以世界最有声望的餐厅指南Mechelin指南有相当神秘的名声Michelin餐厅检验员进餐时匿名,确保餐厅评价期间缺乏特殊待遇数不胜数的厨师将职业生涯投向Mechelin星队,
因COVID大流行,Mechelin在2020年暂停颁奖最近Mechelin指南恢复运维加利福尼亚州Michelin指南最近庆祝27新星(5新2星奖和22新1星)。向导监监查米其林指南背后的复杂过程
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米开林评价餐厅
起首,Michelin指南授予三星评分系统餐厅,每个星表示不同层次米开林总检查员表示,这些恒星定义为:米开林市恒星表示高质量烹饪 值站二号米开林市恒星表示优美美食 值得绕道三米开林市恒星代表非同寻常美食 值得特殊之旅
水平由综合因素决定:产品质量调味调和精通技巧和口味主菜个性化和访问一致性 判断餐厅的区别评估这些因素时由匿名检验员测量选择,他们每周5天每天最多吃两顿饭。
米开林导师是谁
米开林检验员匿名 行业有一定程度的神秘感甚至在选择前 米开林所有检查员 都经验丰富的客栈和餐厅专业人员归根结底,需要高水平经验和专门知识才能正确评价餐厅所有因素
米开林检验员培训全面新团队成员由本区域和国际高级检查员培训新成员还跟踪高级检查员访问,学习实践经验最后,由于匿名至关重要,检验员受训在必要时偏转问题(例如隐藏实际职业)并跟踪类似间谍操作的商法其中一些手艺技术包括学习使用别名表和为难点餐厅安排预订
新建Mechelin指南
CoVID大流行不仅停止Mechelin评价,还改变一些实践检验员密切监视餐厅开关和菜单修改检验员逐步返回餐厅视个别餐厅环境而定厨师对Michelin指南的适应性与创用CC-NC-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-NET-N
重点本地可持续产品对Mechelin评价至关重要米其林绿星首次在美国介绍Michelin总检查员表示, 新的餐厅集合中, “带主菜并发公共事业, 他们的启发和良性创举方法帮助提高环保问题重要性的认识。”
米开林指南也不仅限于传统美食近些年来 集中评价菜餐厅 在所有物价点检验员对这些餐厅应用高端设施所评价的相同标准具体地说,Mechelin指南有名为BibGourmand类别,它承认提供高质量食品极值餐厅BibGourmand餐厅的价格类别通常约40美元或更少(税和退税不包括在内)用于开学者、主课和甜点
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