为了了解到这精神的更多信息，我们坐下来与Jay Schroeder一起坐下来Mezcaleria Las Flores.在芝加哥。
所以，让我们从一开始就开始。什么是植物学，它是由什么制成的？
朝着龙舌兰烈酒时，事实证明，最终有最好的源材料。一系列叫做龙舌兰的植物系列在墨西哥生长 - 他们不是仙人掌，但他们确实与仙人掌保持近距离。
例如，大多数其他精神来自淀粉和糖的非常简单的来源，例如甘蔗。龙头是令人难以置信的复杂，这是因为他们来自哪里。他们生活在糟糕的干旱的环境中。夜晚真的很冷，日子真的很热。超过数千年的龙头已经获得了遗传复杂性，忍受了环境，因此他们基本上产生了很多有趣的口味。
接下来，我们需要发酵一些东西以制造酒精。这是龙舌兰酒和麦克风分歧的地方。他们采取两个非常不同的路径。其中一个是一个非常干净，非常临床，非常拓扑对世界腭裂 - 这是龙舌兰酒。另一方面，您在墨西哥各地的各种乡村地点进行了麦克斯佩尔。Mescal有很长的发酵时间。有时他们会让它发酵五，十，十五天，取决于你正在制作的地方。你得到的是，有效地，一种由酸啤酒制成的精神。你有很好的味道，馅饼，你已经弄清楚了所有这些不同的口味，这是大多数Mezcales的途径，为什么它比龙舌兰酒与龙舌兰不同。
一旦蒸馏出老化过程怎么样？
在大多数情况下，优质梅茨卡尔斯不是老化 - 它们类似于布兰科龙舌兰酒。有些人拒绝或añejo梅斯科尔人，他们会像你的龙舌兰酒一样做到这一点。
好吧，现在我们已经得到了基础，Mezcal一直是被消费的精神有多长？
这是一个非常常见的主题。这是漫长而短的，你相信墨西哥的土着人民知道如何在欧洲人来之前蒸馏？这是争论问题。我想不是。我认为他们一直在使用龙舌兰，发酵并制作平基本的龙舌兰啤酒 - 但是你以一种不同的方式产生了这一点。鉴于这一点，我会说三到四百年。
我必须问。蠕虫的事情怎么样？
蠕虫的事情，我会说，开始作为营销噱头。据说，戈斯坦斯是墨西哥文化的重要组成部分。如果是吉斯塔诺季节，你的主机将为您提供一些。当他们有空时，人们会坐在他们身边。这真的是文化，人们真正兴奋的东西。
最后，Mezcal如何最好地服务？
这是一个两部分的答案。如果您是第一次尝试Mezcal，那么最好的练习Mezcal是最好的。但除此之外，老实说，最好是消费，但是你喜欢消耗它。
关于Jay Schroeder：Jay Schroeder担任厨师Rick Bayless Samenatical Hotomitality Group的首席搅拌师和酒吧董事之后，芝加哥卓越的墨西哥精神之一，召唤了他与Johnny's Grill的厨师/老板Sarah Jordan合作的独特酒吧愿景，以推出Mezcaleria Las Flores。Constantly pushing his knowledge of interesting flavor combinations and balanced spirit-driven cocktails, Schroeder has since become a force in Chicago’s mixology scene, was named to Zagat’s inaugural “30 Under 30” in 2012, and was one of the last four standing at Red Eye’s “Best Bartender” competition in 2012.
