虽然我们通常可能与温暖的夏季天气等同于牡蛎，但是一个轻盈的开胃菜，这是冬天，当他们真的是最好的。与烈酒，工艺啤酒和当地食品一样，我们目前正在体验一些黄金时代的牡蛎。
肯定是，一旦牡蛎更加丰富了。在他的书中，“大牡蛎“Mark Kurlansky描述了19世纪纽约的一个场景，其中数百家牡蛎船每年从周围曼哈顿周围的水域收获数百万蒲式耳。牡蛎也可以在街头站，餐馆和全球运输中购买。那么世界，特别是对于纽约人来说，真的是我们的牡蛎。
可悲的是，改变了。牡蛎被收获，水被污染了。但现在，事情正在抬头。小型，大型牡蛎农场遍布全国各地。二十年前在达克伯里，马鞍山，只有一个人种植牡蛎，帕内特岛溪牡蛎。现在，他们是一些30个牡蛎农场在Duxbury Bay，岛上岛上遍布全球。
虽然，牡蛎种群可能没有反弹到原来的殖民地日，甚至在牡蛎生产中肯定更加多样化。
所以，谢天谢地，牡蛎再次有一天。
考虑到这一点，我们谈到了in牡蛎Blogger Julie邱找出新英格兰最好的地方今年吃牡蛎。
岛屿溪牡蛎
Skip Bennett是一个可持续水产养殖的冠军的新牡蛎农民的教父，他能够将他的牡蛎农场成长为两个波士顿餐厅的全球品牌。虽然你可以在世界各地的牡蛎酒吧找到岛屿小溪，而且白宫也在旅行岛屿溪牡蛎吧或者是在波士顿的公司新的祭品排34是必不可少的。
黄昏
由于冷水，牡蛎在缅因州生长需要更长时间，但这只会使它们更好。并且没有更好的样本缅因最好的地方黄昏在波特兰，缅因州的烹饪中心很可能。
“Because of the pristine environment, Maine oysters tend to possess a really nice flavor and texture profile,” says Julie Qiu, oyster blogger who runs the In a Half Shell blog, and Eventide has a “great portfolio of Maine oysters that you won’t find in most other places.”
邱说，最终是热的，所以确保预约或尝试休息时间。
Mac
谈到名牌牡蛎时，Wellfleets就像他们来一样。朝普氏鳕鱼结束的Wellfleet床上，已经生产了一些最好的牡蛎数百年。但像纽约港一样，从钓鱼的1800年代，井的丰富床的良好床上被大量耗尽。谢天谢地，他们回来了。
邱建议享用一盘WellfleetsMac的棚子，Mac的海鲜公司拥有的三家餐馆之一，您可以在外面吃饭。但是，当他们重新开放时，你必须等到春天，所以现在，前往Mac在Provincetown，全年开放。
神秘牡蛎俱乐部
希望踩到一点？前往神秘牡蛎俱乐部在神秘的康涅狄格州。来自码头牡蛎棚的远远哭泣，神秘的牡蛎俱乐部被评为美国最好的牡蛎酒吧之一旅行和休闲和邱说这是尝试龙岛声音的当地牡蛎的地方之一。
“他们带来了来自该地区经验丰富的种植者的非常新鲜的当地产品，”邱说。“他们有一个非常伟大的当地牡蛎，就像诺坎斯，渔民和神秘主义者”
是什么让这些当地牡蛎独特？“渔民岛牡蛎特别干净，酥脆品尝，”她说。
海王星
等待时间是如此漫长的原因海王星。这家位于波士顿的北端汇率在意大利餐馆的当地潮流，并通过在宽敞的原始酒吧提供超级新鲜牡蛎来获得忠诚的追随者。关闭时间和灵活性是进入海王星的关键，而且，它非常值得等待。
