主厨李·安·王(Lee Anne Wong)的夏威夷烤肉派对创意

还有什么比夏威夷宴会更能代表夏季派对呢?美味的食物和饮料，娱乐，好伙伴。如果你问我们，我们会说没有比这更好的了(尽管紧随其后的是咕咕声廉价的啤酒以及在7月4日燃放烟花)。

夏威夷宴会，回顾一下历史，是一种夏威夷仪式派对，可以追溯到19世纪早期，当时国王卡美哈美哈二世废除了当地的宗教法律，和女人们一起进餐，这一象征性的行为本质上是第一次夏威夷宴会。从那以后，夏威夷人通过烹饪大量的食物来庆祝夏威夷宴会，把人们聚集在一起，举办一场盛大的派对。

今年夏天,蛇河农场这家家族企业致力于生产美国最好的猪肉和牛肉产品。通过创建一个包，包括你可能需要的每一块肉，以及食谱如何处理这些削减。

为了这个特别的套餐，斯内克河农场与名厨合作李安妮黄他曾在Bravo 's的第一季进入前四名顶级大厨在过去的12年里，他还是许多其他节目的制片人、主持人、厨师和顾问。总而言之，她是个坏蛋。

李安华宴套餐(零售价为199美元,但售价分别为276美元)包含了一种14盎司的美国牛脊肉和黑色级帽,1包的美国和黑级里脊肉块,1 Kurobuta猪肉衣领,1群Kurobuta排骨,1包Kurobuta培根,1包的美国和热狗。

为了了解她是如何决定最后的包装和相应的食谱，我们和王坐了下来。总的来说，她说，她选择的切割是她最喜欢的。

“我想向大家展示，在味道、质地和大理石花纹方面，非上等切肉可以有多么美味。像猪颈肉和猪短肋排这样的切肉在烹饪时需要额外小心，但最终的结果肯定会让你想要更多。牛肋排和里脊片是(蛇河农场)和牛的质量和味道的极好介绍，”Wong解释说。

对于这些食谱，她给它们的难度打分为3-4分(满分为1-10分)，黄说她利用了夏威夷岛上的烹饪文化mélange(黄在夏威夷住了五年)。的 食谱即使你没有烤架，你也可以做任何东西。

那么这些食谱呢?如果你购买了夏威夷宴会，你会期待什么呢?叉烧猪圈怎么样?番石榴烧烤酱黑鲈排骨怎么样?斯内克河农场很慷慨地和我们分享了两个 食谱，你可以在下面找到。

叉烧式葱油醋猪圈

成份:

• 14磅黑鲈肉领
• 1/3杯海鲜酱
• 二十五分杯蜂蜜
• 25杯酱油
• 3汤匙干雪利酒
• 1茶匙中国五香粉
• 葱醋*

方法:

1. 在一个小碗里，混合海鲜酱，蜂蜜，酱油，雪利酒和五香粉，搅拌直到充分混合。将猪颈肉切成四片/里脊，横切两半，然后沿等边垂直切。
2. 把猪肉领放在一个加仑拉链袋或烤盘里，把腌汁倒在肉上，用手轻轻按摩腌汁。盖上盖子，冷藏12-24小时。
3. 将猪肉从腌料中取出。把剩下的腌料倒入一个小锅或平底锅，用大火煮沸。从火上移开。备用。
4. 烤叉烧的时候，先把烤箱预热到华氏275度，然后把烤架移到中上位置。在有边框的烤盘上放一个高架铁丝架，把腌好的猪肉项圈放在架子上。把平底锅放进烤箱，烤45分钟到1小时，或者直到肉的内部温度达到135华氏度。
5. 把烤盘从烤箱中拿出来，然后把烤架移到最上面的位置，把火调高。将腌料涂在猪肉上，烤至色泽深亮，边缘略微烧焦。把肉翻过来，再次涂油，让第二面也上色和烤焦。
6. 把猪肉移到砧板上，在煮好的猪肉上放一块锡箔。猪肉放10分钟后切片。可与葱油醋汁搭配食用。

