作为一个概念，冰茶跨越了无数的文化和地理区域，一个冰茶爱好者在寻找多样性时，可以很容易地找到数百种不同的制作方法和口味组合，以保持他们的选择的多样性，迷人的，国际化的。当我们在谈论美国的冰茶传统时，有一种特别的变化往往会脱颖而出，很大程度上要归功于严肃它激发了整个南方的热爱:“甜茶。”
”在南方的许多地方，甜茶是一种宗教体验。大容易Bucha在新奥尔良。这种形式的茶点，在南方的冰箱里和无数的餐馆菜单上都能找到，它的名字就能简洁地概括出来;甜茶唯一严格必须的成分是冰茶(通常是冰红茶)和糖(溶解的白糖或糖浆)。然而，这种基本配方已经成熟，可以定制，而且有创造力的甜茶制造商喜欢试验茶与甜味剂的比例，以及添加水果、新鲜草本植物，当然还有烈酒。如果在炎热潮湿的夏天下午喝一杯甜茶鸡尾酒听起来是个好主意(确实如此)，那么这些甜茶小贴士将帮助你做出这种南方主食的最佳版本。
草本茶为典型的甜茶提供新的味道尺寸。
如上所述，甜茶通常由黑茶组成，在陡峭的过程中（或之后）在（或立即）。但如果你是味道或草药茶的粉丝，并且想尝试使用优选的酿造作为基地的甜茶演绎，那么共同所有者和律师主任伊丽莎白转盘国王杯在达勒姆，北卡罗来纳州敦促你继续前进。她亲自更喜欢用芙蓉茶制作甜茶，告诉我们“我在海地出生并抚养，我的丈夫出生并在古巴举行。在整个加勒比海，享受一杯凉爽的芙蓉茶是很常见的。芙蓉花是普遍的，它具有轻型馅饼，使其额外刷新。“当制作尖刺的甜芙蓉时，通过用简单的糖浆和菠萝兰姆混合茶，转折棍地粘在岛屿的灵感上。
不要用开水泡茶，试着让阳光直接照射。
在大多数情况下，茶需要开水，从茶袋或松散的叶子中汲取味道。但是，混战John Wadell无与伦比的波本威士忌在肯塔基州的路易斯维尔，他指出:“做好南方甜茶的诀窍是把茶和水放在阳光下，而不是把水烧开。”这也被称为“太阳茶”。”开始增加你的茶包一壶水,(然后)让它坐了(在阳光下)至少4 - 5个小时,这取决于热以外,你打算多少包添加为您的口味偏好,我觉得最好使用很多的茶包。”
除了糖，甜茶通常包括甜味剂的水果。
南方日益增长的条件产生令人印象深刻的季节性水果收获，甜茶用作这些口味和天然甜味的理想帆布。选择新鲜种植的水果和草药，包括在他的甜茶中，Bartender Brandon Davidson记者室在Bentonville，阿肯色州选择“夏天的石头水果：桃子，杏，油桃。对于草药来说，薄荷总是对你的冰茶，飙升或没有的一个很好的补充。我们在茶中使用水果利口酒，但您也可以混淆新鲜水果，添加到您的饮料或用新鲜的桃子或杏子装饰。“
酒保Adrienne MillerSatterfield的在伯明翰，阿拉巴马州也喜欢她甜茶中的水果，但她的特殊选择有点不同：“黑莓是最好的！他们总是将尖刺的茶带到另一个水平，并提供馅饼和味道的元素。哦，当他们在季节时，令人兴奋的甜茶很棒。这两者都很棒，因为他们的甜挞风味对与朴实的和坚果吻有任何类型的茶叶。“
茶糖浆简化了该过程，并在经典的甜茶上提供鸡尾酒的旋转。
专业调酒师往往是注入糖浆的忠实粉丝，他们认为这些产品简化了鸡尾酒的制作过程，一次性提供了口味和甜味。酒保Vinnie Dugan没有使用冲泡的茶来制作加了香料的甜茶七个灯盏在亚特兰大，他们选择将茶和甜味剂结合在一起，制成一种简单的糖浆，加入红茶和百里香。然后，他用杜松子酒(他的偏好是蒲草杜松子酒)作为他加了烈酒的甜茶，用薄荷叶摇了摇鸡尾酒，他解释说:“当室外温度达到95度，湿度达到90%时，我首先会拿杜松子酒。”芦苇有美妙的柑橘味，真的提升了茶和鸡尾酒中的百里香的味道，薄荷给了它一种新鲜的回味。我真的很喜欢用新鲜的香草来提升这款鸡尾酒的口感，让你迫不及待地想再来一杯。”
谈到甜茶精神，你有很多选择。
坚守传统的甜茶制作者倾向于选择最具南方特色的烈酒:波本威士忌．但是现在，南方调酒师认为没有理由在这方面坚持任何严格的规则，我们的几个来源寻求机会尝试不同的甜茶组合，从而产生美味和富有想象力的鸡尾酒。
