如何制作最好的pozole，一个温暖的墨西哥汤

我们在最近的旅行中吃了很多惊人的食物墨西哥城，从街头炸玉米饼上煮，或享受新鲜的番石榴糕点，早晨的咖啡。但是，由于其丰富的味道，灵魂温暖的热量，并且在没有时间平整的情况下，有一种菜肴，这尤其可以激起了我们的兴趣。

“Pozole意味着”母鸡“，它是来自墨西哥的传统汤或炖菜，”迪戈加西亚说四季餐厅在纽约市。“它是由母鸡，肉（通常是猪肉）制成的，可以调味和装饰碎卷心菜，辣椒，洋葱，大蒜，萝卜，鳄梨，莎莎或雷丝。”

我们用深红色肉汤吃了Pozoles，有些人被陶醉了绿色。它足够丰富，可以为汤对阵汤，如果你扔了一个辣椒是一个很好的替代游戏日派对。如果你在天气下感觉，它会帮助你抚慰你，并且你可以根据你的心情制作肉类或蔬菜（或两者）。Pozole是一个汤的变色龙，你应该尽快了解。

为了帮助我们在我们的Pozole旅程中，厨师加西亚为他的Kabocha南瓜Pozole提供了食谱。虽然这个版本包含鸡，但如果你想让它适合素食主义者或素食主义者，他说省略了肉并使用蔬菜肉汤。

Kabocha南瓜Pozole配方

配料F.或汤基础：

• 1小kabocha壁球
• 1个黄色甜椒
• 2青葱
• 5大蒜丁香
• 2 QT鸡汤
• .25杯植物油
• 盐，味道
• 胡椒粉适量

装饰的成分：

• 1中等大小可以母
• 2个鸡胸肉
• 1个小红洋葱
• .5束香菜
• .5束羽衣甘蓝
• 盐，味道
• 胡椒粉适量
• 特级初榨橄榄油，完成

方法F.或汤基础：

1. 小心地剥落南瓜，切入季度，然后取下内部的种子和纸浆。将南瓜切成薄条（薄薄允许更快的烹饪时间和更好的风味分配）。为大蒜，葱和甜椒做同样的事情。
2. 在中等热量中加热中型锅，加入植物油（非常重要的是有足够的表面积和油脂均匀汗水）。一旦锅很好，热，同时加入所有酱油成分。此时油将冷却，因为您添加了冷成分，因此请根据需要考虑并调整热量。一旦温度恢复到所需的位置（中，响亮的嘶嘶声是判断这一点的好方法），将温度降低到Med-Low和Speat轻轻汗水，直到葱和大蒜是半透明的。在这一点上，壁球可能不会煮熟，那没关系。
3. 加入鸡肉或水并将温度提高到高温，每隔几分钟搅拌。一旦沸腾，将热量减少到轻型煨。
4. 味道！此时，添加一点盐 - 这有助于判断风味如何发展。在搅拌15分钟后，壁球应完全煮熟，底座已准备好混合。
5. 将底座与浸入式搅拌器混合或倒入传统的搅拌机。曾经混合，压力和季节喜欢。搁置。

装饰方法：

1. 用盐和胡椒骰子鸡成一口大小的碎片。一旦鸡肉准备就绪，通过中热加热中等底座，然后加入鸡肉，直至煮熟。留出以后。
2. 冲洗香菜并将其切换为您的喜好。
3. 冲洗羽衣甘蓝并切成一口大小的碎片。
4. 剥红洋葱并将其切成一个小骰子。
5. 打开罐头的罐头，倒在过滤器上，并在它上面跑冷水。这将使过量的淀粉冲洗干净。如果您喜欢较厚的汤，这淀粉非常适合向基地添加更多的身体。

完成：

1. 将汤底座带回光线煨。此时，除香菜和橄榄油外，添加所有装饰品。
2. 让汤煨10分钟，如果需要调整调味料。
3. 使用钢包，转移到所需的碗，然后加入香菜的味道和颜色，并用淋浴的橄榄油完成。

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