*绿色洋葱醋

成份:

• 2束葱，洗净，根部修剪，切薄，绿色和白色，大约3杯切片
• 5杯植物油
• 5杯烤香油
• 5杯米醋
• 鲜姜1汤匙，剁碎
• 1汤匙砂糖
• 1茶匙细海盐
• 1茶匙鲜蒜，剁碎
• 25茶匙白胡椒粉

方法:

1. 在一个小锅或煎锅中，将植物油和芝麻油混合，用高温加热到350华氏度(使用油/糖温度计检查温度)或直到微微冒烟。
2. 把剩下的原料放在一个大的、深的、耐热的碗里(玻璃或金属，而不是塑料)。
3. 小心地将热油倒在原料上，直到全部加入，它会溅出来，所以要小心。加入所有油后，用勺子轻轻搅拌混合物。你可以用勺子把油醋汁舀在猪肉上加热，或者让它冷却到室温。
4. 冷藏储存。
5. 在使用之前，让油醋汁加热到室温。

番石榴烧烤酱黑叶田短肋排

成份:

• 12磅一包黑鲈短肋排
• 干摩擦*
• 番石榴烧烤酱* *

方法:

1. 把烤箱预热到华氏400度。把排骨拍干。用大量的干摩剂擦肋骨架。用一层安全而厚重的食品级保鲜膜包裹肋骨。接下来用一大块箔纸包裹肋骨，把箔纸卷起来，松松地包裹肋骨，但要保持箔纸上的密封。
2. 将铝箔包好的排骨放在烤盘上。在中间的烤架上烤45分钟，然后把温度降低到325华氏度，再烤一个小时。将排骨从烤箱中取出，冷却至室温，同时让排骨仍然包裹在箔纸中(换句话说，不要打开它们!)
3. 一旦排骨冷却下来，你可以把它们冷藏起来，或者马上把它们扔到烤架上吃!在肉被冷藏后，单个的肋条可以更容易地被切开。烧烤时，用中火加热烤架。根据需要涂上番石榴烧烤酱。或者，你也可以把煮熟的排骨油炸一下，然后拌入热的番石榴烧烤酱。

*干摩擦

(做2杯，足够5-6磅肉)

成份:

• 一杯红糖，黑糖
• 5杯红辣椒
• 2汤匙盐
• 1汤匙黑胡椒
• 1汤匙辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 2茶匙孜然粉
• 1茶匙新鲜百里香
• 1茶匙辣椒粉

方法:

1. 把所有的原料放入碗中搅拌均匀。存放在阴凉干燥的密闭容器中。

* *番石榴烧烤酱

成份:

• 一杯冷水
• 1杯番石榴酱或2杯番石榴果冻/果酱
• 5杯苹果醋
• 1/3杯海鲜酱
• 25杯黑糖
• 25杯番茄酱
• 25杯新鲜柠檬汁
• 2汤匙洋葱末
• 鲜姜1汤匙
• 1汤匙酱油
• 2茶匙番茄酱
• 2茶匙伍斯特沙司
• 2瓣蒜，剁碎
• 1墨西哥胡椒(或口味)，切碎
• 适量的盐和胡椒

方法:

1. 将水、番石榴酱、醋、海鲜酱、红糖、番茄酱、柠檬汁、洋葱、姜、酱油、番茄酱、伍斯特沙司、大蒜和墨西哥胡椒放入平底锅中。
2. 用中高火慢炖，搅拌至混合均匀。
3. 用盐和胡椒调味。
4. 把火调到中低火，慢炖10到15分钟，直到酱汁稍微变稠，味道浓郁。酱汁应该是可以倒的。如果它变得太厚了，用一些水把它稀释。
5. 热的或冷的都可以。

你可以去买李安·黄氏盛宴在这里．

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