整个加勒比地区，有无数令人惊叹的肉类菜肴从辛辣杰克鸡到酥脆的猪肉。来自阿鲁巴岛的Keshi Yena是最颓废的肉类菜肴之一。Keshi Yena在阿巴扬扬的当地人中，Keshi Yena藏有丰富的荷兰杜达的烘焙荷兰杜达。这里有助于通过这款独特的多元文化菜指导手册厨师永远depeña，复杂的高管厨师拉维斯塔餐厅位于阿鲁巴万豪度假酒店。
相关指南
什么是阿鲁巴美食？
尽管是一个小岛屿，但阿鲁巴有自己独特的烹饪遗产。Aruban Cuisine沉重的舒适食品和家居烹饪 - 炖牛肉是最受欢迎的当地菜肴之一。作为前荷兰殖民地，荷兰的烹饪影响力可以在岛上的许多成分和小吃中感受到岛屿，特别是奶酪。作为委内瑞拉海岸的加勒比岛，南美烹调是阿鲁巴的另一个强烈影响力。
不出所料，海鲜是阿鲁巴食品的重要组成部分。像红鲷鱼一样的鲜鱼是炒的，炒炸植物，玉米粥和潘巴蒂（阿巴丹面包类似于由高粱双子制成的煎饼）在岛上生长）。阿鲁巴还有一个名为PIC Di Pagaya的当地辣酱。这种辛辣，略带馅饼，橙色辣酱是由珍妮特辣椒和木瓜女士制造的，在整个岛屿中都在普遍存在。
Keshi Yena - 融合文化
Keshi Yena这个名字源于荷兰语kase，这意味着奶酪。Keshi Yena是由17世纪在阿鲁巴的奴隶创建的。奴隶被殖民地殖民地塞进岛屿到岛屿。这些奴隶利用荷兰贫民，在Keshi Yena的案例中，荷兰古塔或埃姆姆的镂空奶酪外皮被荷兰人抛出。从这里，奴隶用肉（通常是鸡肉，牛肉也很常见）和蔬菜，奴隶塞满了丢弃的外皮，并在一起烘烤了一切。Keshi Yena的传统版本有时在空的食物罐中烘烤或包裹在蕉叶中的烘焙。如今，Keshi Yena有时被置于单独的Ramekins中。Keshi Yena最常见于圣诞节期间的假期，尽管它可以在全年的餐厅菜单上找到。
作为一道菜，Keshi Yena完全代表了阿鲁巴的培养的混合物。奶酪元素从荷兰人冰雹，但肉混合物是海底加勒比成分的混合，具有拉丁美洲的影响。厨师Peña的Keshi Yena食谱的一个令人惊讶的成分是Ketjap Manis，来自印度尼西亚的甜酱油（另一个前荷兰殖民地）。加入这款酱油为Keshi Yena添加了甜蜜和番茄味的味道。
Keshi Yena.
服务10-12.
Aruban Native Aruban曾在2005年开始在阿鲁巴的文艺复兴的酒店开始他的烹饪职业，他从学生学徒到初级厨师工作。然后他在阿鲁巴的Manchebo Beach Resort＆Spa成为了行政厨师。2016年，厨师Peña加入了阿鲁巴万豪度假村，作为复杂的执行赛厨师。
原料：
- 2磅鸡胸肉
- 1-2颗粒
- 4个整个青葱
- 3盎司切碎的大蒜和1个大蒜丁香
- 4夸脱水
- 12个胡椒
- 1或2个圆洋葱和3杯切片洋葱
- 1芹菜茎与叶子
- 湾叶（伤害）
- 3杯西红柿切片
- 3杯甜椒切块
- 2盎司Piccalilli（芥末泡菜）
- 5盎司鸡尾酒洋葱
- 5盎司绿橄榄
- 4盎司葡萄干
- 3盎司腰果
- 1汤匙欧芹，切碎
- Tabasco酱味道
- 12oz ketchup.
- 3盎司Ketjap南部
- 10盎司荷兰古达，切片
- 盐和胡椒粉调味
方法：
- 鸡肉，用果汁挤压石灰并用果汁擦鸡肉。然后，用盐，胡椒，青葱和1个切碎的大蒜撒鸡。腌几个小时。
- 在浅烤盘中安排腌制鸡，并在350华氏度下烘烤一小时。一旦煮熟，让鸡在室温下冷却。替代烹饪方法：用2汤匙黄油棕色鸡肉。
- 当鸡肉冷却时，切成小块并放入一个大锅中。
- 加入锅：4夸脱水，2茶匙盐，12个辣椒，1或2个洋葱，1个芹菜秸秆，叶片和叶片（伤痕累）。煮滚。
- 一旦沸腾，减少热量并煨22分钟或直到鸡肉嫩。应变并储备肉汤，丢弃蔬菜。
- 随着鸡凉爽，炒锅中的炒：两汤匙黄油或橄榄油，3杯切番茄，3杯切片洋葱，3杯切块甜椒，3盎司切碎的大蒜。
- 加入锅内炒：5盎司鸡尾酒洋葱，5盎司绿橄榄，4盎司葡萄干，3盎司腰果，1汤匙欧芹，12盎司番茄酱。加入盐和胡椒调味。如果需要，在此添加Tabasco。
- 煨，直到西红柿减少，大约二十到三十分钟。完成后，从热量中移除并冷却。
- 如果Keshi Yena将被烘烤，请将烤箱预热至350度。在将13 x 9 x 2烘烤锅中放置之前，请确保混合良好混合。顶部配有切片的荷兰古达奶酪。用锡箔松散地覆盖。
- 在350 f烘烤60分钟。在服务前让冷却。