- 波本威士忌：“我总是用Bourbon来我的尖刺甜茶;它不仅是完美的主题，而且口味是一个完美的匹配。茶，即使加糖，也从苦涩的单宁取出其优势味道。波旁酒从木桶中的单宁获得了大部分味道，用于年龄效率。因此，味道很好地混合在一起，“饮料总监Bryson Downham说张力子里在新奥尔良。“制造商的标志是一个伟大的选择;小麦的柔软真的是茶的空间。“
首席酒保艾伦·塔尔博特寓言休息室在纳什维尔，她也会为她的甜茶选择经典的波旁威士忌，特别声明“布法罗Trace波旁威士忌口感顺滑，略带甜味，配上加了香料的甜茶会非常棒。”她的茶，烈酒和甜味剂的神奇比例?“我会说四份茶:一份糖(或糖浆):一份烈酒来保持平衡。”
正如茶浸糖浆可以使甜茶改版成鸡尾酒一样，茶浸烈酒也可以完成同样的任务。在美食家在弗吉尼亚州的弗雷德里克斯堡，店主兼行政主厨乔伊·克伦普和她的酒吧团队使用红茶浸泡波旁威士忌来制作“成年人的茶”，该公司将其描述为“从表面上看，这是一种有趣而又熟悉的鸡尾酒，就像夏季简单的甜冰茶。但由于红茶在波旁威士忌中缓慢浸泡，它具有层次感和复杂性;它不仅仅是一杯饮料，更是一种经过时间考验的快乐。”为了实现其标志性的茶波本混合，Crump & Co.“将茶包浸泡在波旁威士忌中(他们更喜欢鲍曼的波旁威士忌)，然后冷藏。”轻轻地取出茶包，不要挤压。这将使最终的产品完全像你想要的甜茶:脆，明亮，无云。”
- 伏特加:伏特加清爽的中性性有时被认为是对它的一种打击，但酒保兼总经理罗谢尔FM厨房酒吧在休斯顿，德克萨斯州在甜茶的背景下认为这种质量是一个积极的。当被问及她特定的甜茶伏特加的选择时，Tougas告诉我们她使用了“MOLOMOLOWA，因为它只是一个干净的伏特加，[它]不是疯狂的，[而且它下降了]没有燃烧。“
- 月光:白威士忌不会在桶里陈酿，喝起来更像伏特加，而不是波旁威士忌，这使得它在我们名单上的其他两种烈酒之间成为一个有趣的中间地带。酒保凯西·巴内特，来自田纳西州现在在奥兰治海滩快捷假日酒店她喜欢在她的甜茶中加入黑莓味的月光，还加入黑莓汁来突出水果的精华，用欢迎的味道来抵消茶的甜味。
Palmetto甜茶鸡尾酒
(调酒师彼得·尼克尔冰室餐厅，南卡罗来纳州萨默维尔)
萨默维尔镇以“甜茶的诞生地”而著称，因此，在这个地区工作的技术娴熟的调酒师一定会有一种极好的甜茶。彼得·尼克尔的版本包括甜茶、苹果酒、薄荷和波旁威士忌，使得这种饮料“具有足够的潘趣，不会被茶和苹果酒所掩盖。”这款鸡尾酒是对另一款南方经典饮品薄荷朱利普(mint julep)的颠覆，薄荷朱利普的茶和苹果酒用作甜味剂。”
成分：
- 1.5 oz波旁威士忌(nickel使用的是复兴High Wire波旁威士忌)
- 1.5盎司甜茶(1加仑茶和1杯糖的比例)
- 1盎司苹果酒
- 4-5薄荷叶
方法：
- 将所有成分添加到鸡尾酒瓶中，混淆薄荷叶。
- 在摇壶中加入冰块，摇至完全混合并冷却。
- 滤干后放入冰过的双门杯或加冰块的冰杯中饮用。饰以苹果片及薄荷。
德州太阳
(作者:Danny Caffall，调酒师领班，豪宅栏达拉斯)
德克萨斯州的伟大状态是否可以被视为“南方”的一部分仍然是一个热烈辩论的话题。但是，当谈到甜茶时，孤岛居民对这次饮品完全南方欣赏，而Bartender Danny Caffall则在这个数字中算是自己。Caffall描述了他的德克萨斯州太阳鸡尾酒，因为“德克萨斯州旋转尖刺甜茶，使用龙舌兰酒作为所选酒，并融入自制桃子蜜饯。”
成分：
- 1.5盎司reposado龙舌兰酒
- 5盎司安乔辣椒利口酒(Caffall使用安乔雷耶斯)
- 5 -。75盎司有机蓝色龙舌兰花蜜
- 1盎司。桃蜜饯*
- .5盎司新鲜柠檬汁
- 4盎司无糖冰茶(或“太阳茶”)
方法：
- 将龙舌兰酒，智利甜酒，龙舌兰花蜜，桃子蜜饯和柠檬汁倒入加冰的摇壶罐中。
- 用力摇匀，滤入冰柯林斯杯。
- 上覆冰茶，饰芫荽叶和柠檬轮。
*桃泥:
- 在平底锅中加入3-6个桃子(去核并大致切碎)，3汤匙红糖，1个八角，1汤匙香草豆或香草精，2汤匙水，一撮盐，中火加热。将混合物慢慢煮沸，不断搅拌。煮10分钟。
- 熄火，取出八角。
- 使用搅拌器或浸入式搅拌器将果盘液化。允许完全冷却。
