鲜切碎的欧芹或烤大蒜。
阅读更多：最好的晚餐食谱
Skercet Salisbury牛排
（由Jessica Randhawa，后面的创造者分叉勺子）
分叉的勺子是一个专注于覆盖不同饮食和美食的家庭友好食谱。博客上的每一个食谱都是由Creator Jessica Randhawa的旅行和烹饪体验的启发。
对于索尔兹伯里牛排：
原料：
- 2磅碎牛肉
- .5杯面包渣
- 2个大鸡蛋
- 1汤匙伍斯特郡酱
- 1汤匙洋葱粉
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙芥末粉
- 1茶匙新鲜地面黑胡椒
- 2汤匙油
对于洋葱和蘑菇肉汁：
原料：
- 3汤匙黄油（分开）
- 2个中洋葱，切片
- 5丁香大蒜，切碎
- 16盎司蘑菇，切片
- 1/3杯通用面粉
- 4杯肉汤（鸡肉，牛肉，蔬菜）
- 2 TBSP伍斯特郡酱
- 盐和胡椒粉调味
- 新鲜的欧芹（装饰）
方法：
- 在一个大搅拌碗中，将碎牛肉，面包屑，鸡蛋，牛粒酱，洋葱粉，大蒜粉，盐，芥末粉和黑胡椒组合。混合良好，将其与6-8个相等尺寸的椭圆形披馅饼相结合。
- 加热一大铸铁煎锅在中高热量。加油并旋流以涂上煎锅的整个表面。添加馅饼（你可能无法在一次烹饪所有的馅饼 - 根据需要批量工作），并烹饪，直到褐色和侧面是酥脆的。
- 将馅饼翻转并在另一边煮（每侧约1-2分钟）。
- 从煎锅中删除小馅饼，并在干净的盘子上留出。根据需要重复任何额外的馅饼。
- 一旦索尔兹伯里牛排馅饼完成褐变，就把煎锅返回中等热量。融化1汤匙黄油并加入洋葱。煮洋葱，经常搅拌，直到它们柔软和金色。
- 在蘑菇中搅拌并煮4-5分钟，经常搅拌。
- 加入大蒜并煮1分钟。在剩下的2汤匙黄油中搅拌，并撒上洋葱和蘑菇，用艾格丽的粉末撒上洋葱和蘑菇。连续搅拌以除去任何肿块。
- 在肉汤中慢慢搅拌，连续搅拌以除去可能形成的任何块状物。用盐和胡椒添加伍斯特郡酱和季节，品尝。将热量减少到中等，直到肉汁开始增稠（约10分钟）。经常搅拌。
- 将Salisbury牛排馅饼塞进肉汁中，煮熟，直到肉饼煮熟到所需的捐赠（约5-10分钟），每隔几分钟轻轻搅拌肉汁周围的小馅饼。
- 季节用额外的盐和胡椒，品尝。服务馅饼顶部蘑菇酱。享受！
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